A vörös rizs csökkenti a koleszterinszintet és védi a szívet
A közepes szemű vörös rizs eredetileg Indiából származik. A 80-as évek óta organikusan termesztik a francia Camargue-ban és néhány más olasz tartományban is. A vörös rizs hozama meglehetősen alacsony, ezért szélességi körzeteinkben gyakran nem egész évben kapható. A vörös héjú rizst nem szabad összetéveszteni a vörös erjesztett rizzsel, mert ennek semmi köze a vörös penész rizzséhez.
Mi a vörös rizs?
A vörös rizs alacsony terméshozama igazolja a kissé magasabb eladási árat. A vörös rizs tényleges magja fehér, de a külső héja vörösesbarna színű. Ez a vörös rizs kiváló színét a gabonamezők agyagos, vöröses földjéből kapja. Nem hámozzák le, hanem kezeletlenek maradnak, minden értékes összetevőjével, mint barna rizs. Így megmarad az elegáns vörös szín, amely még a főzési folyamat során sem veszik el. Salátákban vagy köretként más típusú rizzsel keverve a vörös rizs egy kis színt visz az étkezőasztalra. Az ínyenc konyhákban már régóta megtalálta az utat, mára a hazai konyhákban egyre inkább felbecsülik a maga különleges ízét. Különösen a curry és az ázsiai ételek részesülnek a nagyszerű diós földes aromából, és a gazdag gabonafélék salátákban is jót tesznek.
A fő összetevők
A Camargue franciaországi Rhône-i deltájából származó vörös rizs biogazdálkodásból származik. A vörös karmagu rizs különösen magas arányban tartalmaz A-, B-, D-, E- és F-vitaminokat. Fontos ásványi anyagokat tartalmaz, mint cink, magnézium és vas, amelyek biztosítják az egészséges haj-, bőr- és körömnövekedést. A magas aminosavtartalom miatt a sportolók kedvelt étele. Mivel a vörös rizs hámozatlan marad, a teljes rizs összes értékes tápanyagát tartalmazza, és ideális egész ételekhez. A kissé magasabb zsírtartalom miatt a barna rizst gyorsan el kell fogyasztani. Nem olyan tárolható, mint más hámozott és csiszolt rizsfajták. A B5-vitamin (pantoténsav) magas arányát különösen azok értékelik, akik reumás ízületi gyulladásban szenvednek.
Táplálkozási táblázat
Válaszoljon a kérdésekre
Mi a vörös rizs?
A vörös rizs egy hámozatlan teljes szemű vagy hosszú szemű barna rizs, amely a héj jellegzetes, vörös színét abból az agyagos talajból kapja, amelyen termesztik. Európában elsősorban a dél-franciaországi Carmargue síkságról származik. A Red Camargue rizs kívül élénkpiros, belül fehér. Nem szabad összetéveszteni az erjesztett vörös rizzsel.
Hogyan ízlik a vörös rizs?
A vörösbarna rizs csodálatos diós aromájú, ami hasonló a vadrizséhez. A teljes kiőrlésű rizs jól passzol a curryhez és az összes erősen ízesített ételhez. De salátákban is jól működik, és színfoltokat hoz a tányérra, például más típusú rizzsel kombinálva.
Hol lehet vörös rizst venni?
A vörös rizs minden egészséges élelmiszerboltban, organikus és természetes élelmiszerboltban, de jól felszerelt élelmiszerboltokban is kapható. Az ár valamivel magasabb, mint a hámozott rizsfajtáké vagy a normál barna rizsé, mert a terméshozam nagyon alacsony. Ez az oka annak is, hogy általában nem kapható egész évben a boltokban.