A tortilla chips gluténmentes
A tortilla chips olyan tortilla, amely vékony, kovásztalan lepénykenyér, általában kukoricából vagy búzalisztből készül.
Néhány tortilla chips tartalmazhat glutént, a búza, rozs, árpa és tönköly fehérjék csoportját. A glutén segít a kenyér és más pékáruk összetartásában.
Néhány embernél, beleértve a lisztérzékenységet, a lisztérzékenységet vagy a búzaallergiát is, a gluténfogyasztás a fejfájástól és a puffadástól a súlyosabb szövődményekig, például a bélkárosodásig terjedő tüneteket okozhat (1, 2).
Bár egyes tortilla chipseket gluténmentes alapanyagokból készítenek, sokan kíváncsiak arra, hogy az összes tortilla chips biztonságos-e gluténmentes étrenden.
Ez a cikk megvizsgálja, hogy a tortilla chips tartalmaz-e glutént, és hogyan lehet biztos abban.
A legtöbb tortilla chips gluténmentes.
A tortilla chipset leggyakrabban 100% őrölt kukoricából készítik, amely természetesen gluténmentes. Fehér, sárga vagy kék kukoricából készülhetnek.
Egyes márkák azonban tartalmazhatnak kukoricaliszt és búzaliszt keverékét, ami azt jelenti, hogy nem gluténmentesek.
Gluténmentes tortilla chips készíthető más szemekkel és hüvelyesekkel is, például csicseriborsó, manióka, amarant, teff, lencse, kókuszdió vagy édesburgonya.
A legtöbb tortilla chips 100% kukoricából készül, amely gluténmentes. Egyes kukoricadarabok tartalmazhatnak búzalisztet is, ebben az esetben nem gluténmentesek.
Néhány tortilla chips glutént tartalmaz
A tortilla chipek glutént tartalmaznak, ha búzából, rozsból, árpából, tritikáléból vagy búzaalapú szemekből készülnek, például (3):
- búzadara
- tönköly
- durum búza
- búzabogyók
- fájdalmas
- Liszt
- farro
- Graham
- Kamut (khorasan búza)
- apró tönkölybúza
- búzabogyók
A többszemű tortilla chips egyaránt tartalmazhat gluténtartalmú szemeket és gluténmentes szemeket, így az olvasóanyag címkéi elengedhetetlenek azok számára, akik nem tolerálják a glutént.
Ezenkívül egyes, lisztérzékenységben, búzaallergiában vagy lisztérzékenységben szenvedőket érinthetnek a zabot tartalmazó tortilla chips.
A zab nem tartalmaz glutént, de gyakran búzanövények közelében termesztik, vagy olyan létesítményekben dolgozzák fel, amelyek gluténtartalmú gabonákat is kezelnek, ami keresztkontamináció kockázatát jelentheti (4).