A túl sok fehérje mérgezővé válik
Belépés
Fiók létrehozása
Jelszó visszaállítás
Diéta és fitnesz
A modern étrend, amely bővelkedik húsban és származékaiban, hatással lehet a vese és az ízületek egészségére. Különösen idősebb korban kerülnünk kell a fehérjefelesleget, mert ezek "kivonják" a kalciumot a csontokból, elősegítve az oszteoporózist.
A mérsékelt testmozgást végző személy számára az optimális napi fehérjebevitel 1 g/testtömeg-kg. "A növényi fehérjék, például a bab, a lencse vagy a szójabab értékesek, de állati fehérjékre is szükség van. Fiatal felnőttek esetében ideális lenne, ha a bevitel 50 százalék növényi fehérje és 50 százalék állati fehérje lenne. 40 éves kor után az egyensúlyt a zöldségek javára kell dönteni "- mondja Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi, a Bukaresti Élelmiszer-kutató Intézet igazgatója.
Hatással van az ízületekre
Az ajánlottnál alacsonyabb fehérjemennyiség növekedési és táplálkozási rendellenességekhez (gyermekeknél), vérszegénységhez vezethet, és csökkentheti a fizikai és szellemi ellenállást, valamint a fertőzést. De ezekkel a problémákkal általában a fejletlen országokban találkoznak.
Fejlett vagy fejlődő országokban a túl sok fehérjebevitel jelent problémát. Elősegítheti a köszvény megjelenését, különösen egy olyan személynél, aki hajlamos erre a betegségre, amelyet erős fájdalom jellemez az ízületekben. A tettes a fehérje anyagcseréjéből származó húgysav, amely urátok formájában lerakódik az ízületekben. "A hús, különösen a fiatal állatoké, valamint az olyan szervek, mint a máj, az agy vagy a vesék, nagy mennyiségű purint tartalmaz, amely serkenti a húgysav szekrécióját" - magyarázza Prof. Dr. Gheorghe Mencinicopschi.
Mámoríthatják a vesét
Mivel a szervezet nem képes fehérjét tárolni, a felesleget a máj és a vesék eliminálják. A máj a felesleges fehérjét karbamiddá alakítja, amelyet a vesék választanak ki a vizelettel. Idővel a veseszövet lebomolhat, és a két szerv már nem tudja optimálisan ellátni a funkcióját. A fehérje feleslege különösen káros a vesebetegségben szenvedők számára, ezért az orvosok javasolják a fehérje bevitel csökkentését. Májkárosodásban szenvedők ugyanazt az indikációt kapják. Ezenkívül a kalcium a vesék által eliminálódik, és ez a mechanizmus elősegíti a vesekövek képződését.
A fehérje befolyásolja a vér kalciumszintjét, és a túl sok bevitel ennek az ásványi anyagnak a vizeletben való elvesztéséhez vezethet, és növelheti az oszteoporózis kockázatát. Tanulmányok kimutatták, hogy az ajánlott fehérjebevitel megduplázásával a vizelettel kiválasztott kalcium mennyisége körülbelül 50 százalékkal nő. A szakértők azt javasolják, hogy a menopauza utáni nők korlátozzák a hús és más fehérjetartalmú termékek bevitelét, hogy ne növeljék tovább az oszteoporózis kialakulásának kockázatát.
Számos diéta létezik, amelyek nagy mennyiségű fehérje fogyasztásán alapulnak, más tápanyagok rovására. Előnyük, hogy a test több energiát fogyaszt a fehérjék metabolizálásához, szemben a zsírokkal vagy szénhidrátokkal, és így több kalóriát éget el.
De az ajánlottnál nagyobb mennyiségű fehérje nem éget el több kalóriát, hanem éppen ellenkezőleg, kalóriává válik. A közhiedelemmel ellentétben a felesleges fehérje nem tárolódik az izmokban, és nem növeli az izomtömeget. Egy gramm fehérje ugyanannyi kalóriát tartalmaz, mint egy gramm szénhidrát.