A vegán nem elég a gyerekeknek
A vegán étrendet fogyasztó gyermekeknél nagy a kockázata a hiánytüneteknek. Az étrend-kiegészítők bevitele nélkül nem garantálható a megfelelő tápanyagellátás.
A gyümölcsök és zöldségek nagyon fontosak a gyermekek számára. De csak a változatos étrend, beleértve az állati termékeket is, biztosítja az összes szükséges tápanyagot. Fotók: Fotolia/Oksana Kuzmina
Németországban az emberek körülbelül 2% -a vegetáriánus étrendet folytat. A vegetáriánusok körülbelül 12% -a vegán, így teljesen kerüli az állati termékeket. Leginkább etikai vagy egészségügyi kérdések késztetik az embereket anélkül.
Hogy a vegetáriánus vagy akár a vegán étrend alkalmas-e az emberek minden szükséges tápanyaggal való ellátására, vita tárgya. Mindenesetre fontos, hogy a vegetáriánusok és a vegánok nagyon figyeljenek az étrendjükre a hiánytünetek megelőzése érdekében.
Nem kis felnőttek
Ami még mindig viszonylag jól működik egy felnőtt számára, az egészen másként néz ki egy gyermek vagy akár egy csecsemő számára. Különböző igényeik vannak a táplálkozással szemben. A gyermekkori nem megfelelő ellátás súlyosabb, maradandó következményekkel járhat. "A gyerekek nem kis felnőttek" - mondja dr. Claudia Laupert-Deick a múlt hét hétfőn, egy előadás estén, az alsó-szászországi Cloppenburgban, a Stapelfeldi Katolikus Akadémián. Dr. Laupert-Deick táplálkozási terápiát folytat Bonnban.
A tipikus vegetáriánus nő, fiatal, jól képzett és a nagyvárosban él. Ezt mutatta be a jenai egyetemen végzett vegetáriánus vizsgálat. "Ez azt jelenti, hogy a vegetáriánusok többsége reproduktív korú nő" - jelentette ki az előadó. Ezért fontos megvizsgálni a vegetáriánus étrend csecsemőkre és kisgyermekekre gyakorolt hatásait. Mivel az anyák általában ugyanazokkal az elvekkel táplálják gyermekeiket, mint a saját táplálkozásuk.
A kisgyermek táplálkozási igényei jelentősen eltérnek a felnőttekétől. Az „Optimalizált vegyes táplálékkal” a Gyermektáplálkozási Kutatóintézet (FKE) kidolgozta a gyermekek táplálkozásának alapjait. Ezek előírják például, hogy a gyerekeknek és a fiataloknak heti háromszor húst, kétszer halat és hetente két-három tojást kell enniük. Vannak tej és tejtermékek is.
Megalapozott oka van ezeknek az ajánlásoknak. Az állati eredetű élelmiszerek a fejlődésükhöz szükséges tápanyagokkal látják el a gyermekeket:
- Vas: Szükséges a vörös vér pigment, a hemoglobin képződéséhez. Vasalja le
Az állati termékeket sokkal jobban képes felszívni a szervezet, mint a növényi eredetű vas. - B-vitaminok: A B12-vitamin fontos a folsav anyagcseréje és a vérképzés szempontjából. A B1-vitamin fő szerepet játszik a szénhidrát-anyagcserében, és a szervezetnek szüksége van B6-vitaminra a fehérje-anyagcseréhez és az immunrendszerhez.
- Fehérje: Az állati fehérje magasabb biológiai értékkel rendelkezik, mint a növényi fehérje. Ez azt jelenti, hogy könnyebben átalakulhat a szervezet saját fehérjévé.
Ezenkívül az állati termékek más fontos tápanyagokat is tartalmaznak, például bizonyos zsírsavakat, kalciumot, magnéziumot, cinket és jódot.
Az ellátás hiánya fenyeget
Ha a csecsemők és a kisgyermekek nem kapnak állati termékeket, csak elégtelenül vannak ellátva ezekkel a tápanyagokkal. Négy hónapos korig vegetáriánus táplálékkal táplált csecsemőknél - vagy vegetáriánus szoptató anyák gyermekei esetében - a D-vitamin, a vas és a jód ellátása különösen kritikus. Ha a teljesen szoptató anya vegán, akkor ő is képes
hiány van a B2 és B12 vitaminokban. Ha az anya az első négy hónap után teljes mértékben szoptat, problémát jelent más tápanyagok, például cink, kalcium, α-linolénsav és fehérje ellátása.
Dr. Claudia Laupert-Deick meggyőződése, hogy a vegán étrend nem képes megfelelően kielégíteni a gyermek táplálkozási szükségleteit. "A táplálkozási hiányosságok súlyos testi és szellemi nemkívánatos fejleményekhez járulhatnak hozzá csecsemőkorban" - figyelmeztet a táplálkozási szakértő. Éppen ezért az étrend-kiegészítők feltétlenül szükségesek a vegán táplálkozást folytató gyermekek számára. Megállapította, hogy nincs egyetlen speciális vegán táplálkozási terv a gyermekek számára, amely biztosítja az összes tápanyag kiegyensúlyozott ellátását.
A DGE és az FKE egyaránt kijelenti, hogy a vegán étrend egész gyermekkorban alkalmatlan. Az FKE hozzáteszi, hogy a lakto-vegetáriánus étrend okos ételkombinációval fedezi a gyermekek energia- és tápanyagigényét. Ez például vasban gazdag gabonafélék, például köles, zabpehely vagy zöld tönköly kombinációját jelenti a C-vitaminnal a vasellátás javítása érdekében.
Csak a legjobb a gyerek számára
A gyermekek vegán étrendjével kapcsolatos minden aggodalma ellenére dr. Claudia Laupert-Deick azonban fél attól, hogy ujjal mutasson a szülőkre, akik gyermeküknek vegán étrendet adnak. "Minden szülő a legjobbat akarja gyermekének" - tudja. Az érzékeny táplálkozási tanács fontos ezeknek a szülőknek. Ha a szülők megmaradnak hozzáállásuknál, akkor a gyermekeknek mindenképpen rendszeres orvosi vizsgálatot kell végezniük annak érdekében, hogy a hiány lehetséges tüneteit már a korai szakaszban felismerjék. Ezenkívül elengedhetetlen, hogy a szülők biztosítsák, hogy gyermekük bizonyos kritikus tápanyagokat táplálék-kiegészítőként kapjon. Wul