A Tokyo Sushi Academy japán konyha elsajátítására szolgáló iskola
(Jelentés) A Tokyo Sushi Academy az egyik vezető iskola a japán konyha nemzetközi hallgatóinak. 2002-es létrehozása óta 4000 embert végzett 50 különböző országból. A Tsukiji-ben található angol nyelvű tanfolyamokat kínál minden szinten, 4-6 hétig.
"Mi lehet jobb, mint megtanulni a japán konyhát, ilyen helyen, Tokióban? Rodrigo, a brazil diák szélesen mosolyog. Úgy döntött, hogy néhány órát vesz a nyaralása alatt, de nem csak mindegyikről: a sashimi művészete, a vékony nyers halszeletek annyira szerették az egész világot. Reggel 9 van, és már a hatalmas konyhában a tizenegy szakács szakács elfoglalja munkaterveit. A név szerinti hívás után mindenki a kályhához megy, figyelve tanárukat, Hiro Tsumotot. A gesztusok pontosak, a szemek rögzítettek és koncentráltak, a hallgatók figyelmesek a sensei tanácsaira: "Legyen óvatos, ehhez a vágáshoz lassan kell haladni". A szójaszósz illata keveredik a hal főzésével, a vágódeszkákon a kés visszhangzik a szobán.
"Íz! "
A programon: főzési tippek, szósz receptek, kagylók és aznapi halak darabjai, tányéros öntés. A hallgatók koncentráltan gyakorolják és reprodukálják a tanár magyarázatait. Utóbbi séfként dolgozott Las Vegasban, és három éve tanítja az iskolában: „Nagyon jó nézni, ahogy főznek. Különböző kultúrájú, különböző országokból származó embereket látni, akiknek ilyen eltérő a kreativitás-érzékük és érdeklődnek ugyanazon konyha iránt. "Néhány nevetés között meg kell tanulni az öntetek vágását is, mert" a sashimi szakács gondoskodik róla, tudnia kell, hogyan kell csinálni. "
A zöldségek sakura vagy fenyővirág formájában vannak, a tányérokat a legszebb színek díszítik. Vannak, akik szabadjára engedik fantáziájukat, és felkészülnek arra, hogy lefényképezzék az ételüket a „vörös szőnyegen”, örülve a reggeli munkának. Bizonyos halak vágása szintén pontosságot és technikát igényel, bizonyos bőrök finomsága miatt. Két "Menj!" "És" Comment c'est possible ", a két francia diák cserélődik:" Sikerült? ". Egyikük, Pierre Germain másfél hónapja Tokióban van. A japán konyha iránti szenvedéllyel szeretne utána kezdeni a vendéglátást: „Úgy döntöttem, hogy a japán konyha tanfolyamain veszek részt látóköröm bővítése érdekében, mert ízlésében, módszereiben és filozófiájában különbözik a nyugati konyhától. Szeretem ezt a szigort és az összetevőkre fordított figyelmet. "