A vegetarianizmus 50 árnyalata, hogyan alakult a hús nélküli ételek kultusza a SanoTeca-ban
Egyszer megpróbáltam népszerűsíteni a "húsmentes hónapokat" az otthonomban. Ezt a kezdeményezést Paul és Stella McCartney indította arra, hogy a családokat arra ösztönözze, hogy hetente egyszer vegyék át a vegetáriánus stílust a bolygó érdekében (reakció van vegetáriánus tevékenységükre is) .
A brit étrend a hús és két zöldség elvén alapulhat, de a YouGov legújabb kutatásai azt találták, hogy több mint felünk úgy gondolja, hogy a hús általában nem szükséges alkotóeleme egyetlen étkezésnek sem. Eközben 2016-ra a vegánok száma több mint 360% -kal nőtt. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy körülbelül 542 000, a 15. életévét betöltött ember - a lakosság több mint százaléka - most szigorúan csak növényi étrendet követett el.
A hús nélküli stílus elfogadása iránti növekvő érdeklődés oka sokféle. A YouGov hús- és madárjelentése 2017 megállapította, hogy a leszokók harmada egészségügyi okokból tette, míg negyede azt mondta, hogy egyszerűen nem engedheti meg magának a vásárlást több hús, mint korábban. Több mint egyharmaduk szerint mindenkinek kevesebb húst kell ennie a környezet javára (16 és 24 között ez az arány 50% -ra emelkedik).
A jelenlegi kompromisszumom egy 1: 3 vegetáriánus étrend, a hónap egy hete hús nélkül, a mindenevő hónap három hete. Mert minden vegetáriánus számára, aki vallási szempontból ellenőrzi a "vágási melléktermékek" címkéit, ahogyan azt a Vegetáriánus Társaság megfogalmazza, például állati zsírok, zselatin (inakból és csontokból) és alvadék, van valaki, aki sokkal kevésbé akarja Add a legjobbat magadból.
London legrégebbi helyei - köztük az Ivy, a The Savoy Grill, a Ritz étterem és a Pollen Street Social - régóta kínálnak külön vegetáriánus és vegán à la carte menüt. A nap folyamán, hétfőn egy hónapig az olasz Carluccio lánc Covent Garden gyára vegetáriánus lesz, több tucat olasz zöldségétel mellett vegán borok - befejező szerek nélkül gyártva.
November 1-je a Vegán Világnap - jó alkalomnak tűnik feltenni magának a kérdést: milyen vegetáriánusok szeretne lenni?
A Vegetáriánus Társaság definíciója szerint vegetáriánus az, aki "hüvelyesek, zöldségek, diófélék, magvak, gyümölcsök, gombák, tengeri moszat, élesztő és/vagy más hús nélküli, tejtermékekkel, mézzel és/vagy tojással vagy anélkül fogyasztott étrenden él. ".
Más szóval, ez egy ernyőszó néhány vegetációs változat esetében. Ha halat eszel, nem vagy vegetáriánus. Ha csirkét eszel, akkor nem vagy vegetáriánus. Ha eredeti joghurtokat eszel, szigorúan véve nem vagy vegetáriánus, mert állati melléktermékeket tartalmaznak.
A mai ismert vegetáriánusok Jeremy Corbyn, Bill Clinton és Morrissey.
Míg a vegetáriánusok megengedhetik maguknak a turmixok és a kevert tojások fogyasztását, a vegán étrend kizár minden tejterméket. Így a vegánok hajlamosak kerülni az állati melléktermékeket is. És a mézet kiveszik az étrendből.
A vegánoknak meg kell bizonyosodniuk arról, hogy étrendjük biztonságos B12-vitamin-forrást tartalmaz-e, amely elősegíti az agy, az idegek és a vér megfelelő működését, és természetesen csak az állati eredetű termékekben fordul elő. Megerősített gyógynövényes ételekben azonban megtalálható. Híres emberek, akik magukévá tették a veganizmust, Brad Pitt és Ellen DeGeneres.
Reducetarian
A Reducetarian Foundation szerint híveinek célja, hogy "az állati termékek fogyasztásának csökkentésével javítsák az emberi egészséget, megvédjék a környezetet és a haszonállatokat a levágás kegyetlenségétől". Ez azonban nem teljes megközelítés, bárki szívesen fogyaszt kevesebb húst.
rugalmas
A flexisták hasonlítanak a redoubtarianokhoz abban a törekvésükben, hogy kevesebb húst egyenek, anélkül, hogy végleg lemondanának a húsról, de strukturáltabb megközelítéssel. Ennek a modellnek a hívei választhattak húsmentes napot a héten. Ezt a modellt "alkalmi vegetarianizmusnak" is nevezték.
Pescatarian
"Vegetáriánusok", akik karácsonykor halat és/vagy egy kis pulykát esznek, de vörös húst soha. Köztük Ariana Grande, Ben Stiller és Chuck D rapper.
Vegán, aki tojást eszik. Előnyök: A tojás ízletes, kényelmes, és ami talán a legfontosabb, könnyű fehérjeforrás és minden esszenciális aminosav.
A pegan paleo-vegán: vagyis valaki, aki vegán étrenddel ötvözi a paleo-rendszert - a szezonális rendszert, többnyire növényeket, de tojással, halakkal, kevés vörös hússal, de gabonafélék nélkül. A pegan ételek körülbelül 75% -a friss gyümölcsökből és zöldségekből áll, a másik 25% pedig kiváló minőségű állati fehérjék és zsírok lesz (mint a paleo diétában). Az ötlet az, hogy a két étrend összehangolásával a pegan tökéletes táplálkozási és fenntartható egyensúlyt fog elérni. A kosárlabdázó, Lebron James a paleo-vegán rendszer híve.
Az egyik legveszélyesebb étrend. Az állatokkal kapcsolatos összes élelmiszer kizárása mellett azok, akik nyers vegán létet folytatnak, a 49 ° C alatti hőmérsékleten főzött ételekre korlátozódnak. A gyakorlatban ez azt jelenti, hogy sok nyers zöldséget, diót, magot és más (több) terméket fogyasztanak. A nyers vegánok azt állítják, hogy a főzés csökkenti az élelmiszerek tápanyagtartalmát, sőt "mérgezővé" teszi.
A gyümölcstermelők csak gyümölcsöt, diót vagy magot fogyasztanak. De rendkívül korlátozó étrendről van szó, amely rendkívül alultápláltsági kockázatot jelent. Még a Fruitarian Info weboldal is kijelenti, hogy "a 100% gyümölcsből álló étrend nem ajánlott". A zöldségek létfontosságúak a megfelelő táplálkozáshoz.