A vörös hús visszatér az étrendhez Egy vitatott tanulmány a rák kockázatáról újra megrendíti a vizeket •
Nem több és nem kevesebb, a kolbász, a steak, a darált hús vagy a vörös vagy a feldolgozott hús egyéb formáinak feladása a legtöbb ember számára időpazarlás - írja a bbc.com. A kutatás, amely ellentmond a világ legtöbb szakembere véleményének, azt állítja, hogy gyenge a bizonyíték arra, hogy a vörös hús rákot okoz, és hogy a lakosság kockázata alacsony. Ahogy az várható volt, a tanulmány publikálása mindkét táborban erős reakciókat váltott ki. Míg egyesek dicsérték a "szigorú értékelést", mások azon a véleményen voltak, hogy az ilyen "veszélyesen téves" kutatások "félrevezetik a közvéleményt". A vörös hús kategóriába tartozik a marhahús, a sertés és a vad, a feldolgozott hús pedig a módosított húsra utal, amely vagy az eltarthatósági idő meghosszabbítása, vagy az ízének megváltoztatása céljából, elsősorban dohányzással, só hozzáadásával vagy tartósítószerek. A tiszta és egyszerű darált hús nem tartozik a feldolgozott kategóriába, de sonka, kolbász, kolbász, szalámi, pástétom, igen.
A vörös hús fogyasztásával kapcsolatos egyik aggodalom a bélrák kockázata. Az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége az egész világon címlapokat tett, amikor bejelentette, hogy a feldolgozott hús hozzájárul a rák kialakulásához. Azt is mondta, hogy "valószínűleg rákkeltő", de még mindig kevés bizonyíték áll rendelkezésre. Csak az Egyesült Királyságban úgy gondolják, hogy évente 5400 emésztőrendszeri rák kapcsolódik a feldolgozott húshoz. Ugyanakkor összefüggéseket javasoltak a szív- és érrendszeri problémákkal és a 2-es típusú cukorbetegséggel.A legtöbb tudós egyetért abban, hogy a feldolgozott hús nagy fogyasztása káros az egészségre.
A kutatók - a Dalhousie Egyetem és a kanadai McMaster Egyetem vezetésével - ugyanazokat a bizonyítékokat vizsgálták, amelyeket más kollégák korábban megvizsgáltak, és értelmezéseiket az Annals of Internal Medicine publikálta. Így azt állítják, hogy az általuk átélt adatok azt mutatták, hogy a kockázatok nem olyan nagyok, és a bizonyítékok olyan gyengék, hogy nem mondhatják el, hogy a kockázatok valósak. "A legtöbb ember számára a helyes választás, de nem mindenki számára a húsevés folytatása" - mondta az egyik kutató - Bradley Johnston, egyetemi docens.
"Nem azt mondjuk, hogy nincs kockázat" - mondta, hozzátéve, hogy "nagyon kevés bizonyíték van arra, hogy az ilyen típusú hús kiküszöbölésével a rák és más egészségügyi következmények nagyon csekély mértékben csökkennek. "Rendkívül átfogó" - a brit közegészségügyi tisztviselők és táplálkozási szakemberek elutasították ezt az értelmezést, és kijelentették, hogy nem szándékoznak felülvizsgálni a húsfogyasztás korlátozására vonatkozó ajánlásaikat. Dr. Marco Springmann, az Oxfordi Egyetem szerint az új tanulmány ajánlásai "rendkívül tévesek" voltak, és figyelmen kívül hagyták a "tudományos bizonyítékokat".