A vitaminok szerepe a szervezetben

A vitaminokat és szerepüket évszázadok óta minimalizálták. A huszadik század elején állatkísérletekkel végzett kísérletek azt mutatták, hogy a nagyon tisztított ételekkel (fehérjék, szénhidrátok, zsírok és ásványi sók) táplált állatok nem fejlődtek megfelelően. 1912-ben Frederick Gowland Hopkins kiadta a "Táplálkozási kísérletek, amelyek bemutatják a kiegészítő tényezők jelentőségét a normál étrendben" című cikket, amely a test növekedéséhez és fejlődéséhez szükséges további étrendi tényezőket tárgyalja, amelyeket később vitaminoknak neveznek.
A vitaminok nélkülözhetetlen tápanyagok, amelyeknek szerepük van: a védő gát fenntartásában a nyálkahártyákban és a fertőzésekkel szembeni ellenálló képesség növelésében; fehérjék, szénhidrátok, lipidek és ásványi anyagok anyagcseréje; nélkülözhetetlen struktúrák szintézise (nukleinsavak és nukleoproteinek a DNS-molekulában, enzimek, koagulációs faktorok); oxidációs folyamatok (antioxidáns hatás) és aterogenezis (antiaterogén hatás).

formában található

Az A-vitamin 4 formában található: retinol, retinsav, retina, béta-karotin:

  • A retinol hozzájárul a nyálkahártyák védőgátjához (belép a nyálka összetételébe)
  • a retina belép a retina fotoreceptor sejtjeinek struktúrájába (kúp és rúd sejtek)
  • a retinsav megakadályozza a bőr felesleges keratinizációját
  • a béta-karotin antioxidáns

A D-vitamin két formában található meg: D2 (ergokalciferol) és D3 (kolekalciferol); a bőrön 7,8 dihidrokoleszterin aktiválódik ultraibolya sugarak hatására a D3-vitaminban (kolekalciferol).
A D-vitamin beavatkozik a kalcium és a foszfor anyagcseréjébe, beavatkozik az angolkák megelőzésébe.

Az E-vitamin két osztályba sorolja a biológiailag aktív anyagokat: a tokoferolokat és a tokotrienolokat.
A tokotrienoloknak antioxidáns szerepük van (antioxidáns krémekben használják őket a bőr jó felszívódása miatt).
A tokoferolok antiaterogén hatással avatkoznak be a zsírok és fehérjék anyagcseréjébe.

A K-vitamin két természetes formában található meg: a K1-vitamin (fitoakinon), amely a zöld növényekben található, és a K2-vitamin (menakinon), amelyet a vastagbél baktériumai szintetizálnak. A szintetikus K3-vitamin (menadion) lúgosító reakcióval a májban menakinonná alakul.
A K-vitamin beavatkozik az alvadási folyamatba azáltal, hogy részt vesz az alvadási faktorok szintézisében.

A B1-vitamin (tiamin) különféle kémiai reakciókban vesz részt, mivel az enzimrendszerek kofaktora. Beavatkozik a szénhidrát anyagcserébe és az idegsejtek működésébe, elengedhetetlen a növekedéshez, az étvágyhoz és az idegrendszer működéséhez.

A B2-vitamin (riboflavin) az enzimrendszerek kofaktora, részt vesz a hidrogénionok transzportjában és a szöveti légzés folyamatában.

A B3-vitamin (PP/niacin) kétféle formában fordul elő: nikotinsav és nikotinamid. Részt vesz a szénhidrát- és aminosav-anyagcserében, a zsírszintézisben és a szöveti légzésben részt vevő rendszerekben.
A B3-vitaminnak immunmoduláló és gyulladáscsökkentő szerepe van.

A B5-vitamin (pantoténsav) részt vesz a szénhidrátok, lipidek és fehérjék közbenső metabolizmusának reakcióiban.

A B6-vitamin (piridoxin) részt vesz az aminosavak és a telítetlen zsírsavak metabolizmusában, és fontos az idegrendszer normális növekedésének és fejlődésének folyamatában.

A B9-vitamin (folsav) a kémiai vegyületek egy csoportja, amely pteroesavat tartalmaz. A folsav szerepe az aminosavak és nukleotidok (DNS-molekulák), nukleinsavak, porfirin-származékok szintézisében való részvétel a B12-vitamin kofaktor alkalmazásával. Beavatkozik az eritrociták és a leukociták kialakulásába és érésébe is.

A B12-vitamin (kobalamin) az abszorpció után a plazmában a májba, majd a szövetekbe kerül. Elengedhetetlen az idegrendszer metabolizmusában szerepet játszó nukleinsavak és nukleoproteinek bioszintéziséhez.

A biotin az enzimek nélkülözhetetlen összetevője, beavatkozik a zsírsavak és aminosavak anyagcseréjébe és a karboxilcsoportok transzportjába.

A C-vitamin (aszkorbinsav) kizárólag élelmiszerből nyert vitamin. Aktív transzport vagy passzív diffúzió veszi fel. Egy meghatározott transzportrendszeren keresztül jut be a sejtekbe, és szükség van egy glükóz transzporterre. Az inzulin elősegíti a C-vitamin bejutását a sejtbe. A hiperglikémiában és a kiegyensúlyozatlan cukorbetegségben szenvedő betegeknél alacsony a C-vitamin szintje a sejtben, ami megnövekedett oxidatív stresszhez és az ateroszklerózis fokozott kockázatához vezet.
A C-vitaminnak több funkciója van a szervezetben:

  • részt vesz a redox rendszerekben és beavatkozik a kollagén szintézisébe (a kötőszövet, a porc, a csontmátrix, a fogak, a bőr, az inak szerkezetéből)
  • antioxidáns szerepe
  • növeli a fertőzésekkel szembeni ellenállást, aktiválva a leukocitákat, az interferontermelést, fenntartva a nyálkahártya integritását

A vitaminszerű hatású étrendi tényezők bioszintézisek (kolin, karnitin) vagy esszenciálisak (mioinozit, karnitin, ubikinonok). Vitaminszerű hatású étrendi tényezők bekerülnek a membránok szerkezetébe, a szfingolipidek, a neurotranszmitterek, megkönnyítik a zsírsavak transzportját, intracelluláris hírvivőként szerepelnek, csökkentik a kapilláris törékenységét.
Az ubikinonoknak (Q10 koenzim) antioxidáns hatása van.

A vitaminokról szóló cikk további szakaszai: