A tojások egészségesek vagy egészségtelenek?
Ami a tojásokat illeti, gyakran nagy a zűrzavar: valóban egészségesek vagy egészségtelenek? Mit szólnál a tojásokhoz és a koleszterinszintemhez? Mire kell figyelnem, hogy ne lenyeljem az antibiotikumok vagy a géntechnológia maradványait a peték felett?
Ez a cikk az ilyen és más kérdések megválaszolására szolgál. Megtudhatja, hogy a petesejtek valójában miért nagyon egészségesek, mire kell figyelni a tojás vásárlásakor, és hogyan lehet a legjobban integrálni a tojásokat az étrendbe.
Tojás - az elfeledett szuperétel
Rendszeres időközönként a tudósok és a marketing részlegek egy új ételt állítanak vélt csodákkal az orrunk elé: gránátalma, algák, valahol mindig valami új jelenik meg. Az egyik legjobb szuperélelmiszer De a szó legvalószínűbb értelmében - ősidők óta ismerjük: a tojást.
A koleszterin félreértés
Az elmúlt évtizedekben a tojás rossz hírűvé vált - tévesen, amint azt a tudósok most újra felfedezték. A táplálkozási szakemberek sokáig úgy gondolták, hogy a tojás fogyasztása negatív hatással lesz a koleszterinszintünkre. Valójában ennek az ellenkezője a helyzet: az egészséges étrend részeként a tojás még pozitív hatással van a koleszterinszintünkre is. Tudjon meg többet erről a Paleo diéta és a koleszterin című cikkünkben.
A tojás egészséges!
A tápértékre való pillantás megmutatja, miért olyan egészséges a tojás: egyetlen tojás 13 olyan tápanyagot tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek az ember számára. Alig más étel olyan gazdag. Egy kis részlet:
- természetesen biztosítanak nekünk Fehérje - ami azért is rendkívül hasznos, mert a tojás mind a 9 esszenciális aminosav tartalmaz
- A tojás is forrás egészséges zsírok és tartalmazzák a fontosakat Omega-3 zsírsavak
- A-vitamin, fontos a növekedés és a szemünk számára, többek között
- az összes B-vitamin, beleértve Kolin, ami elengedhetetlen az agyi anyagcseréhez és amelyből az iparosodott országokban még a legtöbb ember sem fogyaszt elegendő mennyiséget
- A tojás azon kevés ételek egyike, amelyek igen természetes D-vitamin hogy szükségünk van az ásványi anyagok felszívódására
- E-vitamin, a fontos antioxidáns, amely megvéd minket számos betegségtől, például a ráktól és az Alzheimer-kórtól
Ez a lista folytatódik, de már látjuk: Ha van elég tojása, megtakaríthat magának bármilyen multivitamin tablettát! És mivel egy tojás alig 70 kalóriát tartalmaz és csak 0,5 g szénhidrátot tartalmaz, joggal mondhatjuk, hogy a tojás a paleo diéta (és az alacsony szénhidráttartalmú diéta) egyik titkos szuperfegyvere menedzsment) vannak. Ennyi tápanyagot nehéz bárhol máshol megtalálni!
Tojás vásárlásakor tartsa nyitva a szemét: a legjobb a szerves szabadon tartott tojás
És a tojásokat is nehéz megverni, amikor az ár/teljesítmény arányról van szó. De légy óvatos: Nem minden tojás egyforma! A húshoz hasonlóan az állatok tartása és etetése is fontos a tojással. Az ipari gyári ketrecekben történő gazdálkodás és az etetett szójahulladék természetesen nem jó alap az egészséges alapanyagokhoz. Egy amerikai tanulmány összehasonlította a hagyományos ketreces tojásokat a szabadon tartott tojásokkal, és az eredmények önmagukért beszélnek. Szabad tartású tojás tartalmaz:
- 1/3-kal kevesebb koleszterin
- 1/4 kevesebb telített zsírsav
- 2/3 további A-vitamin.
- kétszer annyi omega-3 zsírsav
- csak az omega-6 zsírsavak töredéke
- 7x annyi béta-karotin
Tehát szabadon tartott tojásokat vásároljunk? Jain. Mivel az organikus még jobb: Az Európai Unióban a tojások származása és minőségi jellemzői egységesen szabályozottak. A szabadon tartott tojások garantálják, hogy a csirkéket ne ketrecekben tartsák, hanem karámban és szabad tartással. A szabadon tartott tojásokra vonatkozóan azonban nincsenek takarmányozási előírások.
