A túl sok cukor fogyasztása miért hízik a Planet-Vie-vel
Hogyan vezethet a cukor túlfogyasztása túlsúlyhoz, elsősorban a zsír felhalmozódása miatt? Más szavakkal: hogyan vezet a cukor felszívódása lipidek felhalmozódásához ?
Ez a cikk elmagyarázza azokat a metabolikus utakat, amelyeken keresztül a glükóz átalakulhat és trigliceridként tárolható. Megvitatja a fruktóz esetét is (amelyet a Fruktóz: előnyök és kockázatok című cikkben részletezünk részletesebben).
A "cukor" (valójában egyszerű cukrok vagy egyszerű szénhidrátok, ose- vagy diszacharidtípusok) mindennapi étrendünk általános összetevői. A bevitt cukor túlnyomó része szacharóz (amely egy fruktózmolekulához kapcsolódó glükózmolekulából képződik), amelynek termelését kevés növény biztosítja, mint például cukorrépa, cukornád, cukorpálma.
Az édes ízt a specifikus ízreceptorok szacharóz általi aktiválása váltja ki, de a glükóz és a fruktóz is, amely két egyszerű dózis található meg különösen a gyümölcsökben és a mézben. Vannak más molekulák is, amelyek ezt az édes érzést kiválthatják, édesítőszereknek hívják őket. Ez utóbbi "energiatartalmú" lehet (ún. 3,5 kcal/g-nál nagyobb), például poliol, vagy nem, például aceszulfám vagy ciklamát.
A glükóz katabolizmusa
A glükóz a domináns egyszerű cukor az anyagcserében. Körülbelül 1,2 g/L koncentrációban a vérben (kb. 7 mmol/L) található, a test sejtjei felvehetik és katabolizálhatják energiára. Ehhez ez a 6 szénatomot tartalmazó molekula a glikolízis során két (3 szénatomos) piruvátmolekulává oxidálódik (az alábbi ábra).
A glükóz oxidációjával együtt jár a NAD + redukciója NADH + H + -gá, amelynek a sejt metabolikus helyzetétől függően több rendeltetése is lehet.
Ez az első fázis csak lehetővé teszi ATP formájában a glükózban lévő potenciális energia kis részének visszanyerését, de független az oxigén jelenlététől.
Ez az anyagcsere út nagyszámú köztiterméket tartalmaz, amelyek regenerálódnak, és amelyek ezért nem jelennek meg a mérlegben.
Dioxigen jelenlétében a piruvát képes lesz oxidálódni acetil-koenzim A-vé, amely molekula egy kofaktorból, az A koenzimből áll, 2 szénatomot tartalmazó molekulához kapcsolódik.
Az acetil-CoA-t pedig a Krebs-ciklus oxidálja oxidációvá CO2 + H2O-vá, amely a légzési lánccal és az ATP-szintázzal (más néven oxidatív foszforilációs útnak nevezve) kapcsolva sokkal több hasznosulást képes visszanyerni. ATP (szemben az ábra). Ez a második szakasz a mitokondriumokban játszódik le.
A glükóz tárolása
A glükóz a korábbi anyagcsere-utakon keresztül energiát szolgáltat a test számára. A kiegyensúlyozatlan étrend több cukrot nyújthat, mint amennyi az energiaigény kielégítéséhez szükséges.
Nem tudjuk megszüntetni a vizeletben a glükóz feleslegét, mint más vegyületek, például ásványi anyagok esetében. A glükózt az egyes nephronok proximális tekercselő csövei, aktív transzport segítségével visszaszívják (a maximális reabszorpciós küszöbérték 10 mmol/l). A vér normális glükózszintje körülbelül 7 mmol/l; ez teljesen visszaszívódik, kivéve a kóros helyzetet. Így a cukor jelenléte a vizeletben cukorbetegséget vagy vesekárosodást jelez.