A vegán étrend veszélyes az egészségre?
A VeggieWorld show alkalmából, amelyet a hétvégén rendeznek Párizsban, Le Figaro állati eredetű étrend következményeit tárgyalja.
A bőrtáskáktól és gyapjú pulóverektől kezdve az állatkísérletű sminktermékeken át a veganizmus olyan életmód, amely elutasít minden állatkizsákmányolásból származó fogyasztási cikket. A cél? "A lehető legnagyobb mértékben zárja ki az állatok szenvedését okozó összes tevékenységet", és ez annak érdekében, hogy "a lehető legkisebb negatív hatást gyakorolja másokra" - mondja honlapján az L214 állatvédő egyesület. Az élelmiszerekre nyilvánvalóan sok korlátozás vonatkozik, mivel minden állati eredetű élelmiszer kizárt. Ekkor felmerül egy kérdés: lehetséges-e egy ilyen étrendet betartani anélkül, hogy szenvednénk táplálkozási hiányosságoktól?
Veganizmus, veganizmus és vegetarianizmus: mi a különbség?
"Különbséget kell tennünk a veganizmus, a veganizmus és a vegetarianizmus között" - hangsúlyozza Irène Margaritis professzor, a Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség (ANSES) táplálkozási kockázatértékelési egységének vezetője. „A veganizmus teljes értékű életmód, amelynek étrendje veganizmus. A vegánok, akárcsak a vegánok, nem esznek húst, halat, tojást, tejtermékeket, mézet vagy akár sertéshús-zselatint tartalmazó termékeket ”- magyarázza a táplálkozási szakember. A vegán étrend tehát csak növényi eredetű élelmiszereken alapul, mint például gyümölcs és zöldség, gabonafélék vagy hüvelyesek. Azonban nem minden vegán alkalmazza a vegán életmódot. Ami a vegetarianizmust illeti, abból áll, hogy csak az állatok húsát, vagyis a húst és a halat, és nem a tejet és a tojást kell kizárni.
Noha ma már széles körben elfogadott, hogy a jól lebonyolított vegetáriánus étrend nem jelent kockázatot, sőt, hogy hasznos lehet a szív- és érrendszeri egészségre, ugyanez nem igaz a veganizmusra. A közelmúltbeli franciaországi megjelenése kétségtelenül megmagyarázza az egészségre gyakorolt hatás perspektívájának hiányát. Ez a kisebbségi gyakorlat tehát a nyugati országokban jelenleg nincs hivatalos táplálkozási ajánlás tárgya. "Ez a diéta önmagában nem jelent elõzetes kockázatot, ha jól gyakorolják, de különös éberséget igényel, és táplálkozási szakember vagy dietetikus segíti" - mondja Margaritis professzor, hangsúlyozva ugyanakkor, hogy "a tudás nélkül követett vegán étrend megvalósulhat drámai következmények ".
B12-vitamin, jód, kalcium és vas
A hiány fő kockázata a B12-vitamint érinti, amely különösen fontos szerepet játszik a vörösvértestek képződésében és egyes sejtek megújulásában. A vegánok azonban teljesen nélkülözik ezt a vitamint, amely kizárólag a húsban és a halban, kisebb részben a tejben és a tojásban található meg. "A vegetáriánusok spontán tudják kielégíteni a B12-vitamin szükségletüket, ami a vegánok esetében nem így van" - magyarázza Margaritis professzor. Feltétlenül szükséges, hogy a vegánok kiegészítsék magukat B12-vel, étrend-kiegészítők vagy dúsított élelmiszerek révén ”. Óvakodjon a B12-vitamin rossz forrásaitól, mint például a spirulina és a tempeh (erjesztett szójatermék), amelyek a vitamin inaktív változatát juttatják el.