A tudomány a Nestlé fogyásának középpontjában áll
Fogyás a tudomány középpontjában
Dr.-tól Laura Camurri, a Nestlé Egészségtudományi Intézet
A Nestlé Egészségtudományi Intézetben csapatunk molekuláris szinten kutatja, mi áll a fogyás hátterében: Hogyan dolgozza fel testünk a tápanyagokat? Miért fogynak egyesek gyorsabban, mint mások? Miért tart fenn a fogyás egyeseknél, másoknál nem? És miért csak keveseknek sikerül elkerülniük a cukorbetegséget súlyuk csökkentésével?
Miért fogynak el egyesek könnyebben, mint mások?
Ezek mind fontos kérdések a táplálkozás és az egészség egyéni megközelítéséhez vezető úton. Ha megértjük az emberek közötti molekuláris különbségeket, akkor a szakértők valóban működő megoldásokat dolgozhatnak ki, ahelyett, hogy mindenkire ugyanazt a terápiát írnák elő.
A támogatott tanulmányok segítenek mindenkit abban, hogy jobban megértsék személyes anyagcsere- és táplálkozási igényeiket, és személyre szabott megoldást találjanak saját maguk számára. Legfrissebb tudományos tanulmányaink révén a következő három felismerést nyertük:
A sejtek erőművei
A mitokondrium, a sejtek úgynevezett "erőművei" az emberi test sejtjeiben helyezkednek el. Energiává alakítják a tápanyagokat. De nem mindenkinek van ugyanannyi mitokondrium. Több százan vannak a fiatal, sportos emberek celláiban, míg az idősebb vagy inaktív embereknél sokkal kevesebb. Ennek a csoportnak tehát kevesebb ereje van ahhoz, hogy az ételt energiává alakítsa.
2016 decemberében a Nestlé Svájcban tanulmányokat végzett a Lausanne-i Egyetemmel és az École Polytechnique Fédérale de Lausanne-nal közösen, hogy megvizsgálja a testmozgás ezen sejterőművekre gyakorolt hatását. A kutatók lenyűgöző betekintést nyertek: a sport nemcsak a mitokondriumok számának növekedéséhez vezet, hanem azt is biztosítja, hogy az energiát termelő fehérjék összeomlanak a mitokondriumokban. Ez azt jelenti, hogy a testmozgás befolyásolja a tápanyagok energiává alakításának folyamatát, és hatékonyabbá teszi az energiatermelést.
Miért fontos ez? Ha személyre szabott táplálkozási megoldásokat akarunk kifejleszteni, amelyek ugyanolyan hatékonyak, mint a testmozgás, önmagában a mitokondriumok szorzása nem elegendő. Segítenünk kellene őket a fehérjék összesítésében is - elvileg egy mitokondriális bulit próbálunk megtenni a sejtben, ahol a vendégek kapcsolatba lépnek egymással!
Az anyagcsere fő kapcsolója
Természetesen tisztában vagyunk azzal, hogy egy szintetikus étel ötlete, amely utánozhatja a testmozgás hatásait, kissé furcsán hangzik. De az ötlet nem annyira abszurd, mint gondolnánk.
Kutattuk az AMPK nevű enzim hatásait, egyfajta metabolikus mesterkapcsolót, amely segíti az izmokat a glükóz és a zsír energiává alakításában. Ez az enzim figyelmezteti a testet, ha több energiára van szüksége - például edzés közben. Kutatócsoportjaink megállapították, hogy az AMPK vezérelhető. Tehát elméletileg lehetséges lenne az enzim felhasználásával több glükózt átvinni a vérből az izmokba, és növelni az energiává átalakuló zsír mennyiségét.
Természetesen egy ilyen újítás nem szolgálhatja a sport és a fizikai aktivitás helyettesítését. De azoknak a krónikus betegségekben szenvedőknek, mint az elhízás vagy a 2-es típusú cukorbetegség, akik képtelenek rendszeresen sportolni, vagy a korlátozott fizikai mozgásképességű rehabilitációs betegek számára, mindenképpen előnyös lehet. Ha sikerül kifejlesztenünk egy olyan anyagot, amely fokozza az AMPK hatásait, gyorsabb gyaloglás, húszperces futás vagy 40 perc kerékpározás révén megindíthatja az anyagcserét. Ez nagyon csábító lenne a krónikus betegek számára.
Kis markerek nagy hatással
A 2-es típusú cukorbetegség kutatásában is óriási lehetőség rejlik. Széles körben úgy gondolják, hogy az elhízott emberek cukorbetegség előtti szakaszban fogyás útján megakadályozhatják a betegség kialakulását. De nem mindig ez a helyzet. A tudósok már régóta értenek azon, hogy a fogyás miért véd meg egyeseket a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásától, mások nem.
A maastrichti és a koppenhágai egyetem tudósaival közösen végzett jelenlegi vizsgálataink során felfedeztük a vér bizonyos markereit, amelyeket egyfajta „lipid ujjlenyomatként” értelmezünk. Ezekkel a markerekkel lehet azonosítani azokat a pre-diabéteszes betegeket, akiknek a fogyás pozitívan befolyásolja a vércukorszintet, így megakadályozhatják a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.
Ennek a lipid ujjlenyomatnak a segítségével a táplálkozási szakértők előre meg tudják jósolni, hogy mely betegek részesülnek előnyben a fogyásból, és melyek nem. Ez lehetővé teszi, hogy minden beteg számára elkészítsen egy egyedi táplálkozási tervet. Tehát a markerek befolyásolhatják a cukorbetegség kockázatának kitett emberek diagnosztizálásának és kezelésének megközelítését.
És mit jelent ez konkrét értelemben?
Egyre egyértelműbb, hogy minden test másképp működik. Habár bizonyos alapszabályok segítenek az emberek egészségének javításában, az egyéni ismeretek és a gyógyulási lehetőségek széles körűek.
Tanulmányaink segítenek megérteni, hogy a személyre szabott ételek hogyan változtathatják meg az egészségünk szemléletét. A fogyás pedig csak egy része a nagy képnek.