A vegetáriánusok kímélik az éghajlatot, ezek a húsevés következményei - FOCUS Online
A húsipari botrányok nem érnek véget. Akár Tönnies, akár Wiesenhof - pillanatnyilag a steak vagy kolbász iránti étvágya magától elmúlik. Könnyen megfeledkezünk arról, hogy a hús nem eszik éghajlatunkat. A FOCUS Online pontosítja.
A levegő megcsillan. A lé a rácsról az izzó szénre csöpög. Sziszeg. Kicsit megégett, de leginkább rozmaring és kakukkfű illata van - és vér és halál. Ennek ellenére sok német ínycsiklandóan gondolta a grill steakjét. A németek imádják a húst. De ez probléma.
A Szövetségi Környezetvédelmi Minisztérium szerint a németek étrendje évente fejenként körülbelül 1,75 tonna éghajlati szempontból jelentős kibocsátást okoz - ez majdnem annyi kibocsátást jelent, mint amennyit a mobilitás okoz. Összességében a németek átlagosan 11,6 tonna CO2-t bocsátanak ki - ennek 15 százaléka az étrendünknek tudható be.
Különösen lenyűgöző összehasonlítás: 2018 júliusában a Grain környezetvédelmi szervezet és az „Agrár- és Kereskedelempolitikai Intézet” agronómiakritikus agytröszt által készített tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy a globális mezőgazdasági ipar jobban hozzájárul az éghajlatváltozáshoz, mint az olajipar.
Az élelmiszer-termelés üvegházhatású gázainak nagy része a szállításból származik
Honnan származnak a kibocsátások?
• Az üvegházhatású gázok 45 százaléka élelmiszer-előállítás, szállítás, feldolgozás és a szupermarket során keletkezik
• Egy másik nagy rész visszavezethető az élelmiszerek tárolásához és elkészítéséhez szükséges energiafogyasztásra - ugyanakkor arányos helyiségfűtésre is, például konyhákban és szupermarketbe való kirándulások révén.
Milyen következtetéseket lehet levonni ebből? Mi a leghatékonyabb dolog, amit saját étrendjében tehet az üvegházhatású gázok kibocsátásának csökkentése érdekében? A szakértők erre nagyon egyértelmű választ adnak: egyél kevesebb húst.
Mivel étrendünk közvetlen üvegházhatásúgáz-kibocsátásának 70 százaléka az állati termékekre vezethető vissza. A növényi ételek lényegesen kevesebb káros üvegházhatású gázt okoznak.
Annak ellenére, hogy egyre több a vegetáriánus, az általános populáció még mindig nem nagyon ismeri ezt. A BUND (Németországi Környezetvédelmi és Természetvédelmi Szövetség) és a Heinrich Böll Alapítvány adatai szerint a németek csupán 36,4 százaléka ismeri az állati termékek fogyasztása és a klímavédelem közötti egyértelmű összefüggést. A FOCUS Online elmagyarázza, miért éppen a hústermelés és -fogyasztás nagyon káros az éghajlatra, és milyen alternatívák vannak.
Mitől olyan káros a hústermelés és -fogyasztás az éghajlatra?
1. pont: A hústermeléshez túl sok szántóföldre van szükség
A világon egyetlen más fogyasztási cikk sem igényel annyi földterületet, mint a hús és tejtermékek gyártása. A Hús atlasz 2018-ban a BUND azt írja, hogy az emberiség kalóriaigényének csak 17 százalékát fedezik állati termékek - ehhez azonban a globális mezőgazdasági földterület 77 százaléka szükséges. Ennek kétharmada legelő, egyharmadra van szükség az állatok takarmányának termesztéséhez - és ez jobban felhasználható növények és gabona termesztésére közvetlen emberi táplálékként.
Az állati takarmány termesztése más problémákat is okoz. A BUND szerint a takarmánytermesztésre szánt terület folyamatosan növekszik. Ha nő a húsfogyasztás, akkor vagy a szántónak meg kell nőnie, vagy a meglévő föld hozamát növelni kell. Sok helyen műtrágyákkal és növényvédő szerekkel próbálják ezt megtenni, de végül kimosják a talajt, megbetegítik a helyi lakosságot és vízhiányt okoznak.
