A vegán kvark elkészíti saját receptjeit minden alkalomra, édes és sós Nicole Just - vegán
Különböző módon lehet magának vegán kvarkot készíteni, és itt bemutatok közülük hármat, amelyek szerintem a legjobb eredményt hozzák:
Növényi kvarkot készíthet teljesen maga (ezt meg lehet tenni szója felhasználásával vagy anélkül is, ha allergiás vagy rá).
Mivel én személy szerint más vegán kvarkot készítek az édes receptekhez, mint a sós receptekhez, mindkét receptet ebbe a bejegyzésbe tettem.
A tápláló A kesudió olyan, mint egyfajta vegán krémsajt, erjesztett, nagyon fűszeres, és a levestől a mártáson át a krémes vegán mártásokig mindenhez használható.
A Kókuszos kesudió valóban krémes, ami a zsírtartalomban is megmutatkozik, de mégis kényeztetnie kell magát! A kókuszrajongók számára ez a Menny a Földön - ígérjük!:) De először a kiadós vegán kvarkhoz.
Vegán kvark: recept szója nélkül, kesudióval
- 400 g kesudió vagy tört kesudió *
- 200 ml kenyérital * Helyettesítő: savanyú káposzta vagy víz + 1 kis citrom leve
- 200 ml vizet
Még jobb íze van, ha néhány órán át szedi erjedés. Ehhez töltse a keveréket egy tálba vagy egy csavaros üvegbe, mindent jól takarjon le, és hagyja állni 3-8 órán át szobahőmérsékleten. Minél hosszabb, annál intenzívebb az íze. Ezután sózzuk, borsozzuk és hűtőszekrényben tároljuk.
400 g-ot készít (10 adag). Ez a változat kenyéritalral nem alkalmas édes receptek elkészítésére. Például, ha vegán nyers élelmiszer-sajttortát szeretne készíteni, akkor semleges kvarkkeverékre van szüksége. Ebben az esetben a kenyérital helyett vizet és citrom- vagy lime-levet használjon a pürésítéshez.
Vegán kvark recept édességekhez és sütéshez: kókuszdió kesudió
A tökéletes vegán kvark édes receptekhez. Ez a kvark alternatíva csodálatosan illik a müzlihez, süthet vele vagy kombinálhatja gyümölcsökkel.
- 200 g kesudió
- 300 ml vizet a püréhez
- 400 ml kókusztej, legalább 60% kókusztartalom
- 1,5 tk agar agar * növényi gélképző szer
- 150 g természetes szójajoghurt
Tegye a kesudiót egy tálba, és adjon hozzá háromszor annyi hideg vizet. Fedjük le és áztassuk 5-8 órán át szobahőmérsékleten. Ezután öntse le az áztató vizet (miért? Lásd a GYIK-et az áztatásról és az anyák feldolgozásáról).
Az áztatott kesudiót nagyon finomra pürésítse 300 ml vízzel, így krémes folyadék keletkezik.
A kókusztejet az agarral habverővel felforraljuk. Hagyja a tejet 2 percig párolni, majd vegye le a tűzhelyről és hagyja 5 percig hűlni. Keverje hozzá a kesudiót. Amikor a keverék langyos vagy langyos, keverje hozzá a szójajoghurtot.
Öntsük a keveréket egy lezárható edénybe, és tegyük meleg helyre (pl. Meleg melegítőre) 8-10 órára, vagy töltsük fel egy joghurtkészítőbe. Évek óta használok egy elektrolit nélküli joghurtkészítőt, amelyet közvetlenül Önhöz kapcsoltam e recept alatt.
A kvark érlelése után tegye a hűtőbe legalább 2 órára, előnyösen 4-5 órára. Ezután pürésítse újra, ha a keverék túl szilárd.
A kesudióból és a kókusztejből készített vegán kvarkot vízzel vagy növényi tejjel hígíthatja, amíg "joghurt állagú" nem lesz. Szeretek habzó vízzel felverni. Soooo krémes és finom ! Adjunk hozzá gyümölcsöt, házi almaszószot vagy egy bugát belőle a zabkását, és a reggel megmenekül. A kvark körülbelül 5 napig hűtőszekrényben tartható.
A kesudió kókuszdióból sajttortákat is lehet sütni. Viszont akkor egy kicsit csökkenteném a sajttorta receptben szereplő margarint. A sajttorta receptjét itt találja.
Szója tökből készült vegán kvark recept - édes és sós
A gyógynövényes kvark elkészítésének nagyon egyszerű módja ez Lecsapolási módszer. Ehhez szüksége van egy finom szitára, egy tálra, amelybe a szitát fel lehet függeszteni, és egy finom ruhára (vászon, papírtörlő vagy konyhai papír).
Mert 250 g semleges kvarkra 500 g cukrozatlan természetes szójajoghurt kell. A joghurtot egészséges élelmiszerboltokban vagy szupermarketekben vásárolhatja meg. Akassza a szűrőt a tálba, bélelje ki a ruhával, és helyezze a joghurtot a ruhába. Hajtsa fel a sálat, mint egy darab cukorkát, és zárja le, például háztartási gumival. A joghurtot most legalább 8, jobb 12 órán át a hűtőszekrényben kell lefolynia. Ha azt akarom, hogy kicsit gyorsabban menjen, akkor felülről is lemérem a joghurtot.
Vegán kvark a szupermarketből vagy az egészséges élelmiszerboltból
Az Alpro szupermarketekben vagy egészséges élelmiszerboltokban már kaphat adalékok nélkül kész vegán kvarkot (lásd itt: Rewe *). Ezt a növényi kvarkot édes és sós ételekhez lehet használni, mint tehéntejből készült kvarkot. Például már készítettem belőle finom vegán sajttortát. Itt talál receptet. A receptben szereplő tofu helyett csak a vegán kvarkot használja.
Ennek a bejegyzésnek az első verzióját 2010-ben hozták létre. Akkoriban egyáltalán nem volt módja vegán kvark előállítására vásárolt termékekből. 2017 közepén újra átdolgoztam ezt a bejegyzést, és hozzáadtam azokat a termékeket, amelyek felhasználhatók zöldségkvarka készítéséhez.