A biofóka garantálja a szabad tartást, de az ökológiai takarmányt is antibiotikumok és géntechnológia hozzáadása nélkül. Ez azért fontos, mert sok anyag halmozódik fel a tojásokban, amelyeket a csirke táplálékon keresztül fogyaszt.
Tehát, ha biztos akar lenni abban, hogy az összes egészséges tulajdonságból maximálisan profitál, mindenképpen vásároljon organikus tojásokat.
Hány tojást ehetek?
Nem tudjuk, hogy állsz, de sok „paleo” könnyedén megehetne minden nap tojást reggelire. Vagy ebéd. Vagy este. Az egyik legnagyobb dolog a tojásban az övék sokoldalúság.
És a jó hír: Tudományos szempontból semmi nem szól a napi több tojás elfogyasztása ellen. Több tanulmányban megvizsgálták, hogy a napi legfeljebb három tojás fogyasztása hosszabb időn keresztül hogyan befolyásolja a résztvevők vérértékét. Megállapította, hogy ahhoz a kontroll csoporthoz képest, amely nem evett tojást, a vérkép jobb volt az egész területen. Ez különösen igaz a koleszterinszintre és az antioxidánsokra: A tojásevők 70% -ában a HDL ("jó koleszterin") növekedett, a másik 30% -ban a "rossz koleszterin" sd-LDL átalakult jobb lb-LDL-be.
Tudományos szempontból nincs ok a tojásfogyasztás korlátozására. Ellenkezőleg: A tojás étrend határozottan egészségesebb, mint ha nem eszel tojást.
Napi három tojással, amint azt a fent említett tanulmány mutatja, határozottan a biztonság mellett állunk. És csak azért, mert erről nincs tanulmány, még nem jelenti azt, hogy 4 vagy 5 petesejt egészségtelen. Mint itt is gyakran előfordul: minden szervezet más és más. Próbáld ki és hallgass a testedre.
És ha nem szeretem a tojást?
Lehet, hogy egyikük vagy másikuk nem szereti a tojás ízét, ezért inkább hagyja el a klasszikus rántottát szalonnás reggelivel. Nem probléma, a tojás annyira sokoldalú, hogy "elrejtheti" őket az ételbe annak érdekében, hogy még mindig megkapja az egészséges tápanyagokat. Néhány ötlet:
- Tojások be Turmix: Még Rocky Balboa is tudott a tojások nagyhatalmáról, és minden reggel ivott egy tojásrázót. Igaz, a nyers tojás sem a mi dolgunk - de miért ne dobna egy vagy két kemény vagy lágy tojást a gyümölcsös vagy zöldséges turmixba? A tojás nem szeretett íze garantáltan eltűnik a bogyós gyümölcsök, spenót, gyömbér és hasonlók aromája között. Például a Paleo Protein Shake-ben.
- Tojás sütni: A legtöbb sütési recept tojást használ, mert megköti a tésztát és szerkezetet ad. Próbálja ki például lapos gyümölcstortánkat
- Azért is Reggeli vannak alternatívák: A reggeli muffinokkal nem tévedhet, és nem veszi észre a tojás ízét a szalonnás avokádó muffinjainkban.
Paleo vegetáriánusoknak - a tojás lehetővé teszi
Különösen a vegetáriánusok, akik Paleo szerint akarnak enni, gyakran szembesülnek azzal a kérdéssel, hogyan lehet a húsban és a halban található alapvető tápanyagokat beszerezni. Még ha nem is teljesen azonosak, a tojás lehetőséget nyújt számos fontos fehérje, zsír és vitamin bevitelére, és mégis elkerüli a húst (vagy csökkenti a húsfogyasztást).
Következtetés - a tojás jó, a szerves szabadon tartott tojás még jobb
Wilhelm Busch egyszer ezt írta: "Mindenki tudja, hogy bárki is legyen, // a tojás egészséges és élénkítő.- És igaza volt! Aligha más étel olyan gazdag tápanyagokban, ugyanakkor sokoldalú és olcsó. Amíg feltétlenül szabadon tartott organikus tojásokat vásárol, igaza van a tojásokkal. Azt gondoljuk, hogy a tojás igazi szuperételként az egészséges paleo étrend része!
Mégis vannak olyan emberek, akik intoleranciával reagálnak a tojásra. Nem probléma - rengeteg tojásmentes receptünk van. Annak tesztelése érdekében, hogy elviseli-e a petesejteket, érdemes-e kipróbálni egy táplálkozási fázist az Autoimmun Protokoll (AIP) szerint. Valószínűleg általában időnként tanácsos egy ideig hagyni az ételeket - beleértve a tojásokat is -, és újra bevezetni őket, miközben megváltoztatják a szokásokat, és új és más ételeket fedeznek fel. Különösen, ha már diagnosztizáltak nálunk autoimmun betegséget, hasznos lehet ételintoleranciát találni.
