A turbó háziasszony Foodie áttekintése 2020 januárjában
2020. február 1., szombat
Foodie áttekintés 2020 januárjában
Hirdetést tartalmaz, mert neveket nevezek meg és összekapcsolok is, de mindez magamnak fizetett, és nem volt munkám reklámozásra.
Találkozó vitt a Landstrasse-be, és egyszerűen nem tudtam megállni Josephéknél. Miután mindenképpen kalóriatapaszt kellett tennem a lelkemre, megtettem Benedict tojás formájában. Nagyon jók voltak! A tojások belül szépek és folyékonyak, ahogy nekem tetszik. Minden összetevő szerves.
Az ár olyan volt, hogy valószínűleg bárhol máshol kaptam volna teljes menüt, de azt kell mondjam, hogy elegem volt az ételből. A szerves összetevőket figyelembe véve elfogadható áron. Csak nem kéne minden nap odamennem, ettől szegény lennék, mert a kenyér és a finomságok mennyei.
Ami az étterem egyáltalán nem hangulatos. Elég hangos, mert egyetlen kép vagy bármi más nem segít a nyelési zajban. A fotelek és asztalok sokáig nem hívják meg ülésre. De szerintem mindenképpen kívánatos, hogy az emberek ne lazán töltsék ott az idejüket, mint egy kávéházban, hanem hamarosan elmennek.
Szakmai meghívó vitt a Hotel am Parkringbe, pontosabban az ottani étterembe. Egyrészt ez nagyon szép, mégpedig a tetőtér tetején át lehet látni a városi park felett és közvetlenül a híres Strauss-emlékműre. Másrészt nyilván elég jól lehet enni. A fotón látható az én indítólemezem. Nagyon jó füstölt lazac, marhahús tartár volt a pohárban, leghátul pedig egy darab kifli. Ez egyébként kellemes meglepetés volt: vajjal, rakétával, mozzarellával és fekete dióval töltött. Olyan jó kombináció volt, hogy ezt meg kell tartanom magamnak, hogy otthon is kipróbálhassam. A menü többi része is rendben volt.
Még akkor is, ha rendkívül bolyhosak és bolyhosak, ezért alig harapnak, még akkor sem, ha a lekvár túl édes: Alig tudok elsétálni a Groissböck mellett, amikor azt látom, hogy fánkokat húztak ki a zsírból és frissen töltöttek. Ha még mindig nagyon melegek, az nagyon különleges kezelés. Sajnos ezt nem tudom elérni az Oberlaa legjobb ízű fánkjaival.
Egyébként ezek a fánkok tesztgyőztesek lettek egy új teszten, amelyet Gault-Millau végzett.
Ez az egyik kedvenc almám, Ladinának hívják. A vicces dolog az, hogy ennek a törzsnek tulajdonképpen olyan íze van, mint a licsi. Tehát elmondhatja, hogy almába harap, de a licsi aroma valóban megvan. Az egyik almatermesztőmtől, Lorenztől vettem.
Nincs a szupermarketben? Lehet, hogy gyakrabban kellene idegeskedniük, és kérdezned, kérdezned, kérdezned, miért nem ezt és ezt hajtják végre. Még ha néha nehéznek is bizonyul, a szupermarketek végül azt akarják, hogy az ügyfelek elégedettek legyenek, még akkor is, ha néha alig hiszed el.
Ebből az alkalomból emlékszem: Ismeri valaki az Evelina almákat, amelyek jelenleg annyira fel vannak dúlva? Eddig nem volt alkalmam kipróbálni őket, és érdekelne a tapasztalatok, vajon valóban ilyen jó ízűek-e.
Ott vannak, Oberlaa kedvenc fánkjai. Kicsit több falatuk van, mint a Groissböck-nek, nem olyan ostobán cukrozottak, és a lekvár íze barackos. Még mindig túl édes számomra, de ez (természetesen, mint általában) nagyon személyes jellemzője számomra, hogy inkább a gyümölcs ízű lekvárot szeretem, mint a cukrot.
A szicíliai szakácskönyvből készítettem egy másik receptet, mégpedig az Arancini-t. Közvetlen sláger! Sokat káromkodtam, amikor a tölteléket elegánsan be akartam zárni a rizzsel, mert ezt egyszer meg kell tudni! Gyakorlásra van szükség. Ennek eredményeként ezek nem finom rizsgolyóknak bizonyultak, hanem inkább nagy rizsgolyóknak, de összehasonlíthatatlanul jó volt az a pillanat, amikor feltörted a rizst, és az orrodban sokféle íz volt! Tehát biztosan folytatom a gyakorlást.
A blog egyik legnépszerűbb receptje ez a török sárgarépa és joghurt saláta. A tó melletti kolbászsaláta helyett ugyanolyan jól működik, mint egy frissességi rúgás ebben az évszakban, mert kapor és menta van benne, ami miatt olyan értékes az év ezen időszakában. És igen, az erkélyeken tulajdonképpen saját menta és kaporom van. A nulla alatti hőmérséklet ellenére mindkét gyógynövény néhány levele ritkán növekszik, éppen a saláta fűszerezéséhez.
Mivel az erkélyen még mindig volt néhány mentalevél, megfőztem a „Pörköltet”. Ezt a vegán disznót végigvezették az összes falun az Instagramon, és bizonyíték: végül is befolyásolnak engem az influencerek. Bárhogy is legyen, ez a pörkölt bemutatja, hogy milyen ételnek kell lennie: csodálatosan ízes! Egyáltalán nincs boszorkányság.
