A tudatos táplálkozás jót tesz az embereknek és a természetnek! Egészségügyi blog információk GesundheitsManufaktur

A jelenlegi élelmiszer-rendszerek mind a környezetünket, mind az emberi egészséget veszélyeztetik. Az emberek nagy része alacsonyabb rendű étrendet fogyaszt, amely mikrotápanyagok hiányához, valamint elhízáshoz és olyan állapotokhoz vezet, mint a koszorúér-betegség, agyvérzés és a cukorbetegség. Az egészségtelen étrend magasabb kockázatot jelent, mint a nem védett szex, alkohol, drogok és dohány együttvéve. Másrészt a földön több mint 800 millió embernek túl kevés élelme van. A világ népességének egészséges táplálása érdekében a mai étrendet jelentősen meg kell változtatni.

Az étrend azonban nemcsak az egészségre, hanem hatalmas mértékben a környezetre is hatással van. Az élelmiszer-termelés és -feldolgozás a globális környezeti változások, mint például az éghajlatváltozás, a biológiai sokféleség csökkenése, a vízfogyasztás, a nitrogén- és foszfátkörforgások megzavarása, valamint a földhasználat változásainak egyik fő mozgatórugója. A mezőgazdaság a földterület mintegy 40% -át foglalja el; Az élelmiszer-termelés felelős az üvegházhatású gázok 30% -áért és az édesvíz-fogyasztás 70% -áért.

Sokan fogyasztanak egyet "Lose-loss diet": káros az egészségre és nem fenntartható a környezetre. Gyakran magas kalóriatartalmú, magas hozzáadott cukrot, telített zsírt, magasan feldolgozott ételeket és vörös húst tartalmaz. Ezenkívül az ilyen étrendből fakadó környezeti károk negatív hatással lehetnek az egészségre (például a rossz levegőminőség miatt).

Hogyan néz ki az egészséges, környezetbarát étrend?

Az egészség és a környezet védelme érdekében sürgősen globális változásra van szükség az élelmiszer-rendszerekben. Ez annak a kutatásnak az eredménye, amelyet 16 nemzet 37 tudósa végzett a világ népességének táplálkozásáról a The Lancet-ben, a világ egyik legrangosabb folyóiratában. Ebben a szerzők egy referencia étrendet mutatnak be, amely egészséges és ökológiailag is fenntartható - az úgynevezett "win-win étrend".
A következőkből áll:

megfelelő kalóriabevitel,
változatos növényi ételek (rengeteg teljes kiőrlésű gabona, zöldség, gyümölcs, hüvelyes és diófélék),
kevés állati táplálék (tejtermékek, hal és baromfi mérsékelten és - ha egyáltalán - csak kis mennyiségű tojás, vörös és feldolgozott hús),
telítetlen zsír helyett telítetlen
és kevéssé finomított gabonafélék, magasan feldolgozott élelmiszerek és hozzáadott cukor.

1. táblázat: Globálisan alkalmazható, egészséges referencia étrend összetétele napi 2500 kcal bevitel mellett.
Az összegeket egyedileg kell beállítani a testmérethez és a fizikai aktivitáshoz.

Étel	Bevitel g/nap	Lehetséges variációs tartomány g/napban
Teljes kiőrlésű gabonafélék	232	Az energiafogyasztás 0-60% -a
Gumók és keményítőtartalmú zöldségek	50	0-100
zöldségek	300	200-600
gyümölcs	200	100-300
Tej (vagy tejtermékekkel egyenértékű)	250	0-500
vörös hús	14-én	0–28
baromfi	29.	0-58
Tojás	13.	0-25
hal	28.	0-100
hüvelyesek	100
diófélék	25-én
pálmaolaj	6.8	0-6,8
Telítetlen zsírokat adott hozzá	40	20-80
Állati zsírok (vaj, zsír)	5.	0-5
Hozzáadott cukrok	31	0-31

A fehérjeforrások elsősorban a növények, különösen a szója, egyéb hüvelyesek és diófélék. Hal, baromfi és tojás opcionálisan kiegészítheti a fehérje bevitelt. A vörös hús, különösen a feldolgozott hús, csak nagyon kis mennyiségben szerepel az étlapon, ha egyáltalán. A zsír elsősorban telítetlen növényi forrásokból származik, a telített zsírsavak csak kis mértékben szívódnak fel. A szénhidrátok főleg teljes kiőrlésű gabonákból származnak; a finomított szemek és a cukor jelentősen csökken. Legalább öt adag zöldség és gyümölcs legyen naponta az étlapon. A tejtermékek mérsékelt fogyasztása lehetséges.

Az ilyen egészséges étrend ilyen összetétele nagy rugalmasságot enged az étrend összetételében, a mezőgazdasági körülményektől, a kulturális hagyományoktól és az egyéni preferenciáktól függően. Ezenkívül jelentősen csökkenteni kell az élelmiszer-veszteségeket és a pazarlást. Az élelmiszer-termelésben is jelentős fejlesztésekre van szükség.

kilátások

A bemutatott étrend világszerte megvalósítható és egészséges táplálékkal szolgálhat 10 milliárd ember számára (a világ népességének becslése 2050-ben). Ugyanakkor évente mintegy 11 millió korai halálesetet lehetne megelőzni, és jelentősen csökkenteni lehet a környezeti károkat. Jelentősen kevesebb állattenyésztésre lenne szükség, és a klímát károsító gázok kibocsátása a felére csökkenhetne. E cél elérése érdekében számos változást kell végrehajtani nagyon hamar. A globális élelmiszer-rendszert át kell alakítani az emberi egészségre és a környezet stabilitására gyakorolt negatív hatások csökkentése érdekében. Még a vörös hús és tejtermékek fogyasztásának kismértékű növekedése is jelentősen megnehezíti, sőt nem is lehetetlenné teszi a cél elérését. A globális szervezetektől kezdve az egyedi fogyasztókig mindenki kereslet.

A gyakorlati megvalósítás: Dr. Jacobs táplálkozási terve

Az étrend megváltoztatása általában nagy és nehéz lépés az egyén számára. Hogyan kell megvalósítani a bemutatott „win-win étrendet”? Dr. A Jacobs táplálkozási terve és a hozzá tartozó „Egyél egyél” receptkönyv nagy segítséget jelenthet. A diéta összetétele Dr. A Jacobs táplálkozási terve szinte megfelel a bemutatott tanulmány ajánlásainak, ezért gyakorlati támogatást jelent a megvalósításához.

Dr. A Jacobs táplálkozási terve a növényi, kiegyensúlyozott és változatos étrend útmutatója. Itt is zöldségek, gyümölcsök, hüvelyesek, diófélék és teljes kiőrlésű termékek alkotják az étel fő részét; Az állati és erősen feldolgozott termékeket nagyrészt kerülik. Ez azt jelenti, hogy az étrend nemcsak az anyagcserére és a súly optimalizálására alkalmas, hanem a környezet védelmében is segít.
Az „Egyél egyszerűen” receptkönyv megfelelő receptötleteket, valamint számos tippet tartalmaz az alapanyagokról és az elkészítésről.

Kedves támogatásával dr. Jacobs