A tyúktojás allergia alternatívái A tojás rengeteg információt pótol a tojásmennyiség kiszámításával kapcsolatban
Hogyan cserélhetem ki a csirketojást? A tojásallergia alternatívái
Régóta szeretnék foglalkozni ezzel a témával. Számos állati alternatíva létezik a tojásallergiában szenvedők számára. Más madarak is tojnak, és remélhetőleg nagyon jól tolerálhatja őket. Ebben a bejegyzésben ismét a lehető legstrukturáltabb, rövidebb és informatívabb információkat állítom össze.
A többi madár mennyiségének kiszámítása az egyik kérdés. Ebben a bejegyzésben többek között megmutatom, hogyan lehet átalakítani a mennyiségeket, és elmondok néhány trükköt és további információt.
A csirketojásokat ma már szabványosítják és osztályozzák az EU-ban. Ez azt jelenti, hogy a súlya pontosan akkora, mint egy S, M, L és XL méretű csirketojásnak. Az eredetet minden tojáson, valamint az osztályon is feljegyzik. A tojásfehérje és a tojássárgája súlya ezért szintén elég pontosan meghatározott. Azt sem akarom megítélni, hogy jó vagy rossz-e, hogy most világos irányelvek vannak. Ez a tény azonban sokat segít, ha más állati tojás alternatívákra vált, ha nem tudja elviselni a csirketojásokat. A mennyiség kiszámítása néhány receptnél fontos, hogy az eredmény sikeres legyen.
Természetesen a legjobb a saját csirkéitől vagy általában a saját madaraktól származó tojás. Szeretnék saját csirkéket is, de nem tudok, a városban élek. 😉 De ez a cikk nagyon informatív a saját csirkéinek és tojásaiknak is. A saját csirkéi a kertben gyakran különböző méretű tojásokat tojnak. Ehhez felhasználhatja az alábbi utasításokat is. A fürjet a városban nagyon könnyű tartani. Ismerek néhányat, aki saját fürjt tart.
Honnan jött a tojásom?
Ha érdekel, hogy pontosan honnan származnak a vásárolt csirketojások, megtudhatja a KAT Egyesület ezen a weboldalán. A KAT-Verein mostantól egy alkalmazást is kínál. Gyakran fontosnak tartom az információkat. Csak magam veszek bio csirke tojást. De nagy különbségek vannak abban, hogy valójában mennyi hely áll rendelkezésre egy csirkének. Az ökológiai gazdálkodásra vonatkozó uniós előírások négy tojótyúkot engednek meg a kültéri tartási négyzetméterenként. Ez most nem sok. Azonban sok olyan gazda is van, aki több helyet ad csirkéinek. A tojáson található kód segítségével megnézheti, honnan származik a tojás, majd külön megkérdezheti a gazdát. Ezen felül csak az úgynevezett testvértojásokat veszem. Ha érdekel, itt többet megtudhat. Sajnos más madarak petéinek esetében nincs ilyen rendszer. De ez nem számít annyira.
Fürjtojás a szupermarket nagyüzemeiben kapható. Akár meg akarja vásárolni őket, természetesen rajtatok múlik. A fürjtojás gyakran kapható a heti piacokon is, és itt a bódék üzemeltetői általában pontosan tudják, honnan származnak a tojások. Ugyanez vonatkozik a kacsa tojásra, a libatojásra és a strucc tojásra. A fürj-, kacsa-, liba- és strucctojásokat gyakran közvetlenül a tenyésztőktől vagy a gazdálkodóktól lehet megvásárolni, vagy megkérdezheti az ottani értékesítési pontokat. Ott megnézheti a helyszínen a körülményeket és kérdéseket tehet fel. Közben jó néhányan még az interneten keresztül is küldenek. Véleményem szerint érdemes kutatni a jó minőség érdekében.
A tojásszezon és a gyógymód
Ha nincs tenyésztés, a kacsák, libák, fürjek és a struccok tojási ideje szeptember és május között van. Különösen a fürj- és strucctojások kaphatók egész évben. Ha most úgy gondolja: baromság, akkor nyáron nem ehetek tojást ... Nem, nem kell nélkülöznie. A peték héja nélkül is lefagyaszthatók, és optimális fagyasztási körülmények között akár egy évig is eltarthatók. Tudtad, hogy? Tehát vegye ki a tojásokat a héjból, esetleg előzetesen válassza le a sárgáját és a fehérjét, és fagyassza le őket. Így egész évben visszaeshet az elviselhető fajta tojásain. Tehát egész évben van alternatívája, ha csirke tojás allergiája vagy hisztamin intoleranciája van (erről bővebben alább).
Mi váltja ki a tojásallergiát?
Valójában a "tojásallergia" kifejezés nem teljesen helyes. Az érintettek többsége reagál a csirke fehérjére (az ovomucoid hőstabil, az ovoalbumin, az ovotranszferrin és az ovo lizozim nem hőstabil), és helyesen írta le a csirke fehérje allergiáját. Csirke fehérje allergia esetén a tojássárgája tolerálható. Azonban a tojássárgájában is vannak allergének (az ovoalbumin is), és allergiás reakciókat válthat ki velük szemben. A tojássárgájában található ovoalbumin nem hőstabil és lebomlik. Ezért a tojássárgája allergiások valóban elviselik a tojássárgáját, ha főttek.
A legjobb, ha megbeszéljük az allergológussal, hogy mely madarak petéit tolerálják, ha csirke tojásallergia van. Az előző tesztekből ismeri a pontos allergéneket (lásd fent), és információt tud nyújtani arról, hogy melyik alternatíva problémátlan a tojásallergia esetén.
