A tudós elmagyarázza - Mit csinál valójában a fehérje müzli
Stuttgart - Van egy tejital extra fehérjével a hűtött polcon, nem messze a fehérjevarktól. A müzli részlegen hozzáadott fehérjével zabpehely hívogat és fehérje kenyér található a pékáruk mellett. Ami sokáig csak az edzőteremben volt elérhető, az most a szupermarketekbe keresi az utat: fehérjetermékek. De honnan származik a trend? És van-e értelme az extra fehérjének?
„Most mindenki fitt és egészséges akar lenni. A fehérje jó hírnévnek örvend, hogy nagyon jól tölt el ”- magyarázza Antje Gahl táplálkozási szakember a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). "Fontos építőanyag a sejtek és szövetek számára."
Az Arla tejipari vállalat állítása szerint ma már 15 magas fehérjetartalmú terméket kínál. Köztük a Skyr - egyfajta sűrű joghurt, sok fehérjével és kevés zsírral. A diszkontáló a többi gyártó neve között szerepel.
A fejlesztés más termékekben is terjed. A Nature Valley egyedi müzliszeletjei fehérje-változatokként kaphatók. Ugyanez vonatkozik a müzlire is - dr. Oetker vagy Mymuesli Münchenből. Gahl, a DGE szakértője szerint a szupermarketben található fehérjetermékek nem a testépítőket célozzák meg.
olvasni is
Google-kérdések?
Diétasorozat, 3. rész Kinek a legalacsonyabb a szénhidráttartalma?
► „A magasabb fehérjebevitel együtt jár a magasabb szintű jóllakottsággal” - magyarázza az ökotrofológus. A fehérjék jó izmoképítésre szolgálnak, de ez alárendelt szerepet játszik az átlagfogyasztó számára. "Lieschen Müller esetében a hangsúly inkább a következőkre irányul: Ha több fehérjét eszem, kevésbé vagyok éhes és fogyok."
De egyáltalán szükség van-e extra fehérjékre?
- Nem szükséges - mondja Gahl. - De az sem biztos, hogy árt. Ön marketing okokra gyanakszik a termékek mögött.
► „A fehérjét valóban sok étel tartalmazza” - magyarázza Gahl szakértő. - Nem kell annyi, hogy kielégítsd ezt az igényt.
Három-négy szelet teljes kiőrlésű kenyér, negyed liter tej, egy kis csésze joghurt, egy adag burgonya és egy darab hal - ez 60 gramm fehérjét ad. Ez valamivel több, mint egy felnőtt férfinak átlagosan szüksége van. Egy 60 kilós nő esetében ez csak 48 gramm.
Még egy amatőr sportoló számára is, aki heti négy-ötször fél órát sportol, elegendő az ajánlott átlagos fehérje mennyiség.
És valójában túl sok jó dolog lehet: "Vannak tanulmányok, amelyek szerint a tartósan megnövekedett fehérjebevitel károsíthatja a vesét" - magyarázza Gahl. "A fehérje különféle aminosavakból áll, és a szervezet bomlásterméke a húgysav." A veséknek meg kell birkózniuk ezzel a pluszval a karbamidban. Ebben a tekintetben a túl sok fehérje tartósan károsíthatja a vesét.
A német táplálkozási kutatóintézet (DIfE) által vezetett tanulmány néhány évvel ezelőtt azt is kimutatta, hogy a túl sok fehérje miatt a túlsúlyos emberek kevésbé reagálnak az inzulinra - és ezáltal hatással vannak a cukorbetegség kockázatára.
Azok a termékek, amelyek eredendően nem egészségesek, valószínűleg nem válnak egészségessé a fehérje segítségével.
"A csokoládéval teljesen abszurd" - hangsúlyozza Gahl. A rudak ma már fehérje változatként kaphatók. Gahl: "Nem szabad fehérjeszükségletét csokoládéval fedeznie."