A vitás táplálkozási szakemberek tiszteletet érdemelnek 092018 Egészség és társadalom digitális
Németországban egyre több ember súlya túl nagy, és ezzel veszélyezteti egészségét - mondja Prof. Dr. Stephan Martin. A diabetológus javasolja, hogy vegye komolyan a táplálkozási tanácsokat, és gondolja át azok tartalmát.
A diéta kérdés,
amelybe mindenki beleszólhat, mert mindenki nap mint nap megtapasztalja. Ennek ellenére a túlsúly és az elhízás aránya folyamatosan növekszik. Mi az oka? Egyrészt a táplálkozási tanácsok tiszteletben tartása nem a legjobb. Ez három példával mutatható ki.
Michael Müller berlini kormányzó polgármester javaslata szerint a II. Munkanélküli-ellátásban részesülők „szolidaritási alapjövedelmét” össze kell kapcsolni a „társadalmilag releváns” foglalkoztatással. A Német Gazdaságkutató Intézet cikkében Stefan Bach és Jürgen Schupp leírják, hogy mely tevékenységeket lehetne bevonni: például gondnokokat az önkormányzati létesítményekben, betegeket kísérő és bevásárló szolgáltatásokat vagy tanácsokat az egészséges és kiegyensúlyozott táplálkozásról. A táplálkozási szakemberek azonban általában hároméves képzést vagy egyetemi diplomát végeznek, mert tanácsadói munkájukhoz megfelelő szakmai háttér szükséges. A fenti javaslat figyelmen kívül hagyja ezeket a kompetenciákat.
A táplálkozás iskolai tantárgyból hiányzik a társadalmi elfogadottság.
A nevetéstől a kutatás tárgyáig.
Christian Ehring kabaréművész jelenlegi műsorában olyan hírességeket csúfolt el, akik olyan iskolai tantárgyakat követelnek, mint például pénz, drogtanulmányok, érzelmek vagy táplálkozás. Nem vesz tudomást arról, hogy a táplálkozás évek óta iskolai tantárgyként működik, de a társadalmi elfogadás hiánya miatt alig kínálnak többet. A kölni pszichiáter és teológus, Manfred Lütz rendszeresen hirdeti könyvét "Az élet utáni vágy: a diétás szadisták, az egészségmániások és a fitneszkultus ellen" címmel. Úgy tűnik, nem veszi észre, hogy van olyan kis csoport, akik számára a táplálkozás vallássá vált, és akik gyakran megtalálhatók a pszichiáter irodájában, de ritkán az általános lakosság körében. A teológusnak emlékeznie kell arra is, hogy az emberi test Isten alkotása, amelyet meg kell őrizni és védeni kell.
Lehet, hogy összefüggésben áll a táplálkozási tanácsok társadalmi elfogadásának hiánya, amint ezek a példák szemléltetik, annak tartalmával? A német táplálkozási társaság meghatározza, hogy mi az egészséges étrend. Ennek megfelelően az étkezési zsíroknak kevesebbnek kell lenniük a teljes energiafogyasztás 30 százalékánál, míg az étel szénhidráttartalmának legalább 50 százaléknak kell lennie. A zsírcsökkentés ajánlása az Amerikai Kongresszus által összehívott szakértői bizottság 1977-ből származik. Egy nagy-britanniai kutatócsoport három évvel ezelőtt szisztematikusan ellenőrizte, hogy mely adatok állnak rendelkezésre ettől a bizottságtól (Harcombe Z Open Heart. 2015; 2: e000196). Randomizált vizsgálatokból nem találtak olyan tudományos bizonyítékot, amely igazolhatta volna egy ilyen nagy horderejű étrendi ajánlást. Tehát a világméretű táplálkozási kísérlet megfigyelési tanulmányokra és nagy részben eminenciás alapú igazságokra épült.
A PREDIMED tanulmány, egy spanyolországi randomizált végpont-vizsgálat, még azt is képes volt kimutatni, hogy halálos kardiovaszkuláris események, szívrohamok és stroke-ok ritkábban fordultak elő mediterrán étrend mellett, a megnövekedett - bár növényi - zsírokkal (Estruch et al.: The New England Journal of Medicine, 2013, 368: 1279-1290). Feltehetően az élelmiszeriparnak volt köze a döntéshez 1977-ben, amint az nemrégiben kiderült a Journal of the American Medical Society egyik cikkéből (Kearns CE: JAMA Internal Medicine. 2016; 176: 1680-1685). Ennek megfelelően azok a tudósok, akik sokat idézett recenziót írtak a New England Journal of Medicine-ben, és akik "ellenségként" elkötelezték magukat az étkezési zsírok mellett, jelentős díjakat kaptak a cukoripartól, és ezt titokban tartották.
A szívroham és agyvérzés okai.
A túlsúly és az elhízás számos betegség oka, például a 2-es típusú cukorbetegség vagy a magas vérnyomás, amelyek szívrohamhoz és stroke-hoz vezetnek. E betegségek számának drámai növekedése két lényeges dolgot követel meg: tiszteletet azok iránt, akik szakmailag gondozzák őket, és meg kell érteni, mit kell egészséges táplálkozásként kifejezni.