Állati alternatívák a tojásallergia ellen
Ismét röviden összefoglalva: Ha nem tolerálják a tyúktojásokat, a szakemberrel folytatott konzultációt követően fürjtojás, libatojás, kacsa- és strucctojás lehet a megoldás. Természetesen számos gyógynövényes alternatíva is létezik. Személy szerint egyáltalán nem foglalkozom tofu rántottával, és egyébként sem tolerálom a tofut (szóját). Aki tojást eszik és ki akarja cserélni, tudja, hogy a tojást nehéz növényi alapon pótolni. Különösen, ha több mint 2-3 tojást szeretne cserélni egy edénybe, vagy csak kemény tojást szeretne enni.
Az összes említett csirketojás-alternatíva felhasználható főzéshez és sütéshez, mint a csirketojás. Csak a strucctojás nem olyan jó a tükörtojáshoz. A tojásfehérje üveges marad (ez csak vizuális dolog), de mindenekelőtt a sült tojás óriási mérete miatt kiszárad, mielőtt elkészülne. Libatojásoknál a tojásfehérje főzéskor is áttetsző marad.
Ízét tekintve úgy gondolom, hogy az összes említett alternatíva nagyon jó a tojásallergiások számára. Egyesek szerint a libatojás aromásabb, mint a tyúktojás. Nem tudom megerősíteni. Kb. 1 éve főztem és sütöttem liba- és fürjtojást, és soha senki nem vette észre. Talán ez is a fej kérdése. 😉
Tojás és a hisztamin intolerancia
Tudjuk, hogy az ételek toleranciája hisztamin intolerancia jelenlétében nagyon egyedi, és az erősség mértékétől is függ. De még itt is előfordul, hogy a tyúktojás fehérje okozza a problémákat, és a sárgáját következetesen tolerálhatóként osztályozzák. A fürjtojás népszerű csirketojás-alternatíva a hisztamin intoleranciában szenvedők számára. Soha nem hallottam arról, hogy valaki érintett nem tűrhetné ebben az összefüggésben. A liba-, kacsa- és strucctojást is általában tolerálják. Ebben az összefüggésben az első teszt során mindig körültekintően kell eljárni. Ha hisztamin intoleranciáról van szó, nincs semmi, ami nincs ott 😉 .
Mit mérnek a tojások?
| egész tojás (héjjal) | 40 - 52 g | 53-62 g | 63 - 72 g | 73 g és több |
| Tojássárgája (héj nélkül) | ø 16 g | ø 20 g | ø 24 g | ø 28 g |
| Tojásfehérje (héj nélkül) | ø 24 g | ø 30 g | ø 36 g | ø 42 g |
| Tojáshéj | ø 5 g | ø 6 g | ø 7 g | ø 8 g |
| Fürjtojás | 5 - 9 g | 5 fürjtojás megfelel 1 csirketojásméretnek. M. |
| Kacsa tojás | 60 - 75 g | 1 csirke tojásméret. L - XL |
| Libatojás | 150-200 g | 4-5 csirketojás. M. |
| Strucc tojás | 1200 - 1800 g | 20-25 csirketojás. M. |
A pontos tojásmennyiség számos receptnél releváns. Például egy keksznél (gluténmentes, biztos alapreceptem hamarosan megjelenik a blogon), elengedhetetlen, hogy a felhasznált tojásmennyiség megfelelő legyen, hogy valóban jól alakuljon.
Utasítások - így határozhatja meg a többi madár mennyiségét
Valójában könnyű, csak ki kell találnod 🙂. Egész tojás, tojássárgája vagy tojásfehérje csirketojásból Gr. M vagy L jelzi. A táblázat tetején a csirketojás, a csirke tojásfehérje, a csirke tojássárgája és a csirke tojás héjának súlya található.
Tehát vegye a csirketojások súlyát, és alakítsa át a csirketojás allergia egyéni alternatíváira.
Íme egy példa:
A receptben 2 tojás van Gr. M: A középsúlyt a csirketojásból veszed Gr. M, azaz ø 57 g, és vonjuk le a héj tömegét (57 g mínusz 6 g egyenlő 51 g-mal). Tehát 51 g tojástömegre van szüksége a tojás alternatívájából. Könnyű vagy?
Fürjtojás esetén mérje meg közvetlenül az egész tojástömeget (héj nélkül). Nagyobb tojásokhoz, például liba- vagy strucctojáshoz, előzetesen alaposan keverje össze a tojásfehérjét és a tojássárgáját, majd mérje meg a szükséges mennyiséget.
Egy másik példa:
Szüksége van 3 M-es tojásfehérjére. Ez akkor a fenti lista szerint ø 90 g. Most szétválasztja a tojás alternatíváját és ennek megfelelően megméri a fehérjét.
Van saját csirkéje?
Természetesen a fenti táblázatomat is felhasználhatja a pontos összeg meghatározásához.
Még néhány tipp a fürjtojások kezeléséről
A fürjtojás nagyon mini! Nehéz kinyitni és szétválasztani. Fürjollót ajánlok annak kinyitására. Körülbelül 2 euróba kerül, és időt és ideget takarít meg Önnek! Sok éve van ilyenem, és szeretem őket.
A fürjtojások szétválasztása kissé türelem. Itt kiválasztottam neked egy kis (vicces) videót. A 3. és 5. módszer elég jól működik a fürjtojásoknál. A palackos módszerhez egy kissé vékonyabb nyakú palackra van szükség. Mindig így szétválasztom a fürjtojásokat, és most nagyon gyors vagyok 🙂 .
A videó betöltésével elfogadod a YouTube adatvédelmi irányelveit.
Tudj meg többet
Most a végére értünk! Ez volt a mai cikkem a csirketojás allergia alternatíváinak témájában. Várom visszajelzését. Ha további témakérelmei vannak az árukategóriámmal kapcsolatban, kérjük, tudassa velem a megjegyzéseket.