A; története élelmiszer marokkói bibliográfiai helyzetben - Persée

Houbbaida Mohamed, Monkachi Mohamed. Élelmiszertörténet Marokkóban: bibliográfiai jelentés. In: Horizons Maghrébins - Le droit à la mémoire, N ° 55, 2006. Étkezés a Maghrebben. pp. 166-173.

bibliográfiai

Az ételek és a kulináris gyakorlatok története termékeny terület. Összekapcsolódik az anyagi kultúra, a társadalomtörténet, a történeti antropológia, a közgazdaságtan és a földrajz történetével. Európában, és különösen Franciaországban, az élelmiszerek története napjainkban nagyon fejlett terület a módszer, a kérdezés és a dolgok jövőképe szempontjából, köszönhetően a történészek hosszú távú erőfeszítéseinek, amelyek egyre nyitottabbak a társadalmi szereplők hozzájárulására. tudományok. Mint ilyen, Jean Louis Flandrin történész és Jean Pierre Poulain szociológus példája a leghangosabb. Munkájuk alapvető referenciát jelent az európai és a mediterrán medence ételeinek és az étkezési magatartás alakulásának. [A szerkesztő megjegyzése: Olvassa el ebben a számban J.-P. Poulain cikkét]

Marokkóban azonban a történelemkutatás ezen ágazata még kevéssé kutatott. A fő hozzájárulások nagyon korlátozottak. Ez elsősorban Bernard Rosenberger munkája a helyettesítő élelmiszerekről, amelyet az 1970-es évek óta indítottak1, Abdelahad Sebti és Abderrahmane Lakhsassi által 1999-ben történelemtörténeti tanulmány a tea termesztéséről, valamint Mohamed Oubahli tézise a gabonaételekről a középkori Maghreb-ben.