A vörös hús bomlásterméke károsítja a szív egészségét PZ - Pharmazeutische Zeitung
| Christina Hohmann-Jeddi |
| 2018.12.14. 14:50 |
A vörös hús nagy mennyiségben tartalmaz karnitint, amelyet a bélbaktériumok lebontanak a TMAO atherogén anyaggá. Fotó: Shutterstock/hlphoto
A Zeneng Wang körüli csapat és Dr. Stanley Hazen, az ohiói Clevelandi Klinika korábban kimutatta, hogy a TMAO a szív- és érrendszeri betegségek fokozott kockázatával függ össze. Az anyag akkor jön létre, amikor a belekben lévő speciális baktériumok lebontják a vörös húsban található anyagokat, például kolint, lecitint és karnitint. Annak megvizsgálására, hogy a vörös hús fogyasztása mennyiben befolyásolja az amin vérszintjét, a kutatók 113 résztvevővel végeztek intervenciós vizsgálatot. A tesztalanyoknak a meghatározott táplálkozási terveknek megfelelően egy hónapon keresztül be kellett tartaniuk a vörös hús, baromfi és növényi fehérje magas arányú étrendjét. Az intervenciós hónapok között kimosási fázist illesztettek be.
A beavatkozás különböző szakaszainak végén a kutatók meghatározták az alanyok TMAO vérszintjét. Többségüknél megnőtt a vörös hús étrendje. Átlagosan majdnem háromszor magasabb volt, mint a baromfi- vagy vegetáriánus étrenden mért vérérték. Néhány alany esetében a különbség tízszeres volt. Ez nem csak a baktériumok megnövekedett TMAO-termelésének volt köszönhető, hanem a vesén keresztül történő kiválasztás csökkenésének is. A vörös hús magas fogyasztásának megállítása után a vérszint is ismét csökkent - jelentik a kutatók. Egy 2013-as tanulmányban a magas TMAO vérszint 2,5-szeresére növelte a súlyos szívbetegségek kockázatát (New England Journal of Medicine). Egyelőre nem világos, hogy az anyag pontosan hogyan növeli a kardiovaszkuláris kockázatot. De az érelmeszesedés elősegítésével gyanúsítják.
Egy további tanulmányban ("The Journal of Clinical Investigation") Hazen csapata be tudta mutatni, hogy a TMAO termelése nagymértékben függ a bél mikrobiota összetételétől. A karnitin ezt két lépésben alakítja át TMAO-val. A második lépést végrehajtó baktériumfajokban kevés volt a húsevők száma, vegetáriánusoknál és vegánoknál pedig szinte nem is létezett. Emiatt az emberek mikrobiota, akik nem esznek húst, szinte semmilyen TMAO-t nem termelnek - jelentik a kutatók. A hús alapú étrend úgy alakítja a bél mikrobiotáját, hogy több TMAO termelődik. Ugyanez érhető el krónikus karnitinbevitel révén: Például a vegetáriánusok és a vegánok is növelhetik az amin termelését a hosszú távú orális karnitinbevitel révén. Az amin vérszintjének csökkentése érdekében célszerű tartózkodni a vörös hús és baromfi fogyasztásától, amely karnitint is tartalmaz, bár kisebb mennyiségben.
Nemrégiben a munkacsoport a Nature folyóiratban egy új hatóanyagcsoportot mutatott be, amely gátolja a TMAO szintézis második mikrobiális lépését. Gátolják a kolin felhasználási fehérje C (cutC) bakteriális enzimet, így nem keletkezik több TMAO.