A tökéletes táplálkozási hét A legjobb szakácsok recepteket mutatnak be az otthoni főzéshez
A Helios magánkórház-üzemeltető új szolgáltatást indított a fogyasztók számára #stayhome #eathealthy mottóval: Juan Amador, Thomas Bühner, Christoph Rüffer, Nils Henkel, Hendrik Otto és Maike Menzel, valamint a Helios táplálkozási szakértőjével, Prof. Dr. . med. Michael Ritter összesen 30 receptet készített, amelyek ötleteket szolgálnak az otthoni egészséges táplálkozáshoz.
Ezen a héten folytatódik a következő hét recept - ezúttal is, a táplálkozási szakértő információival és a megfelelő főzési videókkal, amelyekben az elkészítést lépésről lépésre ismertetik. Helios igazgató, Enrico Jensch: „Mint klinika üzemeltetője, aki gondoskodik az emberek egészségéről, nagyon örülünk, hogy a csúcskonyhák egészséges receptjeivel és táplálkozási szakértőink tudásával kis mértékben hozzájárulhatunk a jelenlegi helyzethez. Reméljük, hogy képesek leszünk egy kis kulináris törést létrehozni a mozgalmas mindennapokban ".
Hétfő - Nils Henkel, Schwarzenstein étterem, Relais és Châteaux Burghotel Schwarzenstein
A cékla egyike azoknak a zöldségeknek, amelyek - legalábbis vákuumcsomagolásban - egész évben megvásárolhatók. De nagyon kevésnek van jó ötlete a feldolgozás terén. A héten a két Michelin-csillaggal kitüntetett Nils Henkel felesége egyik kedvenc receptjét javasolja: céklalizott tejföllel és friss vadon termő gyógynövény salátával. A gyógynövényeket a saját kertjében gyűjti. Ha nincs, csak nézze meg a piacot, hogy mi van a szezonban. A táplálkozási szakértő, Ritter professzor szintén rajong a gumós zöldségekért: „A céklát gyakran alábecsülik - mind ízét, mind folsavtartalmát tekintve. Ez a B-vitaminok csoportjába tartozik, és támogatja a növekedést és a sejtosztódást. De a vas magas aránya is nagyon értékes, mert a vas támogatja az oxigén szállítását és ezáltal a jó energiaellátást. "
Kedd - Juan Amador, az Amador étterem
Spanyol gyökerekkel rendelkező németként Juan Amadornak, akit három Michelin-csillaggal tüntettek ki, repertoárjában számos olyan recept található családja otthonából, amelyek azonnal jó hangulatba hoznak. Ez a helyzet a Gazpacho Andaluz esetében is, amely számára igazi vitamin- és ízbomba, és egyfajta turmixként ideális a melegebb napokra. Ritter professzor megerősíti: „A paprika mellett a paradicsom is az éjjeli madárfélék családjába tartozik, amelyek nélkülözhetetlen nyomelemeket, például krómot tartalmaznak. És ideálisak a szénhidrát-anyagcsere hasznosításához. A Tabasco a chili feldolgozott formája, ezért rendkívül antibakteriális és elősegíti a vérkeringést. "
Szerda - Thomas Bühner kulináris tanácsadó, főelőadó, vendégszakács
A hét vegetáriánus marad. Miért ne, amikor sok embernek jobban oda kell figyelnie a kiadásaira. Természetesen ennek még mindig jó íze van - és egészségesnek lennie. A hosszú ideje háromcsillagos séf, Thomas Bühner a héten igazi jó érzéssel készült ételt készített, amely rengeteg energiát és igazi boldogságérzetet nyújt: teljes kiőrlésű tészta krémmártásban. Az elkészítés szintén gyors és egyszerű, mert a szósz gyakorlatilag egyszerre jön létre. És Ritter professzor is remeket mutat: „Az egyszerű tésztával ellentétben a teljes kiőrlésű tészta jobban stabilizálja a vércukorszintet és hosszú távú energiát biztosít. Ez koncentrációban közvetlenül továbbadható, de a hatékony izommunka érdekében is. A fenyőmagolajból származó értékes, többszörösen telítetlen zsírsavak és a zsírban oldódó A, D, E és K vitaminok csökkentik a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Ebben az értelemben tészta-basta! "
Csütörtök - Christoph Rüffer, Haerlin étterem, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
A két Michelin-csillaggal kitüntetett Christoph Rüffer aromás bárány curry-vel szállítja a hét első hús receptjét. A régió dyke bárányainak húsát használja, és ötvözi azokat az összetevőket, amelyekkel évszázadok óta kereskednek a hamburgi kikötőben - mindenekelőtt a curry. Ritter professzor üdvözli a hús választását: „A hús elősegíti a vér felszívódásának elengedhetetlen vas felszívódását. De a bárány sok más ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz. Ugyanakkor alacsony a zsír- és a koleszterinszintje! Tehát: ha hús, akkor lehetőleg bárány. "
Péntek - Maike Menzel, Schwarzreiter étterem, Kempinski Hotel Vier Jahreszeiten, München
Maike Menzel, Németország legfiatalabb sztárszakácsa is szeret friss zöldségeket használni az ételeihez. És észreveszi, hogy néha marad valami az előző napról. Pontosan ezekre a napokra ajánlja a növényi quinoa pogácsait - a sült zöldségek ízletes alternatívája. Ritter táplálkozási szakértő nem lehetne boldogabb a választásával: „Kevés kalória, másodlagos növényi anyag, amely állítólag véd a rák ellen, folsav jótékony hatása terhesség alatt, sok C-vitamin: A brokkoli ismét kiemelkedő az egészséges zöldségek között. És ilyen kifinomult módon elkészítve egészséges és ízletes kéz a kézben jár! "
Szombat - Hendrik Otto, Lorenz Adlon étterem, Kempinski Hotel Adlon, Berlin
Spárgaszezon van, és a kétcsillagos séf, Berlinből, Hendrik Otto is nagy rajongója a "fehér aranynak". És ha szerencséje is lenne, ő is választott egy rizottót a tökéletes recepthétre, mert imádja elrontani vele a feleségét. állítólag egyszerű étel, amely abszolút élvezetet ígér, a részletekre való kis odafigyeléssel. Ottó azt is meg akarja mutatni, hogy a látszólag legegyszerűbb dolgok a legnehezebbek. Ritter professzor is lenyűgözött, mert a spárgában "sok a víz, Alig van kalória, de sok egészséges vitamin. Nagyon egészséges és mindenekelőtt regionális zöldség! Magának kell kiderítenie, hogy valóban hasznos-e a szerelmi ügyekben! ".
Vasárnap - Christoph Rüffer, Haerlin étterem, Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
A hét ismét a hamburgi Rüffer sztárséffel zárul - egy édes étellel, amely főétkezésként is élvezhető. A búzadara flammeri nagyon jellemző rá, amikor az északi desszert hagyományról van szó, és a málnával kombinálva friss és gyümölcsös is. Ritter professzor a tejnek és a búzadarának örül a legjobban, mert "a búzadara a tej mellett - a csontok számára szánt kalciummal együtt - rengeteg jó minőségű fehérjét, ásványi anyagot és a B csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz, amelyek döntő befolyással vannak anyagcserénkre".