A tojások megőrzése, frissessége és biztonsága
A tojásokat mindig az eredeti edényben tárolja
Amikor hazaérkeznek az élelmiszerboltokból, sokan kidobják a tojástartót, hogy a tojásokat egy tálban vagy a hűtőszekrény belsejében lévő beépített polcon tárolják. Lehet, hogy szépnek tűnik, de azt javasoljuk, hogy a tojásait mindig az eredeti tartályában tartsa. Miért? Először is, ez a tartály megvédi őket, és megakadályozza a héjon lévő kis ételek több ezer kis pórusán keresztüli felszívódását, amelyek a hűtőszekrényben lévő egyéb ételektől származnak. Másodszor, akkor is láthatja a lejárati dátumot, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a tojása friss. Végül mindig tárolja a tojásokat a nagyobbik végével felfelé, mivel az eredeti csomagolásukba vannak csomagolva. Ez a helyzet segít megőrizni a sárgáját középen.
Egyéb tippek a nyers és főtt tojások tárolásához
- A tojásokat a hűtőszekrény középső polcain kell tárolni, nem az ajtó belső polcán. Ez a gyakorlat biztosítja, hogy hűvös és állandó hőmérsékleten tárolják őket.
- A megmaradt nyers tojásfehérjét és sárgáját légmentesen lezárt edényekben kell tárolni, és gyorsan hűtőszekrényben kell tartani. A sárgája kiszáradásának megakadályozása érdekében csak egy kevés hideg vízzel kell letakarni, amelyet használat előtt leereszt.
- Ha kemény tojást tárol, a hűtőszekrényben szénsavas szag lehet. Ez a tojás főzésével keletkező kén-hidrogén által okozott szag nem veszélyes és általában néhány órán belül eltűnik.
A tojások ajánlott eltarthatósági ideje
Friss tojás héjában
A tartályon található lejárati idő előtt
Sárgája vagy fehérje maradéka
Keményre főtt tojás
Kész tojásos ételek
Fagyasztott egész tojás (vegyes)
Hogyan fagyasztható le a tojás
Tudta, hogy lefagyaszthatja a tojásokat? Bizonyos típusú tojáskeverékek és nyers (héjas) tojások könnyen megfagyhatnak az alábbi egyszerű lépések végrehajtásával:
Fagyasztott tojással főzés
A fagyasztott tojások sütéshez, sütéshez vagy sütéshez való felhasználásához egyszerűen felolvasztja a tojásokat egy éjszakán át hűtőszekrényben vagy hideg víz alatt. A tojásokat felolvasztás után használja, és csak olyan ételekben, amelyek teljesen kifőnek. Itt található a nyers tojások ajánlott helyettesítőinek felsorolása.
- Helyezzen el 2 evőkanálnyi friss, nagy tojás fehérjét. 1 evőkanál (30 ml) felolvasztott tojásfehérje.
- Helyettesítsen 1 evőkanál friss, nagy tojássárgáját. 1 evőkanál (15 ml) felolvasztott tojássárgája.
- Cseréljen 3 evőkanál egy nagy friss tojást. 1 evőkanál (45 ml) felolvasztott egész tojást.
Főzés nyers tojással
Ha nyers vagy enyhén főtt tojással főz, ne felejtse el betartani a megfelelő ételkezelési technikákat. Csak hűtőszekrényben lévő A osztályú tojásokat használjon. Az A osztályú tojásoknak tiszta, nem repedezett héjúnak kell lenniük. A tojás kezelése előtt és után mosson kezet forró szappanos vízzel. Legyen körültekintő, ha nyers tojástálakat kínál gyengített immunrendszerrel rendelkező embereknek, csecsemőknek, kisgyermekeknek és terhes nőknek, akárcsak minden romlandó ételt. A tojásokkal kapcsolatos bakteriális szennyeződés kockázata nagyon alacsony. Kanadában a tojástenyésztők a gazdaságon belüli élelmiszer-biztonsági programot követve biztosítják, hogy biztonságos, jó minőségű terméket állítsanak elő. Az ételmérgezés eseteinek többségét az élelmiszerek helytelen kezelése okozza.