A vércukorszint és az l közötti kapcsolat; az étel egyedi kérdés
Az ezen a területen végzett legszélesebb körű kutatás megerősíti a személyre szabott táplálkozás szükségességét.
Melyik étel okozza a legmagasabb vércukorszintet? Sushi vagy fagylalt? A Weizmann Intézetben végzett kutatás szerint, amelyet a Cell folyóirat 2015. november 19-i számában tettek közzé, a válasz személyenként változó. Ez a kutatás, amely szünet nélkül egy hétig 800 ember vércukorszintjéről gyűjtött adatokat, kimutatta, hogy a szervezet reakciója az ételekre nagyrészt egyedi dolog.
A kutatás utolsó szakaszában a kutatók diétás beavatkozást fejlesztettek ki algoritmusuk alapján: ez egy teszt arra, hogy képesek-e személyes étrendi tanácsokat előírni a vér glükózszintjének csökkentésére az ételre reagálva. Az önkéntesek egy részének egy hétre személyre szabott „jó” étrendet írtak elő, a többieknek pedig a régime rossz étrendet, szintén személyre szabva. Mind a jó, mind a rossz étrend ugyanannyi kalóriát tartalmazott, de mindegyik embernél más volt. Valójában ugyanazok az ételek egyesek számára "jó", mások számára pedig "rosszak" lehetnek. A „jó” diéták valóban hozzájárultak a vércukorszint stabil és egészséges szinten tartásához, míg a „rossz” étrendek gyakran megemelték a glükózszintet, mindezt csak egy hét alatt. Ezenkívül a „helyes” étrend eredményeként az önkéntesek jelentős változásokon mentek keresztül a bélmikrobák összetételében, ami arra utal, hogy a mikrobiomot személyre szabott étrendek befolyásolhatják, miközben szerepet játszanak a betegek reakcióiban.