A végső Caro a konyhában teljes kiőrlésű pizzatésztát írt
Valójában nem rajongok a „világ legjobb tésztáért” vagy a „végső receptért…”, de el kell ismernem, hogy nagyon elégedett vagyok ezzel a pizzatésztával. Olyan boldog, hogy megérdemel legalább egy végső dolgot. És azt is tudja, miért érdemli meg? Mivel nagyrészt egészséges teljes kiőrlésű tönkölylisztből áll, nem igényel hosszú gyúrást, és egyszerűen pihenhet a hűtőszekrényben. Csak a kezelés egy kis gyakorlást igényel, de ez a teljes kiőrlésű tönköly pizza tészta teljesen megéri. És már említettem, hogy szuper ropogós és bolyhos? Pontosan úgy, ahogy elvárnád egy jó pizzától! 😉
Az egyik kedvenc kombinációm: spenót és ricotta ♥
Teljes kiőrlésű tönköly pizza tészta
Szeretek kísérletezni a pizzatésztával ♥ Egyszerűen olyan nagyszerű dolgok jönnek ki, mint ez a tészta. Az első próbálkozások mindig egy pizzával zárultak, amelynek íze inkább kenyér, mint pizza. Teljesen ehető, de nem azt, amit szerettem volna. Valamit szerettem volna, amely olyan ízű, mint a búzaliszt tésztám. A harmadik vagy negyedik próbálkozással végül sikerült. Az élesztő tészták azonban mindig kissé kritikusak és többször megismétlést igényelnek, mielőtt megbizonyosodhatnánk arról, hogy valóban működni fog-e.
És még három kísérlet után biztosíthatlak. Működik, és az eredmény olyan nagyon-nagyon hihetetlenül jó, ha a teljes kiőrlésű tészta nem töltene meg (ami hatalmas előny !), akkor minden alkalommal kétszer annyit ennék ... minden nap.
Tényleg a legjobb pizzatészta?
Mindenképpen a legjobb! Főleg azért, mert a búzára való esküt követően meg tudom enni. Bűnös lelkiismeret és ilyesmi nélkül. Számos előnye van:
- nincs szükség bosszantó hosszú gyúrásra
- alacsony időköltség
- nagyon jól elkészíthető
- szuper emészthető és hosszú ideig jóllakik
- nincs szükség speciális felszerelésre. Csak a kezedre, egy tálra és egy sütőre van szükséged
Az egyetlen hátrány, hogy ezt a tésztát nagyon óvatosan kell feldolgozni. Tehát nem szabad kihúzni! Ehelyett helyezze jól lisztezett munkafelületre, és lassan óvatosan húzza kör alakúvá. Biztosan sok remek videó lesz a Youtube-on, de csak ki kell próbálni. Lehet, hogy először nem lesz tökéletes, de kinek kell tökéletes megjelenés, ha finomak lehetnek? 😉
Pizza kérdés és válasz ülés
Hogyan lehet ropogós alapot kapni?
Van egy egyszerű trükk erre.
Nyissa ki a sütőt Kétoldalas meleg előmelegítés a lehető legmagasabb hőmérsékleten. Általánosságban elmondható, hogy a lehető legmelegebb. Általában elmegyek 250 ° C ki, de a kevesebb sem jelent problémát, és amúgy sem több. Abszolút előmelegítéskor előmelegítse a tepsit az alsó sínen! És a legjobb 25-30 perc!
Ez egy jó alapkő, de még egy dolog megment a pépes tésztától. Az abszolút bennfentes tippem: polenta
A legjobb, ha az egyikre szórjuk őket Tészta toló (Ha gyakran süt pizzát, ez feltétlenül ajánlott) vagy egy elég nagy vágódeszkát, és óvatosan tegye rá a kész tésztát. Vegyen annyit, hogy a talaj mindenhol kapjon valamit, de ne is túl sokat. Most röviden "mozgassa" a deszkát vagy a tolót, hogy a tészta ne tapadjon rá. Ellenkező esetben később nagy rendetlenség lesz, ha megpróbálja betenni a pizzát a sütőbe, és az megtapad. Már minden megvolt 😉
Mit használsz szószként?
Régebben mindig szerettem főzni a mártásokat, de hosszú ideje átálltam az aromák jelentős minimalizálására.
Könnyen szitált paradicsom (Passata), töredezett Paradicsompép (Polpa) vagy kézzel tört hámozott paradicsom Keverjünk össze egy csipet sóval és egy apró gondolatnyi olívaolajjal. Minél jobb a kiindulási termék minősége, annál jobb az íze. Különösen az üvegpalackok tartósságuk szempontjából szuper praktikusak. 2-3 evőkanál elegendő egyetlen kerek pizzához. A rétegnek csak vékonynak kell lennie,
Első dolog a pizzán?
A szabály: előbb sajt! Oké, szóval először a szósz, aztán a sajt. Ez azt is biztosítja, hogy semmi ne csúszjon le a felületről. Tehát először kenjünk el 2-3 evőkanál szószt, majd a sajtot (akár Gouda, akár reszelt mozzarella vagy bármi más), végül a többit. De vigyázzunk a frissen vágott mozzarellával vagy akár a bivalymozzarellával, mindkettő sok folyadékot hoz, ezért érdemes Ezután jelentősen csökkentse a bevonatot.
Hogyan lehet tökéletesen sütni?
Ha szerencséd van, akkor a Bachofennek van különleges pizza szint, Olyan erős fenékhő keringő levegő funkcióval. Ha megvannak, akkor is biztonságosan használja őket. De ha nem, akkor ez sem dráma. Egyszerűen előmelegítse a felső/alsó lángon a szokásos módon (egy tepsi segítségével), és körülbelül 3-4 perc múlva sütje át, kapcsolja forró levegőre a sütés befejezéséhez. Ezután visszaválthat a következő pizzára!
Tehát remélem, hogy ezek voltak a fontos tippek 😉 Látod, ehhez nem kell ennyi egy finom pizzához, csak egy kis gyakorlat a formázással, és itt valóban csak azt tudom ajánlani, hogy NE tekerje ki. Lehet, hogy először nem fog tökéletesen működni, de idővel jobb leszel 😉 És jó az íze mindkét irányban!
Tehát most térjünk a receptre!
Ha kipróbálta a receptet, vagy szeretne, és problémái vannak, írjon nekem, és megpróbálok a lehető legjobban segíteni 🙂 Egyébként az Instagramon keresztül @carointhekitchen.
És ne felejtsd el megosztani a kész pizzák képeit ! 😉