A WHO tanulmánya a „Húsfogyasztás és a rákkockázat” témában - FORMÁBAN

Az Egészségügyi Világszervezet jelenlegi meta-tanulmányának eredménye összefüggésre utal. Ez alátámasztja a DGE közös ajánlását.

tanulmánya

A táplálkozás témakörében Az általános célcsoport számára

A hús és a rák kapcsolatának híre minden médiában eljutott: Az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége (IARC) meta-tanulmányban megvizsgálta a témával foglalkozó tudományos irodalmat, és a következő következtetésekre jutott:

  • A marhahúsból, sertésből stb. Származó vörös hús "valószínűleg rákkeltő" (különösen vastagbélrák, de hasnyálmirigy- és prosztatarák is),
  • A feldolgozott hús, például a pácolt vagy füstölt hús "rákkeltő" (vastagbélrák).

Mit jelent ez a fogyasztók számára? Tényleg ezzel vége a steakeknek, sonkának és kolbásznak? Nyilatkozatukban a WHO tudósai részben mindent egyértelművé tesznek, és hangsúlyozzák, hogy ezek az eredmények különösen fontosak a közegészségügy szempontjából. "Az egyének számára a feldolgozott hús fogyasztása miatt a rák kialakulásának kockázata továbbra is alacsony" - mondta. Dr. Kurt Straif, az IACRC program vezetője. "A növekvő fogyasztással azonban a kockázat is nő."

Étrendi ajánlások húsfogyasztásra

A fogyasztóknak általában nem kell nélkülözniük bizonyos hús- vagy kolbászfajtákat. Az IARC tudósait inkább a nagyobb kép foglalkoztatja. Az IARC igazgatója, Christopher Wild hangsúlyozza, hogy a tanulmány eredményei alátámasztják a mérsékelt hús- és kolbászfogyasztás általános táplálkozási ajánlásait.

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) azt javasolja, hogy hetente legfeljebb 300-600 gramm húst és kolbászt fogyasszon, és a fehér húst (baromfi) olcsóbbnak tartja, mint a vörös húst (marhahús és sertéshús). A DGE 10 szabálya szerint a húst mégis kiegyensúlyozott étrend részeként ajánlják kiváló minőségű fehérjekomponensek, fontos vitaminok, például B1, B6 és B12, valamint ásványi anyagok, például vas előállítására.

A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet már 2009-ben hasonló eredményeket ért el, mint az Egészségügyi Világszervezet jelen tanulmánya. A tudósok értékelték a nagy mennyiségű vörös hús fogyasztása és a vastagbélrák megnövekedett kockázata közötti kapcsolat metaanalízisét. A tanulmányok következetesen rámutatnak az összefüggésre. Abban az időben a BfR rámutatott a tanulmányi eredmények értelmezésével kapcsolatos problémákra. A megfigyelési tanulmányoknak gyakran úgynevezett zavaró hatása van, ami azt jelenti, hogy a sok húst fogyasztók ettől függetlenül más rákkeltő anyagokat is bevehetnek (pl. Dohányzás).

Az IARC jelenlegi meta-tanulmányát kommentálva Christian Schmidt szövetségi élelmiszerügyi miniszter elmondta: „Senkinek nem kell félnie, ha kolbászt eszik! Az embereket tévesen nyugtalanítják, ha a húst ugyanarra a szintre teszik, mint az azbeszt vagy a dohány. Gondoljunk például a napra: Biztosítja a jólétet, de a túladagolás káros lehet. "

Az Egészségügyi Világszervezet sajtóközleménye "Az IARC monográfiái a vörös hús és a feldolgozott hús fogyasztását értékelik" 2015. október 26-tól (PDF, 42 KB, nem érhető el)

A BfR véleménye a húsfogyasztásról és mortalitásról szóló, 2009. május 29-i tanulmányról (PDF, 76 KB, nem érhető el)

Kattintson ide az IN FORM "10 táplálkozási szabály" című cikkéhez