Gesztenye EGYESEBBEN EZ
Még nem tudsz a gesztenyéről? Akkor van egy forró tippünk: A finom diófélék - más néven gesztenye - az őszi sláger mindenki számára, aki szereti az alaktudatot rágcsálni, és szeretne valami jót tenni a szájízért és az egészségért is.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni az édes gesztenyéről
- eredet
- évszak
- íz
- válogatja
- Kedvenc gesztenye receptjeink
- Mennyire egészséges a gesztenye valójában?
- Esetleg ezek is érdekelhetnek
- Vásárlási és főzési tippek az édes gesztenyéhez
- Vásárlás
- tárolás
- Készítési tippek az édes gesztenyéhez
- GYIK - a leggyakoribb kérdések
- Hol gyűjthetek gesztenyét?
- Ehetek nyersen is gesztenyét?
- Mi jár a gesztenyével?
Mit kell tudni az édes gesztenyéről
A vadgesztenye és az édes gesztenye semmiképpen sem kapcsolódik botanikailag, annak ellenére, hogy mindkettőjük nevében szerepel a "gesztenye" szó. A nemzetségen és családon kívül a két növénynek még egy meghatározó különbsége van: csak a gesztenye ehető. Mindenhol nőnek, ahol a bort is termesztik, különösen Dél-Németországban, ahol szeretettel "gesztenyének" hívják őket. Az elnevezés könnyen zavart és zavart okozhat: Mint ismeretes, a gesztenyét vadgombafajtának is nevezik, és emellett nem minden édes gesztenye gesztenye.
eredet
Az édes gesztenye körülbelül 2000 évvel ezelőtt nőtt Közép-Ázsiában, és onnan terjedt el a Földközi-tengeren. Ma a bükk családhoz tartozó fák virágoznak, ahol meleg, enyhe éghajlat van. A legtöbb gesztenye és gesztenye Törökországból, Spanyolországból, Olaszországból és Dél-Franciaországból származik hozzánk.
évszak
Friss gesztenye októbertől decemberig kapható. Az évszakon kívül használhat gesztenyét a dobozból, az üvegből vagy a vákuumcsomagolásból, amelyek már főttek.
íz
A nyers gesztenye kissé diós, de nagyon finom ízű. A benne lévő bőséges keményítő csak pörkölés vagy főzés során képez cukrot, amely jellegzetes, kellemesen édes illatot kölcsönöz a gesztenyének. A gesztenye, a gesztenye további termesztése általában erősebb aromával rendelkezik.
válogatja
Valójában az ehető gesztenye két csoportra oszlik: közönséges gesztenye és igazi gesztenye. Ez utóbbiak a finomabb változatnak tekinthetők, és háromszög alakú alsó oldallal rendelkező szívszerű alakjukról, valamint sötétbarnás vörösbarna héjukról felismerhetők. Az egyszerű gesztenye általában nagyobb és lekerekített, egyik oldalán lapított.
Dél-Németországban és sok mediterrán országban az egyik hagyomány az, hogy friss gesztenyét és gesztenyét fogyasszunk, amíg még forróak az első hűvös őszi napokon, amelyeket a gesztenyeember mobil sütőkben süt, és a tűzből frissen, papírzacskóban értékesíti. Őseink számára az édes gesztenye sokkal több volt, mint csupán egy finom őszi rágcsálnivaló: olcsóbb, vagy akár ingyenes, rendkívül tápláló ételként korábban nagy szerepet játszott. Magas keményítőtartalma miatt az édes gesztenyét "burgonyának szegényeknek" vagy "kis ember kenyerének" is nevezték.
Mindkettő a szelídgesztenye csaknem 1000 különböző változatához tartozik. Csak Franciaországban több mint 700 van bejegyezve.
Kedvenc gesztenye receptjeink
Itt megtalálja az összes gesztenye receptet.
Mennyire egészséges a gesztenye valójában?
A gesztenye nagyon sok ásványi anyagot és tápanyagot tartalmaz a bőr alatt. A keményítőtartalmú dió a vas, a foszfát és a kálium mellett B-, C- és E-vitamint, valamint béta-karotint is tartalmaz. Fogja meg ezt az okos gyorséttermet a következő sétán a karácsonyi vásáron!
A bükkcsalád gyümölcsei csordultig tele vannak összetett szénhidrátokkal. Nem csak feltöltenek minket, hanem biztosítják, hogy a vércukorszint csak lassan emelkedjen. Emiatt étkezés után nem esik testi és lelki depresszióba, hanem frissek és élénkek maradunk.
Egyesek számára a szelídgesztenye rossz hírűvé vált, mint hizlaló étel - de valójában azok közé a rágcsálók közé tartozik, amelyeket még az alaktudatos emberek is megbánás nélkül élvezhetnek. Mert igaz, hogy a gesztenye több mint 40 százalék szénhidrátot tartalmaz, és alig több mint 200 kalóriát tartalmaz 100 g-ban. De csak alig 2 százalék zsírtartalmat és az egészséges rost napi célértékének csaknem harmadát teszik ki. A fedélzeten van még jelentős mennyiségű fontos tápanyag, például kálium, magnézium, B1, B2, B6, C, E vitamin és folsav.