Tehát az egyetlen kiút a tér bővítése. Ennek pedig súlyos következményei vannak, ahogy a BUND leírja: "Amikor az erdők és a gyepek, amelyek valójában a biológiai sokféleség forró pontjai, monokultúrává válnak, a talajban tárolt szén felszabadul a légkörbe, mivel a műtrágyák és növényvédő szerek tömeges használata miatt a CO2 és a biodiverzitás csökken. . "
A fenntarthatóságra összpontosítva a FOCUS Online azt a kérdést vizsgálja, hogy mit hoz valójában, ha az egyes polgárok megváltoztatják életmódjukat és megpróbálnak fenntarthatóbb életet élni.
Olvassa el a sorozat többi részét itt:
2. pont: Az állatok metángázt bocsátanak ki - és ez sokkal károsabb az éghajlatra, mint a CO2
Egy másik probléma, amiért a hústermelés nem túl fenntartható: a kérődzők, különösen a szarvasmarhák, metángázt bocsátanak ki - és ennek sokkal erősebb az üvegházhatást okozó hatása, mint a CO2-nek. A Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség szerint a metán átlagos élettartama körülbelül 12 év - a CO2 élettartama 1000-ig. Ennek ellenére a metángáz felelős az ember által előidézett üvegházhatás jelentős részéért, mert a gáz 25-szer hatékonyabb, mint a CO2.
Tehát kevesebb húst kellene ennünk. De milyen haszna lenne ennek valójában?
2018-ban a németek egy főre eső húsfogyasztása (vágási súlya) kb 88,6 kilogramm, a tényleges fogyasztás 60,2 kilogrammnál. A globális átlag 43 kilogramm körül volt. A WHO és a fogyasztói tanácsadó központ 15-31 kilogrammot ajánl ártalmatlan mennyiségként.
Michael Beilharz a Szövetségi Környezetvédelmi Ügynökség fenntarthatósági szakértője. A FOCUS Online-nak adott interjújában azt mondja: "Ha a németek átlagosan csak az ajánlott húsmennyiséget fogyasztanák, akkor csökkenthetnénk az üvegházhatású gázok kibocsátását alacsonyabb 12 százalék körül - és megspórolja a szükséges hely 16 százalékát. "
Azok, akik teljesen vegetáriánusan étkeznek, 300–400 kilogramm CO2-t spórolnak meg
Egyikkel teljesen vegetáriánus étrend lenne 30 százalékkal kevesebb az üvegházhatást okozó gázok kibocsátása, vegán étrend mellett az üvegházhatású gázok kibocsátásának csak a fele és a szükséges hely csak a fele. Vagy másképp fogalmazva: A vegetáriánusok az élelmiszerek által elfogyasztott átlagos 1,75 tonna CO2-t 1,3/1,4 tonnára csökkentik.
És mi lenne, ha az egész világ vegetáriánus lenne?
"Mindenekelőtt ez gyorsan csökkentené az űrre nehezedő nyomást. Mivel sokkal több húst fogyasztunk, mint pusztán zöldséges vagy csökkentett húsú étrend esetén" - mondja Bilharz fenntarthatósági szakértő.
A FAO becslései szerint a 2018-as globális gabonatermés ebben az évtizedben másodszor is elmaradt a kereslettől - túl kevés gabona termelt a világon, ami elsősorban az európai hőhullámnak volt köszönhető. "Ez nemcsak a gabonaárak emelkedésében tükröződik, hanem a földterület nyomását is növeli. Csökkenthetnénk ezt a nyomást, ha kevesebb húst fogyasztanánk" - mondja Bilharz.
Amorebio - 100% frissesség (Hirdetés)
Használja most a szerves szakember szolgáltatását és széles körét
A világméretű húsfogyasztásnak drasztikusan vissza kell esnie a 2 fokos cél elérése érdekében
Az egy főre eső húsfogyasztásnak 2030-ra meg kell szűnnie 22 kilogramm évente 2050-re 16 kilogrammra csökken, hogy a globális átlaghőmérséklet emelkedését legfeljebb 2 Celsius-fokra korlátozzuk. De eddig a tendencia a másik irányba haladt: 1965 óta a globális hústermelés szinte megnégyszereződött az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete (FAO) szerint.
A nagy húsfogyasztás a jólét egyik jellemzője. Eddig a kínaiak harmadával kevesebb húst ettek, mint a németek, egyes afrikai országokban csak a felét fogyasztják - az USA-ban, Ausztráliában vagy Argentínában azonban évente több mint 100 kilogramm hús fejenként. Ha a feltörekvő országok gazdasága növekszik, akkor nő a húsvágy is. Az előrejelzések szerint az Élelmezési Világszervezet (FAO) feltételezi, hogy a hús globális fogyasztása és termelése 2030-ig 70 százalékkal, 2050-ig pedig 120 százalékkal növekszik - ennek végzetes következményei lennének, mivel nemcsak a FAO figyelmeztet, hanem a Greenpeace is.
