A töltőanyagok étrendnek megfelelő ételeket tesznek EAT SMARTABBAN
A töltőanyagokat gyakran használják csökkentett kalóriatartalmú élelmiszerekben, mert tömeges és bizonyos íz tulajdonságokat biztosítanak kalória nélkül. Ezen anyagok közül sok előállítható géntechnológiával, és néhány anyag allergiás reakciókat okozhat.
Nagyon gyakran, ha csökkentett kalóriatartalmú ételt fogyaszt, akkor azt is beveszi Töltőanyagok magának. Bár ezek adnak tömeget, általában emészthetetlenek, ezért nem adnak kalóriát.
A cellulóz a növényeket függőlegesen tartja, és a "krémes" ételeket alacsony kalóriatartalmúvá teszi
Valószínűleg a legismertebb töltőanyag a cellulóz (E 460). Az emberi számára emészthetetlen cellulóz a növényi sejtekben a leggyakoribb anyag, amelynek tömegaránya 50 százalék. A nagyon nagy cellulóztartalmú molekulák még nagyobb struktúrákat alkotnak, amelyek szakadásálló szálakat eredményeznek, és támogató funkciót töltenek be a növényekben. Az E 460 minden élelmiszernél engedélyezett, maximális mennyiségi korlátozás nélkül, és sok könnyű termékben találkozunk vele, amely krémes szájérzetet kölcsönöz kalóriák leadása nélkül.
Mindenféle guargumi
A guargumit (E 412), amelyet zselésítő, lisztkezelő és sűrítő szerként is jóváhagynak, nagyon hasonló módon alkalmazzák. A guar növény magjából nyert lisztet ennek megfelelően gyakran találják meg az élelmiszerekben, például pékárukban, levesekben, szószokban, lekvárban, gyümölcs- és zöldségkonzervekben, fagylaltban, desszertekben és kevert tejitalokban.
Nem könnyű a GM-elkerülők számára
A 25 jóváhagyott töltőanyag közül - nem kell! - 13 géntechnológiával módosított organizmusok felhasználásával készülnek. Mivel ez nincs feltüntetve a csomagoláson, azoknak, akik GMO-mentesen szeretnének enni, teljes mértékben kerülniük kell a következő adalékanyagokat: xantán (E 415), szorbit (E 420), mannit (E 421), szójabab-polióz (E 426), cellulóz (E 460), etil-cellulóz (E 462), hidroxi-propil-cellulóz (E 463), hidroxi-propil-metil-cellulóz (E 464), metil-etil-cellulóz (E 465), térhálósított karboxi-metil-cellulóz (E 468), enzimatikusan hidrolizált nátrium-karboxi-metil-cellulóz (E 469), E1200 ) és oxidált keményítő (E 1404).
Töltőanyagok: Az allergiásoknak óvatosnak kell lenniük
Az allergiás reakciókra hajlamos embereknek is óvatosnak kell lenniük. Legalábbis állatkísérletekben a tragakant (E 413) erős allergénnek bizonyult. Mivel sok ember allergiás a szójababra, a töltelék szójabab-poliózt (E 426) tartalmazó ételeket külön kell címkézni. Sokan, akik allergiák a szójababra, nem tolerálják a guargumit (E 412), ezért kerülniük kell. A gumiarábikum (E 414) néhány embernél allergiás reakciókat is okozhat.