A vaj nem hízik meg, a felesleg igen
Utolsó frissítés: 2012. március 26
A vaj nem hízik meg, a felesleg igen.
Amikor a konyhákról és a receptekről tárgyalok, van egy olyan megjegyzés, amely gyakran felmerül: "Houlà, de van vaj ott" (hogy teljes legyek, hozzá kell tennem, hogy ez egy mondat sokkal gyakoribb a lányoknál, akik szinte mind fizetnek figyelem az alakjukra).
Hirtelen az a benyomásom, hogy a vaj egy kis A KIVÉTELHETŐ termék lett a konyhából, és sok receptben tiltott, úgynevezett "könnyű konyha" vagy "fogyókúrás konyha", amelyet gyakran olaj, lehetőleg olíva.
Mivel rajongok az olívaolajjal való főzésért, ezt használom napi rendszerességgel, ez nagyon jól áll nekem, de nem vagyok kész lemondani a vajról, csak mert zsíros, és ezért meghízik.
Tehát engedje meg, hogy felsoroljak a vaj néhány előnyét, táplálkozási tulajdonságai (különösen az A-vitamin) mellett, mivel hátrányai jól ismertek:
- A vaj körülbelül 80% zsírt tartalmaz, ha ez számodra soknak tűnik, és ezért inkább olajat használsz, ne feledd, hogy az olaj 100% zsír. !
- A nagy szakácsok gyakran és helyesen mondják, hogy a vaj rögzíti az ízeket. Így a vaj kis adagja, még akkor is, ha ez nem az étel fő zsírja, javítja az étel általános ízét. Nézzen meg egy ételt friss borsóból, amelyet gyorsan sós, forrásban lévő vízben főznek meg, és amely megolvadt, mielőtt egy gomb vajat tálalt volna fel. !
- A vaj, még akkor is, ha a zsír szerepét tölti be, például a főzés során a maga finom ízét hozza, ami nagyon kapcsolódik az Ön által használt vaj minőségéhez. Igaz, hogy ez vonatkozik az olívaolajra is, de egyáltalán nem a napraforgó- vagy mogyoróolajra, amelyek csak semleges ízű zsírok.
- A vaj nem hízik meg jobban, mint bármely más zsír, hanem a felesleges vaj/zsír hízik meg.
- A vajat hidegen fogyasztják és forrón főzik, de körültekintéssel csak emészthetetlenné válik, ha elégetik (ó, a fekete vajban korcsolyázás rémes, teljesen elavult receptje).
- Vaj nélkül, szinte nincs péksütemény, margarinnal való helyettesítés nem eredményez jó omlós tésztát vagy jó croissant-t (például).
A vaj e rossz megítélését legjobban szemléltető recept szerintem az "egyszerű torta", amikor tanácsot kérnek tőlem egy könnyen elkészíthető sütemény receptjéhez, különösen a gyermekeknél, mindig a "href ="/gyerekek/receptek- quatre-quarts.php "target =" _ blank "> font torta, és válaszolnak:" Ó, nem, túl sok vaj, joghurtos süteményt fogok készíteni. "Nem titkolom el előtted, hogy haragszom a joghurtos sütemény, nem találom jónak és kissé fojtó-kereszténynek, szóval valóban nincs vaj, hanem ehelyett 1 vagy 1/2 fazék olajat teszünk (100% zsírtartalmú, ne felejtsd el.).
De hé, nem azért kell, hogy rajongjak a vajért, mert Bretagne-ban élek, a túl nagy mennyiségben történő felhasználása természetesen nem jó a főzéshez és az egészséghez, de mint mindenben, a felesleges rossz, és csak a felesleges . Ha aggódsz a testsúlyod miatt, egyél kevesebbet vagy kevesebbet, de egyél jót.
Ezért nem szabad megfosztanunk magunkat a vaj használatától a főzés során, és vajellenes fundamentalizmusba kell esnünk, hanem okosan kell használnunk. Ínyencek és amatőr szakácsok értékes szövetségese, akik vagyunk.
Paul Bocuse-nak tulajdonított idézettel fejezem be, aki egy amerikai ételkritikussal beszélgetett, aki rámutatott a főzéséhez felhasznált vaj mennyiségére. A séf azt válaszolta: "Ha nem szeretünk sem vajat, sem tojást, ez nem tetszik Franciaországba kell jönnöm ".
utolsó cikkek
3 ajándékötlet főzési rajongónak
A főzéshez a legjobb konyhai kiegészítőkre és edényekre van szükség. Kis.
Az ízek finom keveréke a salátákban
Tél közepén vagyunk, amikor ezt a néhány sort írom, és gyakran ez a.