A wasabi tápértékének előnyei, erényei - Ooreka
- A wasabi jellemzői
- A wasabi tápértéke
- A wasabi előnyei
- Hogyan kell fogyasztani a wasabit ?
Ha függő vagy a sushitól, akkor kétségtelenül lehetősége volt csak fogyasztani wasabi paszta formában. De tudod-e a wasabi gyökerét? Tudja, mi a jellemzői és előnyei ennek a növénynek ?
A wasabi jellemzői
A Wasabi (Eutrema japonicum vagy Wasabia japonica) a Brassicaceae családból származó növény, például vízitorma, retek, káposzta és fehérrépa. Eredetileg Japánból származik, ahol a wasabi név jelentése „hegyi mályvarózsa”. Ez a növény árnyékos lejtőkön, pontosabban a patakok partján nő vadon. Ennek az ízesítő növénynek a gyökere az, amelyet különleges ízére használnak, néha a tormához hasonlítják, bár ezeknek a növényeknek mindegyikének megvan a maga íze. Ez a frissen vásárolt termék meglehetősen drága (gyökérenként körülbelül 10–15 €). Néhány utabi városból származó wasabi gyökér szintén kivételes terméknek számít.
Sokkal olcsóbb, de kevésbé keresett, a tubusban vagy tasakban található wasabit gyökerekből állítják elő, gyengébb minőségűek. Ebben az esetben a darab gyökerét használják őrlés után. Ez egy olyan művelet, amelyben egy enzimatikus reakció megy végbe a növény gyökerében található izotiotiocianátok jelenléte miatt. Ennek eredménye az a különleges, nagyon csípős, csípős és erős íz, amelyet ismerünk. Ne feledje, hogy ezek a wasabi porok és paszták a Japánon kívül máshol előállított fajtákból is előállíthatók.
Jó tudni: őrlés után a wasabit pasztává redukálják. Ezt csőbe csomagolva eladó. Por formájában is elhagyható, majd különböző csomagolásban értékesíthető. A wasabi ezen formáinak nincs semmi purisztikusa, mint a friss reszelt gyökér.