Hogyan változhat a húsfogyasztás a jövőben?
Németországban a teljes fogyasztás némileg csökken néhány éve. A vegetáriánusok aránya az elmúlt években 5 és 10 százalék közé emelkedett. Egyre több német is hívja magát flexitoristának, vagyis elutasítja a gyári gazdálkodást, meg akarja védeni a környezetet és egészségüket, de mégsem mond le teljesen a húsról.
A megoldás megközelítése:
A szakértők különféle politikai intézkedéseket javasolnak a húsfogyasztás további csökkentése érdekében - de a közelmúlt azt mutatta, hogy az olyan kezdeményezések, mint a „Veggie Day”, széles ellenállással találkoznak.
Bio hús, húspótlók - vagy akár rovarok?
Lehetséges lenne egészséges, húsmentes élelmiszerek támogatása vagy húsadó bevezetése - de eddig tanulmányok kimutatták, hogy az ilyen ellenőrző eszközök hatása drága és/vagy alacsony lenne. A BUND szerint tanulmányok azt mutatják, hogy a támogatásoknak elég magasaknak kell lenniük ahhoz, hogy eredményesek legyenek. A modellszámítások azt mutatják, hogy az 1 százalékos áremelkedés 0,37 százalékkal kevesebb fogyasztást eredményezne. "Ha megszüntetnék a 7 százalékos csökkentett áfakulcsot, és a húsra a normál 19 százalékos kulcsot alkalmaznák, akkor a fogyasztás elméletileg 4,4 százalékkal csökkenne" - írja a BUND.
Ezért javasolja a BUND a lakosság körében tájékoztató kampányok megkezdését és a CO2-lábnyom címke bevezetését a fogyasztói tudatosság növelése érdekében.
Ha szeretné csökkenteni a húsfogyasztást e szöveg után - íme három tipp:
1. Kevesebb hús, a környezet és a fenntarthatóság érdekében jobb biohús. Mivel a biohús magasabb ára általában alacsonyabb és tudatosabb húsfogyasztáshoz vezet. A biohús klímavédelmi szempontból valószínűleg a legfontosabb hatása. Az a tény azonban, hogy az állatokat ökológiai úton előállított takarmánnyal etetik, az ökológiai gazdaságokat pedig földhöz kötik, és hogy az összes állománysűrűségük nem haladhatja meg az évi és hektár 170 kilogramm nitrogén határértéket, az is hozzájárul a klímavédelemhez - magyarázza Bilharz. Akik regionális termékeket vásárolnak, megtakarítják a közlekedés által okozott CO2-kibocsátást.
2. Legalább néha lehet A hús egyre több helyettesítő terméken áhítozik cserélje ki - például seitanból, szójából, tofuból, zöld tönkölyből, csillagfürtből, búzából, babból, borsóból, napraforgómagból, akár penészből és a jackfruitból. Az alternatívák folyamatosan növekednek, és biztos, hogy mindenki számára lesz valami, amit élvezhet. De itt sem olyan könnyű az éghajlat. A helyettesítő termékek csak akkor jobbak, mint a húsok, ha azokat helyben állítják elő és peszticidek használata nélkül termesztik.
Amorebio - 100% frissesség (Hirdetés)
Használja most a szerves szakember szolgáltatását és széles körét
3. A nagyon bátrak is meg tudják csinálni Rovarokból készült termékek próbáld ki - sok fehérjéjük van, és számos német szupermarketlánc már az első termékeket a polcokon és a fagyasztó rekeszekben tartalmazza. A rovarok fogyasztása nemcsak egészséges, de a FAO jelentése szerint a tartásuk lényegesen kevesebb üvegházhatásúgáz-kibocsátást eredményez, mint a hagyományos állattenyésztés. A disznók például a tartási körülményektől függően 10–100-szor több üvegházhatású gázt termelnek testtömeg-kilogrammonként, mint a lisztférgek.
Végül egy dolog világos: nem mindenkinek kell vegetáriánussá válnia, de a tudatosabb húsfogyasztás változást hozhat - és ha akarja, nem kell minden nélkülöznie a grill minden szaftos steakjét.