A wokkal való főzés nem csak ázsiai

Az ázsiai konyha szerelmesei a wokból származó illatos és ropogós ételeket árasztják el. Ezenkívül az ázsiai gömb alakú edényekben történő főzésnek számos előnye van, amelyek más ételekhez is felhasználhatók. Elmagyarázzuk a wok főzés előnyeit és tippeket adunk a wok használatához, megvásárlásához és gondozásához.

Sokoldalú főzéshez, sütéshez és rántáshoz

A legtöbb háztartás wokit vásárol ázsiai ételek elkészítéséhez. De a wok sokkal többre is alkalmas: készíthet például húst, zöldségeket vagy halakat párolhat, vízben felforralhatja vagy blansírozhatja, és mélyen megsütheti. Végül, de nem utolsósorban az edényeket fel lehet melegíteni a wokban.

A wok előnyei: gyors és kíméletes

A wok rendkívül praktikus segítőnek bizonyul a konyhában. Mivel wokban főzve az alapanyagok nyugodtan és csendesen elkészíthetők, és pillanatok alatt főzhetők, amikor eljön az ideje. Ez különösen hasznos, ha vendégeket várnak. A rövid főzési idő magas hőmérsékleten megvédi a vitaminokat, és ugyanakkor ropogós, ropogós élvezetet biztosít. Ezenkívül a wok főzéshez nem kell sok zsír.

Keverje meg a serpenyőt a hőmérsékleti körhintában

Mi különbözteti meg a wokot a szokásos edényektől vagy serpenyőktől? A különleges forma különböző hőmérsékleti zónákat hoz létre. Középen, a legalacsonyabb ponton a wok nagyon felmelegszik. Az ételeket itt forrón fel lehet sütni. A hőmérséklet a széleken tovább csökken. Ez a zóna ideális az étel elkészítéséhez alacsonyabb hőmérsékleten. A tipikus ázsiai keverés közben az összes összetevőt folyamatosan keverik, így folyamatosan változtatják a hőmérsékleti zónákat, és csak rövid ideig érintkeznek a forró központtal. Az étel kívül ropogós, belül pedig gyengéd.

Pörkölés, párolás és rántás a wokban

Használhatja a hőmérséklet-különbséget a hús pörkölésénél is, középen beszaggatja és a szélén folytatja a főzést. Gőzös betét ajánlott hal vagy zöldség párolásához és párolásához, pl. A wokba rakott hagyományos bambuszkosarak, vagy rozsdamentes acélból készült gőzös betét. Ehhez adjon egy kevés vizet a wokhoz, zárja le a fedelet és melegítse fel, hogy vízgőz keletkezzen.

Ha nincs olajsütője, akkor a wok-ot is használhatja mélysütéshez. Adjunk hozzá körülbelül fél liter olajat, és melegítsük 180 ° C-ra, amíg buborékok nem képződnek egy mártott fapálcán. Például félig úszó helyzetben sütjük meg a rugós tekercseket, és hébe-hóba forgassuk meg őket. Tálalás előtt jól lecsepegtetjük.

Remek wok recepteket talál recept recept adatbázisunkban

Tippek wok vásárlásához

Ha wokot akar vásárolni, akkor a nagy választékkal kényeztetve van. De mely kritériumok fontosak? Az edényeknek mindenesetre stabilnak és jól elkészítetteknek kell lenniük. Ellenőrizze, hogy a fogantyúk optimálisan illeszkednek-e a kezeléshez és szorosak-e. A fedél megfelelően záródik? Az elektromos tűzhely wokjával az alapnak vastagnak és egyenletesnek kell lennie, hogy ne lengessen a kályha tetején és jól vezesse a hőt.

Melyik anyag az optimális?

Hogyan lehet tökéletesen főzni a wokban:

Melegítsen egy üres wokot.
Vágja az összetevőket apró falatokra. A legjobb a hús pácolása.
Öntsön egy kanál hőstabil olajat a wokba. Ázsiai receptekhez, például mogyoró- vagy szójaolajhoz.
Adjon hozzávalókat egymás után, ne egyszerre túl sokat. Először a leghosszabb főzési idővel rendelkező összetevőket (pl. Gyökérzöldségek), végül azokat, amelyek főzési ideje rövid (pl. Gomba).
Röviden süsse meg a hozzávalókat a közepén, majd keverje össze.
Közvetlenül a vége előtt adjuk hozzá a mártásokat és a fűszereket.
Keverés közben főzzük, azonnal tegyük a tányérokra és tálaljuk.

Egyébként: Mivel a wokban való főzés nagyon gyors, előzetesen készíteni kell a köreteket, például a rizst.