A válasz minden kérdésére - az intoleranciáról
Néhány nappal ezelőtt az Instagram-történetemen mindent megkérdezhettek, ami az intoleranciával kapcsolatban aggaszt. Sok minden összejött. Nem csoda! Sok ezen a területen még mindig nem világos, vagy nagyon egyedi. Mivel nem vagyok orvos, kérdéseire általában csak személyes szempontból tudok válaszolni. Holisztikus táplálkozási szakemberként végzett képzésem bizonyos háttérismereteket ad, de még mindig örülök, hogy egy szakértői csapat ezúttal támogat. Együtt válaszolunk legégetőbb kérdéseire. A válaszokat ebben a bejegyzésben találja meg.
// HIRDETÉS - Ez a blogbejegyzés egy fizetett együttműködésben jött létre a Philips-szel. Aha kedves támogatásával! Allergiaközpont Svájcban .
Mint mondtam, az Instagramon kérdeztem közösségemet, hogy mit akarnak tudni az intoleranciáról. Ez a kérdés és válasz a Philips-szel való együttműködésem eredményeként jött létre.
Kipróbáltam nekik az új PremiumAirfryer XXL-t. Remek konyhai eszköz!
És nagyszerű étel-intoleranciával rendelkező emberek számára is, mint én. Használhatja mindenféle étel gyors és egészséges elkészítéséhez.
Tapasztalataim a Philips Airfryer készülékkel, valamint egy finom pizza recept (igen, az Airfryer segítségével is készíthetsz pizzát!) Itt található: Airfryer Pizza Party
De most térjünk vissza kérdéseire.
Ezekre Brigitte Baru, BSc BFH SVDE táplálkozási szakember válaszolt aha! Allergiaközpont Svájcban .
Aha! A Svájci Allergiaközpont több mint hárommillió embert támogat Svájcban, akiket allergia vagy intolerancia sújt .
Felajánlják az érintetteknek, de vállalatoknak, képzési központoknak, hatóságoknak, szövetségeknek és
további információs, tanácsadói és képzési körök, valamint megelőzési és tájékoztatási kampányokat folytat.
Nagyon örülök, hogy aha szakértői csapat! Időt szánt nekünk a következő kérdések megválaszolására:
Mit kell tennie a tejfehérje allergia nélkül?
A tejfehérje-allergiában, vagyis a tehéntej-fehérje-allergiában szenvedő embereknek le kell mondaniuk a tejről és a tejtermékekről, valamint az azokból készült összes termékről és ételről. Az egyéb állati tejet, például a kecske- vagy juhtejet, a legtöbb esetben el kell hagyni. Néhány tejfehérjét meleg állapotban tolerálnak.
Ha súlyos allergiás tünetek jelentkeznek még kis mennyiségek mellett is, például anafilaxia, azaz allergiás sokk, az érintetteknek a tejfehérjével való szennyeződést is lehetőség szerint el kell kerülniük. Ez azt jelenti: Ön kihagy minden terméket a „Tejet tartalmazhat” vagy „Tartalmazhat tejjel” kiegészítéssel.
A tehéntejfehérje-allergia elsősorban gyermekkorban jelentkezik, és egyike azon kevés allergiáknak, amelyek később elmúlhatnak - a gyermekek immunrendszerének érése miatt. Ha felnőttkorban érinti, akkor az allergia sajnos nem múlik el.
Fontos: A tejfehérje allergiának semmi köze a laktóz intoleranciához.
Az intolerancia bármely életkorban kialakulhat?
Igen, az ételintolerancia, azaz az intolerancia bármely életkorban előfordulhat.
Az alacsony FODMAP diéta intoleranciát okozhat?
Ha az alacsony FODMAP étrendet hosszú távon szigorúan betartják anélkül, hogy például a laktóz intoleranciát előzetesen megerősítették volna, a laktóz kihagyása negatívan befolyásolhatja a laktáz enzim mennyiségét és aktivitását, és ezáltal csökkentheti a laktóz toleranciáját.
Alapvetően az alacsony FODMAP-étrendet csak akkor jelzik, ha felállították az irritábilis bél szindróma diagnózisát, és akkor is, a vizsgálati eredmények függvényében, mindig el kell dönteni, hogy az alacsony FODMAP-étrend melyik szénhidrátcsoportját kell valóban elhagyni egy tesztfázisban. Az alacsony FODMAP diétát csak az első szakaszban hajtják végre szigorúan annak érdekében, hogy lássák, csökkennek-e a tünetek. A második fázisban a FODMAP-tartalmú ételeket fokozatosan visszavezetik az étrendbe az egyéni toleranciahatár megismerése érdekében.
