A túl sok cukor károsítja az ereket, az agyat és a szívet - WELT
Miért tesz minket hülyévé a túl sok cukor?
M argaret Morris egy hétig csak annyit engedett alanyainak, hogy egy átlagos büfében kínálják. Croissant és fánk, sajtpálca és szendvicsek, mind nagyon magas cukor- és zsírtartalommal. Nem baj, az ételt jól fogadták. Egy hét elteltével az alanyokat felkérték, hogy oldjanak meg néhány agytrösztöt. Aztán megkezdődtek a nehézségek. Morris az ausztráliai Új-Dél-Wales-i Egyetemen kutatja, hogyan változnak a túlsúlyos emberek és a cukorbetegek agyában zajló folyamatok. A neurofarmakológus mindig patkányokkal dolgozik.
Miután a tesztállatok elfogyasztották a büféételt, azt a feladatot kapták, hogy ismerjék fel azokat a helyeket, vagy találjanak meg olyan tárgyakat, amelyeket Morris és munkatársai megbolondítottak. Az állatoknak be kell bizonyítaniuk, hogy képesek emlékezni. Ez általában nem jelent problémát a patkányok számára, ők tájfutó művészek. Ezúttal keveset tettek.
"Amikor megvizsgáltuk az agyukat, hatalmas gyulladást találtunk a hippocampusban - mondja Morris -, vagyis pontosan azon az agyterületen, amely központi szerepet játszik a térbeli memóriában." Morris gyanította, hogy ez a cukornak köszönhető.
„Túl sok” a cukor
A túl sok cukor túlsúlyossá teszi az embereket, korrodálja a fogukat, és kiválthatja a veszélyes 2-es típusú cukorbetegséget. A metabolikus betegség hosszú távú hatásai a látásromlásig és a végtagok elvesztéséig terjednek. De ez korántsem tartalmazza az összes lehetséges cukorkárosítást.
A tanulmányok egyre több veszélyt tárnak fel. A túl sok cukor ezért a szívet is károsítja. És összehúzza az agyat.
A cukor az agy tápláléka, mondták a nagyszülők, a mai napig a reklámokban azt mondják, hogy „gyorsabban jársz a fejedben”, ha egy édes rudat dobsz magad közé. Valójában logikusan hangzik, az agynak rengeteg energiára van szüksége, és ezt az energiát főleg cukorból nyeri.
De valamikor az agy számára is túl soká válik. A szerv hatékonysága károsodott. A legtöbb ember rendszeresen túllépi azt az adagot, amelynél a cukor nem gyorsabbá, hanem lassabbá teszi a fejet.
Az ausztrál Margaret Morris kutató meg akarta győződni arról, hogy az összes cukor valójában felejtővé tette-e a laboratóriumi patkányokat. Csak egy másik állatcsoportnak adott cukros vizet. A patkányok térbeli memóriája ismét szenvedett, és ismét egyetlen hét cukor hizlalása volt elegendő a károkozáshoz.
Az agy sérült
Számos bizonyíték áll rendelkezésre arról, hogy a cukor károsíthatja az emberi agyat is. A berlini Charité kutatói arra kérték 141 egészséges idős embert, hogy végezzenek egy tesztet, amelynek során felkérték őket, hogy 15 órán keresztül emlékezzenek fél órán keresztül. Azok a résztvevők, akiknek a vérükben sok cukor volt, átlagosan két szóval kevesebbre emlékeztek, hippocampusuk kisebb és strukturáltabb volt, mint az alacsonyabb vércukorszinttel rendelkező teszt személyeké.
Cukormentes és egészséges?
Egy angol tanulmányban a gyerekek ébren és magabiztosnak érezték magukat egy édes reggeli után, de tényleges tanulási teljesítményük csökkent. A patkányokhoz hasonló emberek agyában a túl sok cukor megbénítja a memóriaközpontot.
A cukor megbetegíti a szívet
Az agy szinte úgy reagál a cukor túladagolására, mintha megmérgezték volna. Csak néhány fehérje aktiválódik az új idegsejtek és szinapszisok képződéséhez, és a hippocampus rosszul reagál az inzulin hormonra, így már nem tud csempészni cukrot. Egyrészt mindkét mechanizmus megakadályozza, hogy az aktív agysejtek kimerüljenek a felesleges cukor mérgezésében.
