A Walleczeki módszer - áttekintés
A szerző
Sasha Walleczek táplálkozási szakember és hároméves képzését „táplálkozási terapeutaként” végezte Londonban, az Optimális Táplálkozási Intézetben. Az osztrák közönség különféle tévés programok révén ismeri az értelmes táplálkozás és a fogyás témáját. Bécsi táplálkozási tanácsadó intézetében, ügyfeleivel közösen, személyre szabott táplálkozási stratégiákat dolgoz ki. A kedves tiroli előadásokat tart, szemináriumokat és workshopokat szervez, amelyek a http://www.walleczek.at/ oldalon találhatók.
A módszer, a metódus
Sasha Walleczek könyve az általa kidolgozott úgynevezett ökölszabályon alapul. Ennek célja, hogy az érdeklődők számára lehetőséget biztosítson a kiegyensúlyozott étrendre és az ezzel járó súlycsökkentésre, az egyes étkezések összetételének egyszerű specifikációja alapján, kalóriák vagy költséges számítási módszerek nélkül.
Humorral és szórakoztató közreműködéssel Sasha Walleczek elmagyarázza a táplálkozás fontosságát a személyes jólét szempontjából, a genetikai sorsot, a villámdiétákról alkotott nézetét és a rettegett jo-jo effektus okait. A 80/20-as szabállyal ("Csináld jól 80% -osan, akkor az idő 20% -ában azt tehetsz, amit akarsz") eltávolítja a kudarctól és a túl magas elvárásoktól való félelmet. Aki diétákkal sújtott, kellemesnek találja a könyv pozitív hangulatát, amely emelt mutatóujjak és bűnös lelkiismeretre való utalások nélkül kezelhető.
A Walleczek-módszer Fotó: Goldmann Verlag
A szerző módszere szerint a kalóriaszámolás nem szükséges. Sasha Walleczek könyvében tájékozódik a vércukorszint-szabályozás alapjairól, és részletesen elmagyarázza, hogy mely ételek vezetnek a vércukorszint erős és gyors emelkedéséhez. Étrendi ajánlásainak célja, hogy a vércukorszintet állandó szinten tartsa rendszeres étkezés és bizonyos ételek tudatos megválasztása révén. A szerző szerint a vércukor hullámvasút étvágyat eredményez, és gyakorlatilag minden esélyt rabol az emberektől, hogy fegyelmet gyakoroljanak étrendjükben.
Ezt a hullámvasutat az ökölszabály betartásával háborút kell hirdetni. Az ökölszabályt könnyen meg lehet magyarázni: minden főétkezésnek tenyér fehérjéből, legfeljebb egy ököl keményítőtartalmú szénhidrátból és legalább két ököl zöldségből kell állnia. Sasha Walleczek sok gyakorlati példával magyarázza, hogy mely ételek melyik kategóriába tartoznak. A fehérjetartalom állhat húsból, halból, sajtból, diófélékből, babból, lencséből vagy tofuból. Keményítőtartalmú szénhidrátok megtalálhatók burgonyában, rizsben, tésztában vagy kenyérben, de polentában, búzadarában vagy kuszkuszban is. Aki eddig nem tudott megbirkózni az étrendi követelményekkel, annak örülni fog, hogy a szerző arra biztatja olvasóit, hogy figyeljenek saját jóllakottságukra. Azonban azt a tippet adja, hogy az éhségérzetet először nagyobb mennyiségű zöldséggel vagy fehérjével elégítse ki, és csak több szénhidráttal.
Ebben az összefüggésben Sasha Walleczek nagy jelentőséget tulajdonít a reggelinek, és annak a ténynek, hogy legalább az átállás kezdetén minden étkezésnek - beleértve minden snacket is - tartalmaznia kell egy bizonyos mennyiségű fehérjét. A szerző ennek a követelménynek az okát abban látja, hogy elkerülik az étvágyat a vércukorszint gyors emelkedése és a telítettség hiánya miatt a túl kevés fehérje bevitele miatt. A könyvben szereplő táblázat a fehérje adagméreteiről nagyon hasznos, mivel megkönnyíti a kívánt fehérjetartalom szükséges fedezetének kiszámítását a kívánt testsúly alapján.
Az egészséges és egészségtelen zsírokról olvasható cikkek, valamint a vitaminokról szóló külön alfejezet egészíti ki a könyv tájékoztató részét. Az ételallergiákról és az ételintoleranciáról szóló állítások, amelyek megnehezíthetik az ilyen módon szenvedők életét, valamint a testmozgásról szóló fejezet állításai meglehetősen általánosak.
A könyvben szereplő, a napi rutinra vonatkozó előírások megkönnyítik a táplálkozás új világába való belépést, és kiegészítik azokat a kínálati listával és hasznos tippekkel a szabadban való étkezéshez, éttermekben vagy ünnepeken.
A receptek
A receptrész előtt egy heti ütemterv található a könyvben, amely megmutatja, hogy nézhet ki egy hét ideális étkezési terve. Mint minden fejezetben, itt sem szigorú irányelvekről van szó, amelyek be nem tartását panasszal büntetik, hanem egy javaslatot, amelyet tetszés szerint megváltoztathat a saját preferenciái szerint.
Sasha Walleczek könyve nagyon világosan elrendezett recepteket tartalmaz reggelire, harapnivalókra, levesekre, ebédre és vacsorára, valamint javaslatokat a köretekre. Minden recept könnyen használható, és kezdőknek is kiválóan megfelel. Itt könnyű megismerni a szerző gyakorlati tapasztalatait ügyfeleivel. Számos étel is elkészíthető előre. A reggeli receptek - akár sósak, akár édesek - minden ízlésnek megfelelnek. A szendvicsekre, a különböző variációkban kapható lencsegolyókra, a dióbetétekre és mindenféle kenhetőségre vonatkozó javaslatok azt jelentik, hogy a mindennapi irodai élet soha nem lesz unalmas. A saláták és a főétkezések receptjei kreatívak és gazdagítják a vegetáriánusok, valamint a hús- és halbarátok mindennapi étrendjét.
Alsó vonal
Sasha Walleczek könyvében egyszerű szabályokat közöl az olvasóval, amelyek számos gyakorlati tippdel együtt megkönnyítik a kezdők számára az étkezési szokások újragondolását és remélhetőleg azok megváltoztatását. A szerző által előterjesztett tézisek a laikusok számára meglehetősen érthetőnek tűnnek. Ebben az összefüggésben meg kell vizsgálni, hogy mindezeket szigorúan tudományos tanulmányok támasztják-e alá. A szerző a könyvében nem fed fel ilyen állításokat.