A tojások veszélyesek-e az egészségre

Minden francia ember átlagosan 250 tojást fogyaszt évente, de sokan haboznak enni, félve az allergiától, a szalmonellától és különösen a koleszterintől.

egészségre veszélyes

Igaz, hogy a tojásban viszonylag magas a koleszterinszint (kb. 200 mg), ezért régóta ajánlott fogyasztásának korlátozása, azzal vádolva, hogy növeli a koleszterin vértartalmát és elősegíti a szív- és érrendszeri betegségek előfordulását. Azonban ma már jól bebizonyosodott, hogy szinte a máj termeli a vér koleszterinszintjét, és hogy az ételbevitel, függetlenül annak eredetétől, elhanyagolható. A tojásfogyasztás tehát nem tehető felelőssé a "rossz" koleszterinszintért a vérben.

Ami az allergiás kockázatot illeti, emlékeztetni kell arra, hogy az ételallergia különféle élelmiszerek fogyasztásával jár, amelyek bizonyos komponensei, különösen a fehérjék, védekezési reakciókat váltanak ki a szervezetben, antitestek termelése formájában bizonyos hajlamos személyeknél. Ez előfordulhat a petesejt esetében is, de az ilyen reakciók csak a lakosság kis részét érintik, általában gyermekeket, akiknél ezek a rendellenességek a növekedés során eltűnnek.