Másrészt olyan határozottan leállítják a cukorbevitelt, hogy végül az aktív agytömeg, különösen a tanulási központban, jelentősen csökken. Ez megmagyarázhatja azt is, hogy miért találnak sok embert a demenciában szenvedő betegek között, akik nagy cukorevők.
A Coca-Cola "Élet" annyira egészségtelen
Nincs több alacsony cukortartalmú öko-szóda: Az új „Life” fajtával a Coca-Cola egy egészségtudatos célcsoportot akar megszólítani. Most a fogyasztóvédők leleplezik az amerikai italgyártó céget.
A túl sok cukor nem csak összehúzhatja az agyat. Az anyag sok más helyen a testet is megtámadja. Egyre több tanulmány bizonyítja ezeket a veszélyeket.
Például a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) amerikai egészségügyi ügynökség kutatói felfedezték, hogy közvetlen kapcsolat van a cukorfogyasztás szintje és a halálos kimenetelű szívbetegség között. A szív nemcsak a túlsúlytól szenved, amelyet az édes ételek magas kalóriatartalma táplál. A cukor közvetlen módon károsítja a szívet is. Azok az emberek, akiknek étrendje meghaladja a 25 százalék cukrot, háromszor nagyobb eséllyel szenvednek szívrohamban, mint azok, akik kevesebb, mint 10 százalék cukorral rendelkeznek.
A rák a cukor fogyasztásának következménye?
Lewis Cantley, a bostoni Harvard Medical School-ból még úgy véli, hogy Európában és az Egyesült Államokban az összes rákos megbetegedés egyharmada mérsékelt cukorfogyasztással elkerülhető. Eddig ez csak hipotézis. "Meggyőző statisztikai bizonyíték van arra, hogy sok ráktípus különösen gyakran fordul elő cukorbetegeknél" - mondja Cantley. Azt is biztosnak tartják, hogy a rákos sejteknek sok cukorra van szükségük gyors metabolizmusukhoz. Tehát előnyére válhat a túlzottan cukortartalmú étrend.
A kekszek, sütemények, édes reggeli müzlik és limonádék már régóta világméretű járványt váltottak ki. A mai krónikus, édes étrend tömeges betegséggé tette a 2-es típusú cukorbetegséget. A cukorbetegségnek ezt a formáját régebben "korcukornak" nevezték. Az orvosok most azokat az óvodásokat kezelik, akik elrontották a vércukorszintjüket. Az elmúlt években világossá vált, hogy olyan tényezők, mint a mozgáshiány, a genetikai felépítés és az elhízás is befolyásolják a betegség lefolyását. De előtte a felesleges cukor deszenzibilizálja a testet az inzulinra, és ezáltal aláássa a vércukorszint-szabályozást.
A németek napi 100 gramm cukrot esznek
Simin Liu, a Harvardi Közegészségügyi Iskola áttekintette az Egyesült Államokban 1909 és 1997 között gyűjtött betegszabadságra és étkezési szokásokra vonatkozó adatokat. Az étrendben a cukor mennyiségének növekedésével nőtt a cukorbetegség eseteinek száma is. "A zsírok és fehérjék aránya az étrendben viszont nem játszik szerepet a cukorbetegség kockázatában" - mondja az amerikai epidemiológus.
Egyél és mozogj, mint a kőkorszakban
A Paleo mozgalom támogatói Berlinben találkoztak. Úgy esznek és mozognak, mint őseink a kőkorszakban. Csak a megjelenésük különbözik egyértelműen attól az időtől.
Tehát elég okok a cukorbevitel korlátozására. Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) azt javasolja, hogy egy felnőtt által egy nap alatt elfogyasztott kalória legfeljebb tíz százaléka származzon édességből. Még jobb öt százalék cukorral boldogulni, ami kb. 25 grammnak felel meg.
A világ szinte mindenhol az emberek távol állnak attól, hogy elérjék ezt az értéket. Németországban és az USA-ban a felnőttek napi 100 gramm cukrot fogyasztanak. Ez Ausztráliában és Brazíliában 160 gramm körül van, Kubában pedig több mint 200 gramm, így az emberek sokkal több édességet esznek, mint kellene. Egyrészt ez annak a ténynek köszönhető, hogy a cukor óriási függőségi potenciállal rendelkezik. Másrészt azért, mert az élelmiszeripar tudja, hogyan kell ügyesen kihasználni ezt a lehetőséget.
