A túl sok húsevés végzetes kockázatot jelent-e - Engedje el

Becslések szerint a hússal összefüggő rákos megbetegedések száma világszerte évente 50 000. Semmi a dohány által elkövetett millió halálhoz képest. (Fotó: Gerard Julien. AFP)

jelent-e

Egy tanulmány megerősíti a kapcsolatot a túl nagy mennyiségű vörös vagy feldolgozott hús elfogyasztása és a vastagbélrák kockázata között. De eredményeit árnyalatokkal kell értelmezni.

Rákban hal meg, mert húst eszik nyersen vagy feldolgozva? Ez a nap kérdése, amelyet a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség (Circ, lyoni székhelyű) legújabb tanulmánya tett fel a The Lancet Oncology nagyon komoly folyóiratban.

Válasz: ha túl sokat eszel belőle, akkor lehetséges, feltéve, hogy elkerüljük az egyéb, sokkal intenzívebb kockázatokat, mint például a cigaretta, az alkohol vagy a légköri szennyezés ... És ha tényleg nagyon keveset eszel, akkor ez valószínűleg azért van, mert él egy fejlődő országban és alultápláltságtól szenved, mint több száz millió ember, és nem tartozik azon népességek közé, amelyek az étrend követését választják.

Miről szól a tanulmány ?

Ez egy "monográfia", amely 800 korábban publikált tanulmány együttes elemzésén alapul, és amelyet tíz különböző ország huszonkét szakértője írt alá, akik október 6. és 13. között dolgoztak együtt. Küldetésük, hogy "valószínű vagy bizonyítottan rákkeltőnek" minősítsék az úgynevezett vörös húst - valójában az emlősök (tehát nem a baromfi) izmaiból származó összes húst - és a feldolgozott húst, például a hideg húsokat, amely magában foglalja a baromfit vagy a belsőségeket is.

Mik az eredmények ?

A monográfia szerint "korlátozott jelek" mutatják, hogy a vörös hús fogyasztása a vastagbélrák előfordulásával függ össze, a bevitt mennyiségtől függően: napi 50 grammtól. Ennek a megfogalmazásnak a paradoxona az, hogy ez azt jelenti, hogy az epidemiológia önmagában nem állítható egyértelműen. De az érintett biokémiai folyamatok ismerete alátámasztja ezt a hipotézist. Ezek olyan molekuláris mechanizmusok, amelyek a hús megemésztését követően fordulnak elő a belekben (1), és amelyek genotoxikus és citotoxikus molekulákat termelnek, amelyek részt vesznek a vastagbélrák kialakulásában és kialakulásában. A feldolgozott húsok esetében viszont az epidemiológia elegendő annak megerősítésére, hogy ismert rákkeltők. A vörös hússal közös molekuláris mechanizmusok, vagy a felvágottakban jelenlévő nitrovegyületekhez kapcsolódó specifikus molekuláris mechanizmusok megerősítik a diagnózist.