A Waldbier Edition 2015 lucfenyő
Ennek a sörnek olyan íze van, mint egy séta az erdőben: Axel Kiesbye ötödik alkalommal mutatja be erdei sörét, ezúttal helyi lucfákból is főzött gyantát.
2011 óta az Erdők Nemzetközi Évét kikiáltották, ezért minden évben erdei sört állítanak elő. Ötödik alkalommal mutatják be a Bierkulturhaus és az Osztrák Szövetségi Erdők (ÖBf) együttműködési projektjét, amely ismét tűszagú:
A fenyő, a kőfenyő, a vörösfenyő és a fekete fenyő után idén bezárul Lucfenyő mint Ausztria legfontosabb fafaja az erdei sör-tűlevelű körforgásból. Míg a kúpokat, a tűket és a friss májusi hajtásokat főleg az előző években használták, az idén ez az első alkalom Fa nedv az erdei sör fő összetevője. A gyantát kézzel készítették el fenntarthatóan a Traunstein (Felső-Ausztria) erdő kerületében található lucfenyő erdőből.
A sör sommelierek bölcsőjében főzték
A sört ezután az Obertrumi Trum sörfőzdében főzték.
Tíz évvel ezelőtt Axel Kiebye sörgyártó mester alapította és fejlesztette a képzést, hogy Doemensszel együtt minősített sör sommelier (DBS) legyen. Azóta számos haladó és továbbképző tanfolyamot kínálnak sommeliers és sörfőzők számára, valamint tapasztalati sör szemináriumokat kínálnak Obertrumban.
Karin Vouk sör sommelier kóstolója
Színét tekintve ez a szűretlen különleges sör a lemenő őszi napra emlékeztet, finom pórusú fehér hab granulálja. Az erdei sör az erdei méz enyhén gyantás illatát árasztja, amelyet a körte mustaroma ötlete kísér.
Az ízét gyantás és fás aromák uralják, amelyekhez vanília árnyalata és finom savas jegyek társulnak.
A sör határozottan száraz és kissé gyantás felületű, és a viszonylag magas alkoholtartalom melegítő érzetet hagy maga után. Az enyhe élénkség és a meglepő karcsúság miatt az idei erdei sör nagyon harmonikus ivási öröm.
Élelmiszer-ajánlás
Kezdőnek ajánlott füstölt pisztráng salátaágyon, mézes öntettel. Főételként a Pata Negra sertéshús jól passzol a párolt retsina és a chorizo babhoz (lásd az ábrát) a sörhöz.
Erdei mézzel és fizalisszal ellátott juhtejjoghurt alkotja a koronázó édes befejezést.
Sörfaktumok és kapcsolatfelvétel
Erdei sör 2015 lucfenyő
Sör stílus: kreatív sör
Alkohol: 7,2 térfogat%.
Eredeti gravitáció: 15,4 °
Kiesbye sörkultúrája