B12-vitamin Húsmentes Boldog GEO
Vegánok és B12
A divatban van a húsmentes táplálkozás: a "Die Zeit" hetilap egy egész hét témát szentelt a veganizmusnak. Vegetáriánus és vegán ismeretterjesztő és szakácskönyvek kerülnek a bestseller listákra. Izrael a világ első vegetáriánus faluja. A felmérések megerősítik a képet: A göttingeni és a hohenheimi egyetem tanulmánya szerint Németországban a vegetáriánusok száma megduplázódott 2006 és 2013 között - ma a lakosság 3,7 százalékára. Ennek számos oka van: élelmiszer-botrányok, megdöbbentő képek a gyári gazdálkodásból, aggódás a saját egészségéért, a környezet és a természet védelme.
A vegisek egészségesebbek
De vajon megvalósítható-e a diéta hús nélkül vagy bármilyen állati termék nélkül? Persze, mondják vegetáriánus és vegán egyesületek - és a hozzájuk közel álló táplálkozási szakértők. Számos tanulmányra hivatkozhat, amelyek megerősítik, hogy azoknak, akik kevés húst esznek, alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, és alacsonyabb a túlsúlyra való hajlam. Tehát sok mindent el lehet mondani anélkül, hogy tennénk. Különösen azért, mert a növényi élelmiszerek szinte minden tápanyagot tartalmaznak, amelyre az embernek szüksége van. Kivéve egyet.
A B12-vitamin szinte kizárólag az állati eredetű ételekben található meg: a halban, a húsban és a tejtermékekben. A szervezetben fontos szerepet játszik a sejtosztódásban, a vérképzésben és az idegrendszer működésében. Ha a testből hiányzik a B12, a neurológiai és pszichiátriai tünetek széles skálája fenyeget - az ujjbegyek bizsergésétől a demenciáig. A trükkös dolog: A test körülbelül 10-15 évig felhasználhatja B12-tartalékát, mielőtt az első hiánytünetek megjelennek.
A B12 tehát egy tisztán növényi táplálkozási filozófia Achilles-sarka. "Állítások keringenek a homoktövislében, az algákban, a búzasörben, a savanyú káposztában, az erjesztett szójatermékekben, a gyökérzöldségben és másokban állítólag magas B12-vitamin-szintről. Ezek azonban túlnyomórészt vagy kizárólag analógokat tartalmaznak, vagyis olyan anyagokat, amelyek kémiailag hasonlóak a valódi B12-vitaminnal nincs vitaminhatása "- mondja Markus Keller, táplálkozási szakember, az Alternatív és Fenntartható Táplálkozási Intézet (IFANE) vezetője.
A vegetáriánus étrend biztosítja a szervezet számára mindazt, amire szüksége van. Csak akkor válik nehézzé, ha tejtermékek nélkül is boldogul
"Tisztán vegán étrend mellett a B12 megfelelő mennyisége nem valósítható meg" - mondja Antje Gahl táplálkozási szakember a Német Táplálkozási Társaságtól (DGE). "Aki tisztán növényi étrend mellett dönt, annak tájékozottnak kell lennie, és alapos ismereteket kell szereznie az élelmiszerekről, és esetleg táplálkozási tanácsot is kell kérnie" - tanácsolja Gahl. Csak így lehet elkerülni a tápanyaghiányt.
Informálja - de hogyan?
De többet megtudni nem olyan egyszerű. Mivel sok orvos és táplálkozási szakember teljesen alkalmatlan, mondja Markus Keller. Még mindig "nagy szükség van a képzésre". És sajnos az interneten sok hülyeséget is találhat a témában - ideértve a "hanyag félretájékoztatást" is. A zöldséglobbi oldalán is? - Nem, mondja Keller. "Minden neves vegetáriánus, vegán vagy állatvédő egyesület hangsúlyozza, hogy a B12-et ki kell egészíteni egy vegán étrendben."
Keller olyan vegánokat és vegetáriánusokat ajánl, akik csak kis mennyiségű tejterméket, dúsított ételt, étrend-kiegészítőt - például B12 rágótablettát - vagy speciális fogászati ellátást fogyasztanak. Néhány évvel ezelőtt a Német Vegetáriánus Szövetség (VEBU) a Sante biokozmetikumok gyártásával közösen kifejlesztett egy vitaminos fogkrémet. A benne lévő B12 tisztításkor felszívódik a szájnyálkahártyán. A VEBU tudományos kutatással igazolta, hogy ez működik. Még a vizsgálat megkezdése előtt a 128 vegetáriánusból és vegánból 37-es kiesett. Ennek oka: akut B12 hiány.
A vérvizsgálat elengedhetetlen
De vajon elegendők-e a rágótabletták és a B12 fogkrém a vitaminhiány pótlásához? Erre a kérdésre csak az orvosi laboratórium képes válaszolni. Keller azt javasolja a gyógynövényeseknek, hogy évente egyszer vizsgálják meg saját vérüket a B12-re. A holo-transzkobalamin (HTC) értékének vizsgálata különösen megbízható. A HTC megmutatja, mennyi B12 áll rendelkezésre a test számára. Ha túl kevés HTC van a vérben, ez a B12 hiányosságra utal. Ha az orvos kizárhatja, hogy a szervezetben nincsenek felszívódási zavarok, ez orvosolható: például nagy dózisú orális alkalmazásra szánt B12 tablettával. Vagy fecskendőkkel.
Tehát, ha úgy gondolja, hogy vegánként különlegesen természetes étrendet fogyaszt, mondja Antje Gahl, a DGE-től, el kell fogadnia egy "bizonyos kiegyensúlyozó intézkedést", amikor a B12-ről van szó. Meg kell érnie a legtöbb vegetáriánus és vegán számára. Mert tudják, mit csinálnak. És miért. A göttingeni és a hohenheimi egyetem tanulmányában megkérdezett vegetáriánusok majdnem 90 százaléka bejelölte a "Sajnálom az állatokat a mezőgazdaságban" jelölőnégyzetet.
A B12 nem az egyetlen tápanyag, amelyre a vegetáriánusoknak és főleg a vegánoknak érdemes figyelniük. De csak ő fordul elő kizárólag állati ételekben. Információ a témáról a