A töltött sárgarépa nem töltelék
Tommaso Melilli - 2020. február 24., 11:15
Európai gasztronómiai hagyományaink nagyon nehezen azonosítják a sárgarépát étkezésként, mint olyan összetevőt, amelynek megvan a maga méltósága.
Olvasási idő: 3 perc
Vannak olyan részleteink létezésünknek, amelyek a szívünk mélyén jól vannak tisztában, de amelyeket szándékosan mellőzünk. Bizonyíték, néha, amely a magánéletünkre vonatkozik, de néhány olyan szabály is, amely irányítja azt a társadalmat, amelyben élünk - vagy legalábbis mi marad belőle. Tudjuk, ezek a dolgok csúnyák, de inkább úgy teszünk, mintha nem látnánk őket.
Ezek az apró titkok, amelyeket megbocsátunk magunknak, hogy elkerüljük a szembenézést velük, valójában azt kockáztatják, hogy naponta egy kicsit jobban megtörik a lelkünket, és idővel olyan dolgokká válnak, amelyeket már nem mondhatunk el senkinek.
Különösen azokra a barátokra gondolok, akikre szükségünk van és akiket elhanyagolunk; a ki nem fizetett számlák, amelyeket szégyellünk; azoknak a lányoknak és fiúknak, akik nem szeretnek minket eléggé; az adóbevallásokhoz elrontottuk; és az a tény, hogy a szupermarketből származó mini sárgarépa soha nem létezett.
Tudnod kell, miről beszélek: ezek a kis műanyag zacskók, amelyek tartalmazzák ezeket az aranyos sárgarépákat, egyformák, gyönyörűek és ropogósak, amelyek nem várnak mást, mint elmerülni egy szép edényben, ipari hummusban.
Az 1980-as évek végén a sárgarépapiac nagy válságba került. A szupermarketek kezdték visszautasítani a furcsa sárgarépát - és rengeteg furcsa sárgarépa volt. Mindezek az elutasított sárgarépák gyümölcslét készítettek vagy etették az állatokat; de a legtöbbjüket csak kidobták.
Mike Yurosek agrárvállalkozó vállalkozónak, aki nagyon szenvedett a sárgarépa-válságtól, ezért volt egy ötlete, hogy megmentse a lényeges narancsos zöldség jövőjét: elvette a csúnya darabokat, és mini sárgarépára vágta őket. Ezután feltalált egy meglehetősen összetett gépet, amelyet az egész világon eladott.
Erre az új zöldségre nagy volt a kereslet, és sokkal drágább volt, könnyű felajánlani gyermekeknek és felnőtteknek is, akik elfelejtettek felnőni.
De a probléma távolabbról származott: európai gasztronómiai hagyományainknak nagy nehézségei vannak a sárgarépát étkezésként azonosítani, mint olyan összetevőt, amelynek megvan a maga méltósága (erről itt már tárgyaltunk).