A Verena kefir egészségügyi előnyei
A kefir erjesztett és termesztett tejital, amely Ázsiát és Európát megosztó hegyvidéki régióból származik. Hasonlít a joghurthoz, de finomabb állagú, így ital. A kefirnek ízes íze van, és enyhe „szikrázik” a széndioxidtól, az erjedési folyamat végtermékétől. Az erjedés hossza határozza meg az ízt. A kefir jó kalciumforrás, és probiotikus baktériumokban gazdag.
Hogyan készül ?
A kefir és a joghurt között az egyik fő különbség a kefir készítésének módszere. A hagyományos tejes kefir kefirszemeket és teljes tehéntejet használ - bár kecsketejből, kecsketejből és kókusztejből készült kefir ma már megtalálható, valamint rizst és szóját tartalmazó tejpótlók. A kefirszemek egyáltalán nem szemcsék, hanem apró kocsonyás gyöngyök, amelyek szemcsésnek tűnnek, és különféle baktériumokat és élesztőket tartalmaznak. A szemeket üvegbe vagy üvegtálba tesszük, tejbe áztatjuk, letakarjuk és szobahőmérsékleten legalább 24 órán át hagyjuk. Ez lehetővé teszi a baktériumok és az élesztő számára, hogy tejsavvá fermentálják a laktózt (a tejben található természetes cukrot), aktiválva a baktériumok szaporodását és növekedését.
Körülbelül 24 órán át szobahőmérsékleten tartjuk, majd a szemeket kiszűrjük a kefirből, és egy adag friss tejbe visszük, és újra felhasználjuk, hogy tovább szaporodhassanak - ez a ciklus a végtelenségig tarthat. A szűrt kefir készen áll a fogyasztásra.
A szemek addig szaporodnak, amíg friss tejben tárolják őket a megfelelő hőmérsékleten (ideális esetben 22 és 25 ° C között). A terméket hűtőszekrénybe téve a hűvös hőmérséklet gátolja az erjedési folyamatot.
Készíthetünk otthon kefirt ?
Mivel a kefir erjesztett termék, szigorú irányelveket kell betartani annak biztosítása érdekében, hogy biztonságos legyen a fogyasztása - ha rosszul van elkészítve, akkor megbetegedhet. Ezért, ha kefirt erjeszt otthon, mindenképpen gondosan kövesse a recept utasításait. A helytelen hőmérséklet vagy az erjedési idő vagy a steril berendezés károsíthatja az ételt, így fogyasztásra alkalmatlan.
Táplálkozási előnyök
A tej jó fehérje- és kalciumforrás, a kefir sem különbözik ettől. Ennek azonban megvan a probiotikumok előnye. A probiotikumok úgynevezett „barátságos baktériumok”, amelyek enyhíthetik az IBS tüneteit, például a puffadást és az emésztőrendszeri zavarokat néhány embernél.
A kefir rendszeres fogyasztása a vérnyomás, a koleszterin egyensúly és a vércukorszint kezelésének előnyeivel is összefüggésben áll. Az Ön által használt fajtától függően a kefirszemek legalább 30 hasznos baktérium- és élesztőtörzset tartalmazhatnak. A fő törzsek közé tartoznak a laktobacillusok - vagy a tejsavbaktériumok (LAB).