A vas fontossága az étrendben
A vas jelentősége a testben
A vas egy makroelem, amely a test minden sejtjében megtalálható. Jelentősége a test gazdaságában abból adódik, hogy mennyi van benne, 2,5-5 gramm, és abból a tényből, hogy a teljes mennyiség több mint 65% -a belép a vörösvértestek (a fehérje alapvető szerepet játszik az oxigén sejtekbe és szövetekbe történő szállításában) szerkezetében.
Az emberi testnek következetes és fokozott vasfelvételre van szüksége funkcióinak ellátásához. A vasnak állandóan és magas szinten kell léteznie, mivel funkciói sokfélék és több szisztémát érintenek: például oxigént szállít a szövetekbe, különféle vegyi anyagokat szállít, amelyek részt vesznek az energia-anyagcserében, antioxidáns hatásúak és részt vesznek a növekedés és a növekedés elősegítésében. harmonikus fejlődés, az immunitás optimális szinten tartása és a reproduktív funkció biztosítása érdekében. A vas a szervezetben a hemoglobin és a mioglobin (izomfehérje), valamint a különféle májenzimek szerkezetében található meg.
Legyen naprakész a koronavírus-járvány romániai alakulásáról! Védje magát és védjen másokat a hatóságok által javasolt megelőzési intézkedések betartásával.
A cikk tartalma
Vas ételforrások
A fő táplálékforrások a hús (különösen a vörös, de a baromfi és a marhahús is), a zsigerek (máj, szív, vese), a hal és a halkonzerv (lazac, tonhal), a tojássárgája, a zöldségek (különösen a leveles zöldségek)., aszalt gyümölcsök, szárított bab, lencse), de teljes kiőrlésű gabona, fekete kenyér is.
A vas kisebb mennyiségben van jelen bárányban és juhban, de különféle kolbászokban is.
A növényi termékekből (gyümölcsök, zöldségek, gabonafélék) származó vas nehezebben szívódik fel, de a szervezetnek számos előnye lehet ezeknek a termékeknek a fogyasztása (a megnövekedett vitamin-, antioxidáns-, ásványi anyagok és rostbevitel) miatt, például:
- dehidratált gyümölcsök: szilva, mazsola, sárgabarack
- zöldségek: szárított bab, szójabab, lencse, szárított borsó
- magvak: mogyoró, dió, szezám
- zöld zöldségek: brokkoli, spenót, fehérrépa, saláta, póréhagyma
- teljes kiőrlésű gabona: barna rizs, korpa, zab, búza.
A zöldségekből származó vas felszívódása jelentősen növelhető (akár háromszor), ha salátákat, babot és apróra vágott vörös hús vagy csirke darabokat kombinálunk.
A vas felszívódásának fő szegmense a duodenum, de kis mennyiségek átjuthatnak más régiókon (gyomor, ileum); a vas felszívódását megkönnyíti a gyomor savassága és a C-vitamin. Vannak olyan helyzetek is, amikor a vas emésztési felhasználása csökken: a gyomor reszekciója után hipoklorhidriában (a gyomornedv csökkent savtartalma jellemzi), felesleges zsír és cellulóz jelenlétében. diéta.
Általában az abszorpciós folyamatot a test vasigénye szabályozza. Kiegyensúlyozott étrendű fiatal felnőtt a napi étrend által biztosított teljes mennyiség 5–10% -át szívja fel. Ez a százalék akár terhes nőknél is 20% -ra nő.
Túlzott és vashiány
A vas kétféle formában található meg a testben: keringő és tároló (amikor a ferritin és a hemosiderin fehérjékbe beépül). Lerakódásokkal a test megakadályozza az akutan fellépő egyensúlyhiányokat. Ha azonban a vashiány hosszú távú, és a testet folyamatosan megfosztják ennek az elemnek a bevitelétől, akkor a lerakódások kimerülnek, és vashiány lép fel.
A vashiány legfőbb kifejeződése a vashiányos vérszegénység (a vashiány okozta vérszegénység egy bizonyos típusa, amelyben a vörösvértestek kicsiek, rosszul vannak hemoglobinnal és oxigénnel terhelve). Klinikailag az anaemia markáns fizikai aszténiát, nehézlégzést, fejfájást, ingerlékenységet, szédülést vagy fogyást eredményez, valamint csökken a különböző agressziókkal szembeni ellenállás.
Azok a személyek, akiknek nagy a kockázata a vashiány kialakulásának, a következők: nők a menstruációs időszak alatt (különösen, ha bőséges áramlásuk van), terhes nők vagy azok, akik szoptatnak. Emellett a bél- és emésztőrendszeri vérzésben szenvedő betegek (fekélyek, vérző eróziók, gyulladásos bélbetegségek), a véradók, az emésztési patológiában szenvedő betegek, amelyek csökkentik az abszorpciós képességet (gyomor reszekció, antacid kezelés), a glutén enteropathiában szenvedő betegek ki vannak téve a hiány kialakulásának. vegetáriánusok és teljesítménysportolók.
A csecsemőket és a kisgyermekeket fenyegeti vérszegénység kialakulásának kockázata, ha az étrendben hiányzik a vassal dúsított termékek (főleg azok a csecsemők, akiknek változatos étrendjük van). 6-8 hónapos koráig úgy vélik, hogy a csecsemő vaskészlete elegendő ahhoz, hogy megvédje a vérszegénységtől, de ezen életkor után a szülőknek azt javasolják, hogy vezessenek be vaskészítményeket a menübe. Szoptatott csecsemők esetében ez a kiegészítés nem mindig szükséges, mert az anyatej vasban gazdag.
