A trend alkalikus táplálkozásról Nestlé táplálkozási stúdió
Minden pont egy pillanat alatt:
Mit jelent az alapvető étrend fogyasztása?
Lúgos étrend mellett csak úgynevezett lúgos ételeket táplálnak a szervezetbe, míg a savképző ételeket nagyrészt kerülik. Az ásványi anyagokban gazdag és növényi eredetű, mérsékelt fehérjetartalmú ételeket lúgosnak tekintjük, például zöldségeknek, gyümölcsöknek vagy gyógynövényeknek. Egy ilyen étrend segíthet a testének egyensúlyának helyreállításában és az egészséges pH-szintre való visszatérésben. De milyen érték egészséges és hogyan függ össze a lúgos étrenddel?
Egészséges pH-érték a zavart sav-bázis egyensúlyhoz képest
Mikor savanyú és mikor bázikus? Itt nem az íz befolyásolja a különbséget, hanem az emésztési folyamatok: Az ételtől függően több sav vagy bázis keletkezik. Meg lehet mérni, hogy a szervezet milyen mértékben szenved savsugárzás hatásától, és a PRAL, azaz a potenciális vese-sav expozíció szerint osztályozható. Ez azt jelzi, hogy mennyi savat kell kiválasztani a vesén keresztül, mert a test puffer rendszereken keresztül szabályozza a pH-értéket és állandóan tartja. A pH-érték nem azonos az egész testben, de például a szervtől függően különösen magas pH-értékű lehet, vagyis bázikus környezet, vagy különösen alacsony pH-értékű, savas környezetben. Egészséges embereknél a vér pH-értéke 7,4, ezért kissé bázikus. Ha a sav-bázis egyensúly zavart szenved, ez nem azt jelenti, hogy az egész test automatikusan túl savas lesz, és hogy a vér pH-értéke megváltozik. Inkább azt mondják, hogy a test olyan területei, amelyeknek általában lúgosnak kell lenniük, túl savasak és fordítva. Például a vérben, a nyirokcsomókban vagy a kötőszövetben mindig alapnak kell lennie.
Másrészt enyhén savasnak kell lennie a vastagbélben vagy a gyomorban.
Lúgos táplálkozás és túlsavasság - ez áll a háttérben!
Az alapvető ételeket tartalmazó étrendnek hozzá kell járulnia a sav-bázis arány egyensúlyának fenntartásához. A test savanyítása ellensúlyozható, és egy már létezőt lúgos ételek lebontanak. Az ilyen étrend megsavanyítja a test szerveit, amelyek lúgos értéket igényelnek. A tüdő vagy a vesék betegségei pl. B. legyen a túl savas állapot oka - a pH-érték akkor 7 alatt van. A túl-acidózisnak azonban két típusa van: krónikus és acidózis. Az acidózis a vér szintjének csökkenésével jár. Ez egy cukorbeteggel történhet például az inzulinhiány következtében, amely gyorsan életveszélyessé válhat. Másrészt az, hogy krónikusan savas, azt jelenti, hogy a sav-bázis egyensúly nem áll fenn, de a vér normális pH-értéke még mindig normális. De hogyan veszi észre, amikor a szervezet túlsavasodik?
Sav-bázis egyensúlyhiány: a tünetek és okai
Gyengének, motiválatlannak érzed magad és folyamatosan fáradt vagy, annak ellenére, hogy eleget aludtál - ha ezek a tünetek rád vonatkoznak, ennek egyik oka a túl savtartalom lehet, amelyet vizelet pH-tesztcsíkjával egyedül is meghatározhatsz. De hogyan jöhet ez létre? Különösen a savképző ételek fokozott fogyasztása, valamint a fokozott stressz és harag hozzájárulhat a sav-bázis egyensúly kiegyensúlyozatlanságához és a test savasodásához. Ha a sav egy idő után már nem pótolható, akkor az első tünetek is megjelennek. A lúgos vagy kiegyensúlyozott étrend megakadályozhatja a túlsavasodást, mivel csak kis mennyiségű használhatatlan anyag képződik, amelyeket a szervezet problémamentesen ki tud választani.