A FODMAP-okról és az alacsony FOMAP étrend felépítéséről többet megtudhat a bejegyzésemben: FODMAP 1x1
Az allergia intoleranciája kialakulhat?
Vagy "mindig" intolerancia?
Az ételintolerancia nem alakulhat ki élelmiszerallergiává. Lehetséges azonban, hogy az ételintolerancia mellett ettől függetlenül ételallergia is kialakulhat. Még nem teljesen érthető, hogy miért következik be hirtelen allergia.
Az intolerancia szintén elmúlhat?
Pl. Alma és hagyma, laktóz intolerancia?
Az ételintolerancia mindig fennáll. Tapasztalataik révén az érintettek számára általában világos, hogy mennyi ételt lehet enni a tünetek korlátozása érdekében. Szigorú lemondásra általában nincs szükség.
Ki határozza meg, hogyan deklarálnak valamit az ételen? Nem lenne ideje mindig allergénként felsorolni a hagymát és a fokhagymát?
A svájci élelmiszerjog meghatározza, hogy mely információkat kell feltüntetni az élelmiszerek és ételek csomagolásán vagy nyílt értékesítésénél.
Az allergiát vagy más mellékhatásokat kiváltó összetevők megadása az egyik kötelező információ. Jelenleg 14 allergén van, Európában is: glutént, gabonát (tejet (beleértve a laktózt)) tartalmazó tojás, tojás, hal, rákfélék, szója, földimogyoró, dió, szezám, zeller, mustár, szulfitok, csillagfürt, puhatestűek. A 14 deklarálható allergénnek ez a kiválasztása megfelel bizonyos ételallergénekre adott súlyos reakciók gyakoriságának.
A hagyma és a fokhagyma ritkán vált ki allergiás reakciót. A tünetek általában akkor fordulnak elő, ha a bennük lévő szénhidrátok, az úgynevezett fruktánok lebomlanak. A vastagbélben a bakteriális fermentáció gázhoz és fájdalomhoz vezethet.
Mely vizsgálatokat lehet elvégezni? Segítsen a vérvizsgálatokon?
Étel-intolerancia gyanúja miatt, például azért, mert olyan tünetek jelentkeznek, mint puffadás, hasi fájdalom vagy hasmenés, a részletes anamnézis mellett az orvos a legtöbb esetben székletvizsgálatokat (paraziták esetén), vérvizsgálatokat (pl. Lisztérzékenység szűrés) és légzésvizsgálatokat végez annak megállapítására, hogy laktóz-intoleráns-e. vagy a fruktóz malabszorpciójának diagnosztizálására vagy a bélben lévő baktériumok elszaporodásának kizárására. A helyzettől függően van értelme szakorvoshoz vagy gasztroenterológushoz fordulni.
Ha ételallergia gyanúja merül fel, mert rövid időn belül az étel elfogyasztása után olyan tünetek jelentkeznek, mint hányás, hányinger, hasmenés, hólyagok vagy viszketés a szájban, az allergológus bőrteszteket és vérvizsgálatot végez (IgE antitestek).
Az IgG és IgG4 antitesteket kimutató vérvizsgálatok nem alkalmasak ételallergia és intolerancia diagnosztizálására. Allergia esetén IgE antitesteket detektálnak, és az intolerancia nem immunológiai szenzibilizáción alapul. Sajnos az ilyen vizsgálati eredményeknek nincs klinikai előnyük, amint azt a Svájci Allergológiai és Immunológiai Társaság (SGAI) igazolja.
Hogyan diagnosztizálják a nem cöliákiás glutén intoleranciát?
Az úgynevezett „nem celiaciás gluténérzékenység” (NCGS) diagnózisa továbbra is kihívást jelent, mivel még nem végeztek megbízható laboratóriumi tesztet vagy vizsgálatot, amely lehetővé tenné a végleges diagnózist.
Ezért a lisztérzékenység és a búzaallergia első lépésben kizárt. Ezután glutén stressz tesztet lehet végezni. Ha vannak tünetek, a diagnózis gyanúja merül fel. Ezért fontos, hogy az érintetteket szorosan kísérje egy speciális táplálkozási szakember.
Előfordulhat, hogy az E-számok miatt nem tolerálhatja a gluténmentes ételeket?
Az E számok az adalékanyagok csoportjába tartoznak, és mind gluténmentesek. Az adalékanyagok egy alcsoportja, az édesítőszerként vagy nedvesítőszerként használt cukoralkoholok, például a szorbit, a mannit, a xilit, az elfogyasztott mennyiségtől vagy a fruktóz malabszorpciótól függően puffadást okozhatnak. A tartósítószerek közé tartozó szulfitok szintén kellemetlenségeket okozhatnak.