Ettől eltérően a tehéntej nagyon alacsony vastartalommal rendelkezik (ez az egyik oka annak, hogy a csecsemőtáplálkozásban való alkalmazását a szakemberek nem jelzik). A tejkeverékkel etetett csecsemők esetében csak vasval dúsítottakat ajánlott használni.
Mivel a gyermekek növekedési üteme nagyon gyors, ezért sokkal nagyobb az igényük, különösen 1-4 év között, vasbevitelüket mesterségesen vasal dúsított ételekkel kell kiegészíteni.
A fluorid fontossága az étrendben
Feronix - új termék természetes vaszal
Köhögés - milyen szerepet játszik és hogyan kezeljük típusa szerint?
Emlékezni!
Vashiány - A tejben és a tejtermékekben kevés a vas, és gyorsan kiegyensúlyozhatják a szervezet vaskoncentrációját, ami vashiányos vérszegénységhez vezet. A gyermekek veszélyben vannak, ha nagy mennyiségű tejterméket fogyasztanak, különösen cukros termékekkel és fehér liszttel kombinálva (ezek alacsony vastartalmukról is ismertek). A szakemberek azt javasolják a szülőknek, hogy a felnövekvő gyermekeknek ne ajánljanak napi 250-300 ml-nél többet.
A vérszegénység másik kockázati csoportját a serdülők jelentik, a növekedési ütem (ebben a korban a fejlõdés csúcspontja) és a nem megfelelõ étrend következtében.
Felesleges vas - Élelmiszerek által okozott hiperszidémia (a vasban gazdag termékek túlzott fogyasztása révén), a szervezet elképesztő képességének köszönhetően, hogy szükség szerint alkalmazkodjon emésztési felvételéhez (felszívódásához), nagyon ritka. Ez a helyzet azonban különösen gyermekeknél fordulhat elő, ha visszaélnek a sok vasat tartalmazó étrend-kiegészítőkkel vagy gyógyszerekkel.
A hipersiderémia gyakrabban fordul elő hemochromatosisban (genetikai betegség, amelyben a szervezet nem képes szabályozni a vas felszívódását).
Ez az örökletes betegség a vas felhalmozódását idézi elő a szövetekben, a lerakódás annyira következetes, hogy bizonyos esetekben zsigeri elváltozásokhoz vezet, különösen a májban és a hasnyálmirigyben (májelégtelenség és cukorbetegség megnyilvánulásával). Egy ilyen betegség kezelését flebotómia képviseli (a beteg vére valóban eltávolításra kerül, összege összehasonlítható a véradás esetén). Ezt az eljárást akkor jelzik, ha a ferritinszint magasabb, mint 300 mg/liter, és hetente hajtják végre, amíg ez az érték el nem éri a 20 mg-ot.
A betegnek szigorú higiéniai-diétás rendszert is be kell tartania: alkohol, C-vitamin, vörös hús és magas kalcium- és oxálsavtartalmú termékek fogyasztása nélkül (mert csökkentik az emésztőrendszer felszívódását).
A felesleges vastartalmú betegek tünetei a következők: fáradtság (aszténia), étvágytalanság (étvágytalanság), szédülés, hányinger, hányás, a bőr hiperpigmentációja (a bőr szürke árnyalatot kap). Az első vád a vas feleslegéről az epigastralgia, amely a gyomor károsodásának közvetlen kifejeződése a gyomornyálkahártya eróziója révén.
Ha a vas elér bizonyos kritikus értékeket, akár sokk állapotba is kerülhet. Ezekben a ritka, de veszélyes helyzetekben egy vas-kelátképző szer, például a deferoxamin adása szükséges (eltávolítja a felesleges vasat, elősegítve annak vizelettel történő eltávolítását).
Szakemberi ajánlások
Figyelembe véve azt a tényt, hogy a vas emésztőrendszeri felszívódása a rendelkezésre álló élelmiszer 10% -ára korlátozódik, ez azt jelenti, hogy a bevitelnek tízszer nagyobbnak kell lennie, mint amire a testnek szüksége van.
A szakemberek által ajánlott vas adag:
Csecsemők és gyermekek: 7 hónapos kor alatt - 0,27 mg/nap
7-11 hónap - 11mg/nap
1-3 év - 7mg/nap
4-8 év - 10mg/nap
Férfiak: 9-13 év - 8mg/nap
14-18 év - 11mg/nap
19 év felett - 8mg/nap
Nők: 9-13 év - 9 mg/nap
14-18 év - 15 mg/nap
19-50 év - 18 mg/nap
51 év felett - 8 mg/nap.
A terhes nőknél nagyobb a vasigény, ami az utolsó trimeszterben elérheti a 20-30 mg-ot. Szülés után, de nem szükséges különösen növelni a bevitelt (figyelembe véve, hogy az első hónapokban nincs menstruáció).
A táplálék-kiegészítőkben lévő vas szulfát-vas (leggyakrabban használt), fumarát-vas formájában van, bár a vas-szulfát ugyanolyan mértékben felszívódik és rendelkezésre áll az abszorpcióhoz (és az ár előnye, hogy olcsóbb). Bizonyos esetekben ajánlott a kiegészítést az aszkorbinsavval egyidejűleg bevenni.