A cukorfüggőséget vizsgálják
Sok évezreden keresztül a cukrot nem volt könnyű megszerezni az emberek számára. Az a tény, hogy édes ételek mindig rendelkezésre állnak, evolúciós szempontból meglehetősen új fejlemény. Az agy, amelynek bizonyos mennyiségű cukorra van szüksége, még mindig eufórikusan reagál az anyagra. Amikor az édesség belép az emésztőrendszerbe, az agy jutalmazási rendszerei aktivizálódnak.
Ezek az ételek megakadályozzák a fogyás sikerét
Detlef D fitneszszakértő! A "10 hét testváltozással" Soost kifejlesztett egy programot, amelynek célja az egészségesebb és vonzóbb test felé vezető út támogatása. Néhány tipp a jobb táplálkozáshoz.
Felszabadul a dopamin, amely rövid távú elégedettséget nyújt, de amelyet hamarosan felvált a még több cukor iránti vágy. Az elhízás kutatója, Robert Lustig a Kaliforniai Egyetemről ezért összehasonlítja a cukrot a nikotinnal és más gyógyszerekkel: „Nem tudunk betelni vele.” Ha a laboratóriumi patkányoknak cukros étrendet etetsz és hirtelen abbahagyod, olyan tüneteket mutatnak, mint a heroin megvonása.
A Sugar embercsábításának művészete abban is áll, hogy elfedi az étvágycsökkentő ízjeleket, például a keserűeket. "Minden ehetővé válik, ha elegendő cukrot szór rá" - mondja Lustig. Ha eladni szeretne egy ételt, akkor csak hozzá kell adnia cukrot.
Az élelmiszeripar felhasználja ezeket az ismereteket. Nemcsak lekvár és diókrém, hanem kolbász, ketchup, füstölt lazac, sajtkrémek és perecrudak is megfelelően cukrozottak. Az állítólag egészséges biotermékek gyártói is részt vesznek. A Hohenheimi Egyetem tanulmánya során müzlit és reggeli gabonapelyheket teszteltek gyermekek számára, amelyek mindegyike szerves pecsétet kapott. A kutatók 100 grammra átlagosan 22,5 gramm cukrot találtak. Ez azt jelenti, hogy egy gyermek reggelinél több cukrot kap, mint amennyit a WHO egy egész napra ajánl - felnőtteknek.
Cukorpótlók - milyen alternatívák vannak?
Egyes termékek a "nem granulált cukor" vagy a "csökkentett cukor" szavakkal hirdetnek, de automatikusan jobbak? Bizonyos esetekben a név egyszerűen félrevezető. A háztartási cukor helyett gyakran glükózszirupot, fruktózt, szőlőcukrot, invertcukrot és maltodextrint használnak. Végül az összes ilyen típusú cukor az egekbe szökik, és nincs pozitív hatással az egészségre. Vannak azonban olyan alternatívák a cukor számára, amelyek kevésbé befolyásolják a vércukorszintet, és ajánlottabbak.
Xilit, stevia, juharszirup és kókuszvirág cukor
A szintetikus édesítőszerek (más néven édesítőszerek) mellett léteznek természetes alternatívák is. A xilit, más néven nyírfacukor, alig emeli a vércukorszintet. Jó mellékhatás a szövet gyulladáscsökkentő tulajdonsága. Tudományos tanulmányok szerint a xilitnek pozitív hatása van a fogak egészségére is.
A Stevia különféle verziókban kapható, akár szárított levelek, folyékony kivonat vagy fülek formájában. Az édesítő képesség mindenesetre jóval magasabb, mint a normál cukoré. A Stevia különösen alkalmas italok és desszertek édesítésére.
A kókuszvirág-nektárt a kókuszpálma virágnektárjából nyerik. Alacsony glikémiás indexe van, ami azt jelenti, hogy a vércukorszintet kevéssé terheli. Az íze kissé emlékeztet a karamellára, amely az ételeknek és italoknak különleges érzetet kölcsönöz.
A juharszirup befolyásolja az inzulin és a vércukorszintet, de nem annyira, mint a háztartási cukor. A szirupnak is könnyű karamell íze van.