Az E-számok mellett a gluténmentes termék egyéb összetevői is okozhatják a panaszokat. Javasoljuk ennek megvitatását egy speciális táplálkozási szakemberrel.
Mi történik pontosan a testben, ha valaki lisztérzékenységben szenved és búzával eszik valamit stb.?
Celiacia (glutén intolerancia) esetén a glutén, a gluténfehérje sokféle gabonában történő fogyasztása károsítja a bél nyálkahártyáját. Az érintetteknél a gluténtartalmú ételek a vékonybél nyálkahártyájának gyulladását okozzák, amelyen keresztül a bélhámsejtek tartósan károsodnak. Az autoimmun betegség miatt a vékonybél bolyhai lebomlanak, és ennek következtében a bél felszíne kisebb lesz. Ez azt jelenti: az élelmiszerekből származó tápanyagok, például szénhidrátok, zsírok, fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok rosszabbul szívódhatnak fel, és már nem állnak rendelkezésre kellően a szervezet számára. A betegség során hiánytünetek (pl. Vashiány) és ennek megfelelő következmények (pl. Vérszegénység) jelentkezhetnek. Az érintetteknek életükig szigorúan kerülniük kell a glutént.
Miért szenvednek a nők gyakrabban irritábilis bél szindrómában?
Azok az okok, amelyek miatt a nők nagyobb valószínűséggel szenvednek irritábilis bél szindrómában, még nem teljesen tisztázottak. Jelenleg úgy gondolják, hogy a nemi hormonok okot okozhatnak.
Fontos: Eddig a tanulmányokban részt vevő nők aránya lényegesen magasabb volt, mint a férfiaké. Ezért szükséges a nemek közötti esetleges különbségek intenzívebb vizsgálata is.
Nagyon köszönöm Brigitte Barunak, a BSc BFH SVDE táplálkozási szakorvosának aha! Allergiaközpont Svájcban .
De még nem fejeztük be!
További kérdéseket tett fel. A többire személyesen válaszolok:
Hogyan kezeled az intoleranciával való étkezést? Ehet "normálisan" nyaralás közben, vagy vigyáznia kell a gluténra?
Nagyon kevés glutént tolerálok. Ez az egyik kevésbé súlyos intolerancia számomra. A hagyma és a fokhagyma viszont nehéz. Hogy hogyan bánok vele menet közben, mit viszek magammal és milyen "trükkök" vannak, az a hozzászólásomban található: Alacsony FODMAP útközben
További tippek és éttermek, amelyeket utazás közben találok, itt találhatók: https://www.theintolerantwanderer.com/reisen
Milyen ételeket tud főzni gluténmentesen és megenni őket 2-3 nappal később?
Gluténmentes tészta, rizs vagy burgonya jó előre elkészíthető, hűtőszekrényben tárolható és később salátaként élvezhető. Hamarosan megosztok néhány receptet, valamint egy átfogó bejegyzést az étkezés előkészítéséről, majd ide linkelem őket.
Mi is pontosan a xantángumi, és hol vásárolhatom meg, vagy mire cserélhetem?
A xantángumi egy természetben előforduló poliszacharid, és gyakran használják kötőanyagként a gluténmentes sütés során. Sokoldalú, és nagyobb mennyiséget, rugalmasságot és viszkozitást kölcsönöz a pékáruknak. A xantángumi általában az egészséges élelmiszerboltokban található. Alternatív megoldásként a psyllium héja, a szentjánoskenyér babgumi vagy a chia mag is jól működik a megkötéshez.
Hogyan sikerül élni kivétel nélkül? Annyira nehéz nélkülöznöm.
- Kivételek bizonyítják a szabályt - mondom. Laktóz- és fruktóz-intoleranciám van, beleértve a búza-, hagyma- és fokhagyma-intoleranciát. Kivételek nélkül nem működik. Fontos, hogy ez mérsékelt maradjon. Minél ritkábban csúszok, annál jobban kijövök velük.
Neked is vannak ilyen pillanataid, amikor nagyon csalódott vagy a sok korlátozás miatt?
Igen. Régebben nagyon megvoltak ezek a pillanatok. Gyakran hagyom, hogy az intoleranciám lehúzza magam. Most már sokkal jobban tudom kezelni. Ez egy folyamat. De idővel megtanultam a testem működését. Tehát manapság gyorsabban térek vissza a "helyes útra".
Hogyan veszi észre az ételintoleranciát?
