A vegán étrend sárgaborsó új csillaga
A sárga borsó elengedhetetlen a vegán ételek gyártásához. A növekvő fogyasztói igényekkel szemben a termelőknek ki kell igazítaniuk kínálatukat, amely jelenleg alacsonyabb, mint a kereslet, különben ennek a nyersanyagnak a költségei megemelkednek.
A sárga borsó az élelmiszeriparban az aktuális cikk lett. És jó okból ez a hüvelyes fehérjében gazdag és a vegán étrend egyik húspótlója.
Sárga borsó, az élelmiszeripar új zászlóshajója
A vegán étrend alapja egy elengedhetetlen étel, a sárga borsó. Valóban az sok pogácsa és más húspótló alapja csak zöldségből és hüvelyesek. Növényi fehérje forrás, ez lett a sztár, amelyet minden élelmiszeripari vállalat felpattan.
Számos példa, például a Californian Beyond Meat, amelynek értéke 6 milliárd dollár volt, amikor 2019 májusában nyilvánosságra került, és amely a sárga borsó, látta, hogy fellépése szárnyal. Egy másik amerikai, Tyson hústermelő ugyanezt a megfigyelést teszi. Végül a svájci Nestlé profitál ebből a sikerből.
A sárgaborsó kínálata nem tartja be a keresletet
A kereslet növekszik, de a kínálat továbbra is küzd a lépést tartással. És jó okból a sárga borsó is kompatibilis vele gluténra vagy szójára allergiás fogyasztók étrendje, egy másik áhított növény a vegán környezet. Az ágazatban összesen mintegy tíz vállalat, például a juharlevél, a Ripple Food, a Nomad Foods és a Good Catch Food használja receptjeiben.