Erre egyébként a Hofer helyi bio csicseriborsóját használtam. Ami a helyi organikus hüvelyeseket illeti, valóban megvan az előnye. Négy különböző típusú babom van, ezek közül kettő bogárbab otthon, és mindegyik baromi jó ízű. A csicseriborsó volt a kedvencem tavaly, de barnák voltak, ami láthatóan nem volt jó, mert most világos színűek és hámozottak. Ez azt jelenti, hogy 25 perc alatt elkészülnek. Nem is rossz.
Még ha csak három fagyasztott élelmiszerboltom is van, ezeket fagyasztani kell, meggyek. Lelkes savanyúfaló vagyok, ezért a meggy fontosabb számomra, mint a kajszibarack egy tortához vagy gombóchoz. A kedvenc dolgom a meggyes és a diós rétes. Ami itt különösen jó volt: a szegény lovagtól megmaradt karamellmártás sózott karamellával maradt itt. Egy hétig várt a hűtőszekrényben (mert elfelejtettem, és a turbóházi ember egyébként nem tudta, hogy ott van.) És akkor ismét megjelent a Weichselstrudel felett. Kérem, hihetetlenül jó íze volt! Utánzásra ajánlott.
Banánhasználatú sütiket sütöttem a fészkes világítás szerint. A merész ezeket a sütiket cukormentesnek nevezné. Ebben a témában melegen ajánlom Magentratzerl asszony és Brüllen asszony hozzászólását, valamint ezt az újságcikket, de mindenekelőtt a vidéki lány bejegyzését.
A sütikkel kapcsolatban azt kell mondanom, hogy ezek valahogyan müzlik. Nem csoda, ha csak a három összetevőből áll zabpehely, mazsola és banán. Gyorsabban vannak a tepsiben, mint ahogy a sütőm felmelegedhet, és mindenképpen jogos dolog, ha van banánja, aminek mennie kell. Számomra nem voltak ropogósak, ahogy azt az eredeti recept leírta, hanem inkább puhák. Mindenesetre a banánkenyerem továbbra is a barna banán felhasználásának kedvence lesz, de ha gyorsan akarja, akkor ismét ezekkel a sütikkel.
A Margaretenstrasse-i Dennsben két elhagyott francia bergamott nevetett rajtam, és nem tudtam elmenni mellette. Ezt a süteményt sütöttem belőle, azzal a változtatással, hogy mint Pierre Hermé receptjében, a francia bergamottból megmaradt nagyon finomra vágott kandírozott héjakat is hozzáadtam a tavalyi tésztához. Ezenkívül az előző évi cukrozott tálakat a máz tetejére tették.
A trükk, miért tartottak ilyen sokáig a tálak: cukorkaszirupban lévő cukorkákból készült üvegek voltak üvegekben, és még mindig nagyon jók. Lágyabbak lettek, és egy kicsit elvesztették az aromájukat, de nem sokat. Határozottan jobb, mint csak hűtőszekrényben tárolni.
Amit megtanultam a Hermé receptjéből, az az, hogy a torta úgyis elszakad, ezért ezt konkrétan úgy csinálod, hogy 15 perc sütés után egy forró késsel egész hosszában felszeleteled. Ez valóban sokkal civilizáltabbnak tűnik. A hozzáadott kandírozott citrus héja pedig kalapács ízét tekintve!
Mint mindig, örömmel olvastam a coolinary társadalom hírlevelét. A két nő beszámolt azokról a trendekről, amelyek velünk lesznek az új évben. Többek között a szendvicsnek megélénkülése lesz, de ma már másképp hívják, ma már nyitott arcú szendvics. Nos, annak kellene lennie. A blogger Zorra is felismerte ezt a tendenciát, és most rendszeresen felszolgál nekünk egy szendvicset.
Személy szerint nem vagyok biztos abban, hogy rendelkeznem kell-e ezzel a trenddel, mert attól tartok, hogy a főzést akkor összekeverik a szendvicsekkel. De talán nagyobb értéket tulajdonítanak a tisztességes kenyérnek általában, ami nagyon pozitív lenne.
Megtalálható a blogon
A legfurcsább keresési kifejezés egyértelmű volt: + schercke - sajnálom, de wtf? 🤔
A kifejezést egyébként nem csak egyszer, hanem többször is keresték. Megnyugtatónak találtam a "Greste Kendl" keresést. Igen, itt megtalálja őket, de nem nyelvjárásban, hanem felnémetül. A zabgyökerekről szóló bejegyzésem nagyon népszerű volt, és a bergamottot is gyakran keresték. A kétszeresen sült sertéshasat néhányszor átkutatták, de még nem találja meg, mert újra és újra főzöm, de csak a meleg évszakban, amikor saját metélőhagymám van, amely nélkül nem szeretem megenni az ételt.
A marhahús tartárában többször is kutattak. Remélhetőleg ezt nem találja itt, mert itt csak a tartár van, középen r és végén e nélkül. Eddig csak egy ázsiai fogkő variáns létezik, és egy hering tartár is, az utóbbi tartalmazza annak magyarázatát, hogy miért hívják a fogkövezetet, és oly sokan írnak tartárt.
Kedvesek, jelenleg a bécsi téli időjárás jár a fejemben: szürke és ködös, nedves és hideg. Nem igazán boldogít. Sürgősen meg kell néznem a melegséget és a kék eget, mielőtt komor leszek. Remélhetőleg mindannyian jobban járunk, és nem annyira függenek az időjárástól, mint én. Sok hangulatos, meleg estét kívánok nektek, egyik kezükben forró tea, a másikban jó könyv. Ez még elviselhetőbbé teszi a jelenlegi szürkét. Mindnyájukat drukkolok!