Mindenki egyénileg reagál. Számos tünet azonban jelezheti az ételintoleranciát. Ilyenek például az étkezés utáni hasi fájdalom, hányinger, emésztési problémák, fejfájás, kimerültség, szívdobogás stb.
Mely tünetei vannak, és melyek kezelhetők alacsony FODMAP diétával?
A tüneteim az intoleranciától függően valójában különbözőek. A laktóz miatt a gyomrom morgolódik és beteg lesz. Ennek eredménye általában hasmenés. A fruktóz viszont székrekedéshez vezet. Akkor már semmi sem működik! Egyéb tünetek: fejfájás, rendkívüli fáradtság és fáradtság. De azt is észreveszem, hogy az étrendem hogyan hat a bőrömre és a hangulatomra.
Amint Brigitte Baru fent leírta, az alacsony FODMAP diétát elsősorban az irritábilis bél szindróma kezelésére alkalmazzák. De azért orientálom magam, mert sok intoleranciámra kiterjed.
Milyen negatív hatással van a fokhagyma a szervezetre, ha az ember intoleráns?
A fokhagyma nagyon egészséges, de általában elég nehezen emészthető. Ha feleslegben fogyasztják, vagy ha érzékeny, irritálhatja a gyomor nyálkahártyáját. Ez gyakran gyomorfájdalmakhoz és emésztési problémákhoz vezet. Egyéb tünetek: gáz, gyomorégés, hasmenés, általános rossz közérzet vagy akár izzadás.
Lehet-e az amenorrhoea (a menstruáció hiánya vagy hiánya) az intolerancia tünete?
A menstruáció elmulasztásának oka lehet pszichológiai (pl. Stressz, verseny sport) és fizikai is. A túlsúly és az alsúly, valamint a hormonális és anyagcserezavarok változásokhoz vezethetnek a ciklusban. Vannak olyan tanulmányok is, amelyek a lisztérzékenységet az amenorrhoea lehetséges kiváltó okaként írják le.
Alapvetően azonban nem tekinthető az intolerancia egyik tipikus tünetének. Ilyen esetben további tisztázás céljából elmennék a nőgyógyászhoz.
Melyik gyümölcsöt fogyaszthatja, ha fruktóz-intoleráns? Vannak "jó" és "rossz"?
A cukor 50% glükózból és 50% fruktózból áll. Fruktóz-intolerancia esetén az adott gyümölcs fruktóz-glükóz aránya a meghatározó. Minél több glükózt tartalmaz egy gyümölcs, szemben a fruktózzal, annál könnyebben emészthető. Az ok: A glükóz elősegíti a fruktóz felszívódását a belekben.
Az alma, a mazsola és a cseresznye sok fruktózt tartalmaz. A papaya, a galia, a mézes dinnye és az eper viszonylag kevés fruktózt tartalmaz.
Fruktóz gyümölcs ízeket tartalmaz?
A gyümölcsaromák nagyrészt gyümölcsészterekből állnak. Ezek gyakran fruktózt tartalmaznak. A gyümölcsízeket (pl. Joghurtokban) ezért kerülni kell, ha fruktóz-intoleráns.
Mit gondol a keserű anyagokról?
Még nem volt tapasztalatom ezzel kapcsolatban.
A koplalás mennyiben segít panaszok/levegő esetén?
Kipróbáltam a szakaszos böjtöt. Kezdetben a kényelmetlenségem és a puffadt gyomrom rosszabbul érezte magát. Három hét után ez kissé alábbhagyott. Különösen a vágy és a remegés csökkent. Jobban megbirkózom az éhség érzésével, és kevesebb harapnivalóra van szükségem. A puffadt gyomor is lassan lecseng egy kicsit. Mielőtt átfogó visszajelzést adnék, szeretnék még egy kicsit több időt adni neki.
A biorezonancia segíti az intoleranciát?
Sok pozitív dolgot hallottam a biorezonanciáról, és szeretném kipróbálni. Eddig nem volt tapasztalatom róla.
Megszabadult már az intoleranciától?
Sajnos nincs. De kissé meg tudtam növelni a tolerancia szintemet - remélem, hogy a jövőben még többet tudok majd tenni.
Ezzel lezárom a kérdés-válasz ülést.
Remélem, hogy mindent megválaszoltunk. Ha további kérdése van, írjon nekem egy megjegyzést, vagy küldjön üzenetet. várom válaszát.
Ezen a ponton szeretnék köszönetet mondani a Philipsnek és aha! Svájci Allergiaközpont.
[*] Bár ezt a blogbejegyzést a Philips szponzorálja, kizárólag én vagyok felelős a tartalmáért. Minden megfelel személyes véleményemnek és tapasztalatomnak.