Tetszik ez a bejegyzés? Ezután iratkozzon fel hírlevelünkre, vagy kövessen minket a facebook-on.
Nico
Beszéljen velünk
24 megjegyzés
Helló,
Először köszönöm az összes információt. Néhány hónapig az AIP szerint étkeztem, és szeretek tőled információkat és recepteket szerezni.
Ezért hiányzik az AIP lap ebben a cikkben. Ha a tojások olyan nagyok, akkor miért szerepelnek az AIP-listán?
Örülnék, ha információkat kapnék.
Üdvözlet
Szia,
rögtön az elején: Szeretem a tojásokat!
Az étrendemet Paleo-ra változtattam az SM diagnózisa miatt. Én is jól vagyok, ... de határozottan azt tanácsolta, hogy ne egyek tojást. A benne lévő arachidonsav sok gyulladásos folyamatot súlyosbít.
Tartalmazzák pl .:
Tojássárgája: 250mg/100g
Marhahús: 20mg/100g
Azzal a mennyiséggel, amely a Paleo diétában van, természetesen töprengek.
Használhatok helyette tojáspótlót, ha szerves és szója nélkül ... stb?
Itt bárki foglalkozott már ezzel a témával?
Nagyon köszönöm, Sabine
Kedves Sabine,
talán az AIP jó megoldás lenne az Ön számára. Nagyon sok recept van tojás nélkül, mert ebben az összefüggésben ezeket is kihagyják. A sütési receptekben a tojást például lenmagliszttel vagy gyökérzöldségekkel helyettesítheti. Tekintse meg itt: https://www.paleo360.de/produkt/autoimmunprotokoll-support/
Üdvözletet és minden jót nektek,
írisz
Köszönöm a válaszod. Amikor mögöttem lesz a 30 napos kihívás, megnézem az AIP-t. Mindenképpen jó ötlet.
Üdvözlettel, Sabine
Olvastam a blogodat, amely olyan csodálatos és hasznos számunkra. Nagyszerű ötletet oszt meg. Kérjük, töltsön fel több bejegyzést különböző témákban, mint például a Fogyás gyors, a Sport blog 2017В stb.
Hello Tom, köszönöm a megjegyzést, tanácsot és dicséretet! Gondoljon arra is, hogy hasznos lehet a laboratóriumi értékek megfigyelése és/vagy több változatosság behozása az étrendbe. Nem minden, ami másoknak jó, nekem sem lehet megfelelő.
LG, Anja
Köszönöm ezt a bejegyzést.
A saját csirkéinek tojásai (szabad tartású és bio) a legfinomabbak:-) Ezeknek a tojásoknak a sötétebb sárgája is van, mint a vásároltak.
Helló, Gabriela, én is megtettem a megfigyelést - a tojássárgája színe a csirke tartási módjától függően eltér. Hány saját csirkéd van és hány tojást raknak? LG, Anja
Kedves Anja
Ősszel 2 csirkét vettem át egy tömeggazdaságból (mentési akció Stinah-ból, a csirke mentése http://www.rettet-das-huhn.de/), mert egyetlen csirkém és selyemfarkam nyugdíjas, és csak öregségüket élvezik. Most újra élet van a fülkében;-) Jelenleg a 2 új nem tojik a hideg miatt. Amikor ismét melegebb lesz, átlagosan napi 1,5 tojással számolok. Ez elég egy 1 fős háztartáshoz, 2 kutyával (hébe-hóba kapnak tojást is:-) finom). Ha van kerted és remek szomszédaid, akkor a csirke/kakas hozzáállás mindenképpen megéri. Szerintem is menőek - csak azok a mozdulatok, amelyek mosolyra késztetnek. Izgalmas megfigyelni az egyes csirkék viselkedését és jellemzőit - óriási különbségek vannak!
Üdvözlet Svájcból - Gabriela
Izgalmas - köszönöm Gabriela, a jelentést:) LG, Anja
Körülbelül 5-8 tojást eszem naponta, mindig gyümölcsökkel, zöldségekkel, magvakkal és dióval kombinálva. Ösztönöm azt mondja, hogy helyes. A hús és a hal is szerepel a tervben ... Tehát minden Paleo és minden, mielőtt valaha is felfedeztem volna ezt az oldalt. Remekül teljesítek és képes vagyok. Kollégáim rendellenesnek találják, amikor reggelire megeszem az 5 tojásomat ... édes omlettként almával + banánnal és dióval ... hát mit mondjak: nagyon karcsú és sportos vagyok, és akik nevetnek rajtam, Nutella kenyérrel ülnek kis táskák és kifli az asztalnál, vastag hassal és foltos bőrrel;-)
Helló Betty, öröm olvasni, hogy jobb vagy:) Hmpf, szégyen, hogy az emberek nevetnek rajtad, ha valami mást próbálsz ki.
