A tönköly tészta egészségesebb

A tönköly, amely szorosan kapcsolódik a búzához, az egyik legrégebbi termesztett gabonatípus. Az emberek több mint 10 000 évvel ezelőtt tönkölybabot ettek, eredetileg Ázsiában.

egészségesebb

Ahogy sok eredeti ételt egészségesebbnek tekintenek, mint a moderneket, a tönkölybúza is egészségesebbnek mondható, mint a búza. De igaz ez? Bár a búza régóta ismert a tönkölyben a mezőgazdaságban, a tönköly valójában az egészséges anyagokat, például vitaminokat és ásványi anyagokat, lényegesen magasabb koncentrációban tartalmazza, mint a búza, és a fehérje is jobb minőségű. A búzához képest a tönköly lényegesen kevesebb nehézfémet vesz fel.

Teljes kiőrlésű vagy tönköly?
Nem minden tönkölytermék automatikusan teljes kiőrlésű termék. A teljes kiőrlésű gabona a tönköly egészségesebb lehetősége is. A teljes kiőrlésű gabona azt jelenti, hogy az összes gabonát, beleértve a héjat is, úgy dolgozzák fel, hogy a késztermékek lényegesen több rostot tartalmazzanak. Tehát a tönköly tészta egészségesebb, mint a durumbúza búzadara tészta, de a teljes kiőrlésű tönköly tészta még egészségesebb és jobban feltölti. Vásárláskor ügyelnie kell a pontos névre.

Tönkölybúza búzaallergia esetén
Sok állítással ellentétben a tönköly nem igazán alkalmas a búzára allergiás emberek számára. Az allergiát okozó glutén a tönkölyben, valamint a búzában található. Az allergiásoknak ezért kerülniük kell mindkét típusú gabonát.