Vigyázat, összetévesztés veszélye! A kissé mérgező és elterjedt vadgesztenyét nem szabad enni. Megkülönböztető jellemző: Az ehető gyümölcsök zöld vagy barnás színű kapszulájában lényegesen több és finomabb sörtéjű.
| Kalóriák | 196 |
| fehérje | 3,4 g |
| zsír | 1,9 g |
| szénhidrátok | 41 g |
| Rost | 8,4 g |
Esetleg ezek is érdekelhetnek
Vásárlási és főzési tippek az édes gesztenyéhez
Vásárlás
Vásárláskor ügyeljen arra, hogy a gesztenye és a gesztenye kövér és féregmentes legyen. Érdemes otthon elvégeznie egy tesztet: Ha a gyümölcsök egy langyos vízzel egy tálba süllyednek, akkor frissek - ha fent lebegnek, jobb, ha nem eszel meg.
tárolás
Ne tévesszen meg a masszív héj: bár a gesztenye úgy néz ki, mintha hosszú ideig tárolható lenne, finom belső működésük sok napot elveszít ízlésükből és keménysé válik. Fogyasszon gesztenyét és gesztenyét hamarosan vásárlás után, és legfeljebb 1-2 hétig tárolja a hűtőszekrény zöldségrészében. Ha hosszabb ideig szeretne valamit az édes gesztenyéből, választhatja az állandó gesztenyét: novemberben kézzel válogatják és legfeljebb hat hónapig tartják.
Ha gesztenyét vagy gesztenyét szeretne felhalmozni, nagyon jól lefagyaszthatja őket: egyszerűen pontozza le a bőrt, főzze a gesztenyét körülbelül 20 percig, majd hagyja kihűlni. Végül távolítsa el a héjat, csomagolja a gesztenyét zacskókba vagy dobozokba, és tegye a fagyasztóba - körülbelül 6 hónapig fognak ott tartani.
Magas keményítőtartalmával és enyhe, diós ízével a gesztenye a gyermekek, sőt a csecsemők körében is népszerű. Próbáljon ki például burgonyából és főtt gesztenyéből készült pürét!
Készítési tippek az édes gesztenyéhez
Sok gesztenye rajongó számára a legnagyobb érzés a finom gyümölcs megsütése. Csak annyit kell tennie, hogy keresztbe vágja a héjat (elég puha!). A bemetszés nemcsak az egyenletes főzés szempontjából fontos, hanem megakadályozza az ízletes gyümölcsök felrobbanását is, ha ezt követően a sütőben a legmagasabb szinten körülbelül 20 perc alatt megsütjük. Akkor vannak készen, amikor a héjak elválnak a gyümölcsöktől, és a konyha kellemes illatot kezd. Extra tipp: Sütés közben tegyen vízzel tűzálló edényt a sütőbe, így a gesztenye szép és lédús marad.
Egyébként kisebb mennyiségeket el lehet készíteni egy - nehéz, öntöttvas - serpenyőben is. Ha a héj felrepedt, könnyen eltávolítható. Most már csak annyit kell tennie, hogy lehúzza a gyümölcsről a barna pelyhet, majd melegen vagy kevés vajjal és sóval fogyaszthatja el őket. Vagy tálalhatja a forró gesztenyét vagy gesztenyét, mint a svájci, sajttal és egy pohár borral.
Természetesen főzhet gesztenyét is, de akkor nem lesz tipikus fűszeres sült íze. Ez a módszer különösen alkalmas, ha levest vagy pürét szeretne a gesztenyéből, tejszínt stb. akar készíteni, vagy a libához tálaljuk kelbimbóval vagy vöröskáposztával. Főzéshez pontozzuk meg a gesztenyét, tegyük forrásban lévő vízbe és főzzük kb. 15 percig. Amikor a héja leválik, ürítse le a gesztenyét, hámozza meg és távolítsa el a belső héjat.
Sokan szeretik a sült gesztenye csodálatos illatát. De mit tegyünk, ha nincs eladó a közelben? Csak csináld magad! Ehhez vágja keresztbe a diót a héjban, terítse ki egy tepsibe, és tegye a sütőbe kb. 20 percre 200 Celsius fokon. Finom!
GYIK - a leggyakoribb kérdések
Hol gyűjthetek gesztenyét?
Ha a legközelebbi édesgesztenyefát keresi a közelben, egyszerűsítheti ezt a keresést a mundraub.org weboldalon keresztül. Itt a lelkes gyűjtők regisztrálhatnak, és gazdátlan gyümölcscserjéket és fákat találhatnak.
Ehetek nyersen is gesztenyét?
A gyümölcsök nyersen is fogyaszthatók. Ehhez először meg kell szabadítani héjától és az alatta lévő maghéjatól. Vigyázat: A gesztenyében található sokféle szénhidrát megnehezíti az emésztést. Jobb lesz, ha a gesztenyét egy hétig hagyják elfogyasztásuk előtt; és jól megrágja!
Ami jól esik a gesztenyével?
Az erős fűszerek, például a fahéj és a szegfűszeg, tökéletesen harmonizálnak a diófélék diós aromájával. A gesztenye enyhén savanykás gyümölcsökkel gazdagítja az édes ételeket. Ha szívesebben választja, a gesztenyét darabokra tálalhatjuk kelbimbóval vagy sültvel, vagy burgonyával feldolgozhatjuk püré készítéséhez.