Nagyon jó cikk, amely a lényegre tér. Különösen az, amelynek témája a "koleszterin".
Már több mint 3 éve eszem minden héten körülbelül 40 tyúktojást, és felső (!) Koleszterinszintem van (vérvizsgálat). Így vagyok az élő bizonyíték is:)
Ezen kívül megkértem a kardiológust és a sportorvos szakorvost Dr. Ellenőrizze az erlangeni Fraunbergert. Az összes többi érték, fitnesz szint, szervek stb. A legjobb állapotban voltak (és vannak).
Akkor nem tartom helyesnek a tyúktojás tojását.
Ezenkívül bosszant, ha felháborodottan néznek rád, amikor raklaptojásokat vásárolsz, és olyan mondást kapsz, mint „de a koleszterinszinted boldog”. Nos ... nem párbajozok egy szellemileg fegyvertelen ...:-)
Érdekes cikk.
Csak a közelmúltban kezdtem el enni a Paleo elvet, és még mindig egy kicsit kétséges vagyok. Önmagamban nagyon jól szeretem, de a nagy hús- és tojásfogyasztás nem igazán vonz engem ...
Egyrészt mindennek a lehető legtermészetesebbnek és organikusabbnak kell lennie, másrészt pozitívnak tűnik a napi 5 tojás elfogyasztása. Ez heti 35 tojást jelent! Hogyan lehetséges ez a "normális" csirkéknél? Vegán vagy vegetáriánus vagyok és soha nem voltam, de ezt meglehetősen megkérdőjelezem ...
Hogyan érzed magad ebből a "kényszerű tömeggyártásból"?
PS: Remek cikk és remek oldal.
köszönöm a megjegyzést és a dicséretet! Az, hogy a hús és a tojás hogyan alakítja az étrendet, természetesen rajtad múlik - mert különösen, ha figyelsz a minőségre, nagyon drága lehet. A sok állati eredetű étel fogyasztása sem igazán fenntartható - de szerencsére van elég növényi étel, amelyet meg lehet enni.
Sokan napi 3-4 tojást esznek, néhány nap még egyet sem. Lehet, hogy ez egy „tartomány”, amely jobban megfelel az Ön számára?
Köszönöm Annika, kipróbálom!
És hogyan pótolhatom a receptjeiben szereplő tojásokat, ha allergiás vagyok a tojásra ?
Sajnos ez általában nem működik, mert a tojás a recept fő összetevője. Sütés közben azonban néha cserélheti a tojásokat, ha például csak egy van, és csak kötéshez van benne. Ezután kicserélheti a tojást egy fél tört banánra vagy egy kis almaszószra!
Köszönöm, gondoltam magamban.
Ez szégyen, mert a receptjei valóban remekek.
Keresse meg a recepteket az autoimmun protokoll szerint! Legtöbbjük sajnos angol, mert az AIP-t sokkal gyakrabban végzik az USA-ban ... de rengeteg recept található sütéshez, főzéshez stb. A Google az „AIP Crusty Kenyér” számára. Gyakran teszem ezt magammal, nagyon finom!
Vagy (csak eszembe jut): a tojásokat gyakran cserélheti szerves zselatinnal (granulátum, például az Alnaturában kapható). Szerintem 1 teáskanál granulátum + 3 teáskanál meleg víz volt az alapvető recept.
Szia Nico,
Hogy a mítosz "A tojás egészségtelen" olyan sokáig tarthat, számomra rejtély. Rengeteg bizonyíték utal arra, hogy a petesejtek javítják a vérképet.
A testépítők híres edzője az erős sport kezdeteitől (Vince Gironda) a felépítés szakaszában mindig napi 6 × 6 tojást ajánlott védenceinek. Abban az időben, amikor a szteroidok nem voltak a közelben, hatalmas sikereket ért el vele.
Mellesleg ő maga egész életében steak és tojás étrendet tartott, és csak 60 évig evett tojást és steaket néhány zöldséggel.
Üdvözlet Micha
nagyon jó jelentés. Jómagam sportoló és táplálkozási szakember vagyok, minden nap tojást eszek. Számomra ez a SUPER termékek egyike. Remek blog.