A túlsavasság következményei
A test tartós savasodásának sokféle következménye lehet. Íme néhány lehetséges áttekintés:
- reuma
- Vese-, epe- és hólyagkövek
- A kötőszövet szerkezetének és működésének sérülése
- A csontanyag elvesztése miatt fokozott az oszteoporózis kockázata
Lúgos ételek: savanyú ízű, savanyúvá tesz?
Az úgynevezett PRAL érték megmutatja, hogy egy ételnek van-e bázikusabb vagy savasabb hatása. Ez a rövidítés információt nyújt a vesék savasságáról: annak mérése, hogy hány savat kell kiválasztani a vizelettel a sav-bázis egyensúly fenntartása érdekében. A negatív PRAL értékű élelmiszerekben több bázis képződik - savasságuk ezért alacsony. Ha a PRAL értéke pozitív, akkor több sav keletkezik - ezért a savterhelés nagy. Táblázatunk áttekintést nyújt a különféle termékekről:
| Gyümölcs és gyümölcslé | -3.1 | alapképző |
| zöldségek | -2.8 | alapképző |
| zsírok és olajok | 0 | semleges |
| tej és tejtermékek | +1.0 | savanyító |
| cipó | +3.5 | savanyító |
| Tészta | +6.7 | savanyító |
| hal | +7.9 | savanyító |
| Hús és húskészítmények | +9.5 | savanyító |
| Sajt: 15 g fehérje/100 g | +8.0 +23.6 | savanyító |
Az alábbiakban olvassa el, hogy melyek az ételek lúgos étrendhez.
Egyél alapot, ez így működik!
A lúgos diéta a táplálkozás egyik alternatív formája. Az alap vásárlási lista főként növényi eredetű ételeket tartalmaz, például gyümölcsöt, zöldséget, salátát és gyümölcslevet. Az állati tápláléknak különböző mértékben savanyító hatása van, ezért csak kis mennyiségben ajánlott. Ebbe beletartozik:
- hús és kolbász
- hal
- tej és tejtermékek
- Tojás
A gabonát is savasnak tekintik, akárcsak a cukros italokat, pl. B. Cola iszik. A cukrozatlan teák vagy a hidrogén-karbonátban gazdag (HCO3) ásványvizek jobbak, ha literenként meghaladja a 600 mg-ot. Vessen egy pillantást a címkére. A savképző hatást ellensúlyozhatja kellően nagy mennyiségű lúgosító étel, például gyümölcs, zöldség vagy ásványvíz egyidejű fogyasztása.
A 10 legfontosabb étel
Nincs lúgos diéta gyümölcs és zöldség nélkül! A Német Táplálkozási Társaság (DGE) napi három zöldséget és két gyümölcsöt ajánl - ideális esetben az évszaktól függően. Finom gyümölcssalátát szeretnél? Vagy mit szólna egy színes zöldséges ételhez: Rántott zöldségeink örömet szereznek a zöldségrajongóknak - gombával, amely szintén az alapkonyha része. És íme a legjobb 10 lúgos gyümölcs és zöldség:
- Spenót (-14) *
- Édeskömény (-7,9) *
- Kelkáposzta (-7,8) *
- Fekete ribizli (-5,6) *
- Fiatal sárgarépa (-4,9) *
- Sárgabarack (-4,8) *
- Cukkini (-4,6) *
- Burgonya (-4,4) *
- Kiwi (-4,1) *
- Karfiol (-4) *
* PRAL, potenciális vesesav-expozíció
Tippünk: Használjon sok friss gyógynövényt! Ezeknek nagyon alapvető hatása van, és sok ételnek adják a végső rúgást.