Padlizsán bors- és fokhagymamártásban - ukrán recept (előnyök) - Nemzeti kritikus
A padlizsán bors- és fokhagymamártásban az ukrán konyha ihlette fűszeres előétel. A recept először Ukrajna déli részén, Kherson városában jelent meg.
Ízletes, jól fűszerezett étel. Rendkívül gyorsan, kevés alapanyagból és könnyen hozzáférhető módon készül.
Hasonló cikkek
Padlizsán bors- és fokhagymamártásban: Timolina - www.freepik.com
A padlizsán lédús, édes-fűszeres ízű. Előételként szolgálhatnak fel. Ha nincs padlizsán, használhatunk tököt is, csak vágja le a szeleteket. Az eredmény hasonló.
Az előnyök szempontjából a padlizsán mérsékelt mennyiségű rostot, B-vitaminokat (B1, B3, B6), folsavat, C-vitamint, K-vitamint és ásványi anyagokat, például réz, kálium és mangán biztosít számunkra.
Ezen tápanyagok mellett a padlizsán értékes antioxidáns aktivitású fitonutrienteket is biztosít számunkra. A fenolos vegyületek - a koffeinsav és a klorogénsav, valamint a flavonoidok (nasunin) vannak a legnagyobb mennyiségben.
Ezeknek a zöldségeknek az elfogyasztása összefüggésbe hozható az agysejtek membránjának megvédésével a szabad gyökök károsodása ellen.
A Nasunina különösen összefügg ezekben az előnyökben. Javítja a sejtmembránok és a hírvivő molekulák közötti kommunikációt is.
A padlizsánban található klorogénsav vírusellenes, rákellenes és antimikrobiális tulajdonságokat mutat.
Laboratóriumi állatkísérletek kimutatták, hogy a padlizsánlé jelentősen csökkentette a vér koleszterinszintjét, az artériás falakat és az aortát, valamint a triglicerideket.
Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a padlizsán csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.
Olvassa el még - Diétás szerecsendió zöldségből (padlizsán, tök, paradicsom)
A padlizsánlé ellazítja az ereket és javítja a vérkeringést. Ezeket az előnyöket a padlizsánban található nasuninnak és más triterpén fitonutriének tulajdonítják.
Az itt idézett vizsgálatban szereplő állatok (nyulak) naponta kétszer 10 ml padlizsánlevet kaptak 2 héten keresztül.
Vannak más kutatások, amelyek a padlizsán kardioprotektív hatását jelzik. Például egy állatkísérlet kimutatta, hogy ezek a zöldségek javítják a szívműködést és csökkentik a szívroham súlyosságát.
Az állatokat grillezett vagy nyers padlizsánnal etették 30 napig. Mindkét formában a padlizsánnak voltak előnyei.
Rosttartalma miatt a padlizsán jóllakottságot ad, segít a vércukorszint szabályozásában és hasznos lehet a fogyásban.
Egy kémcsőben végzett vizsgálat kimutatta, hogy a padlizsán-polifenol-kivonatok csökkentették a cukor felszívódásában szerepet játszó egyes enzimek szintjét, és így csökkentették a vércukorszintet.
Olvassa el még - Sült padlizsán fokhagymával és citrommal - alacsony kalóriatartalmú és szénhidráttartalmú recept
• 2 padlizsán • 1 paprika • 1 csípős paprika • 2-3 gerezd fokhagyma • 2 evőkanál almaecet • só és olaj
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és vágja vékony szeletekre.
Mossa meg a paprikát, és tegye a reszelőre nagy lyukakkal.
Hámozzon meg egy tököt, reszelje le és törje össze.
Keverjük össze a kaliforniai paprikát a fokhagymával, az ecettel és a sóval egy serpenyőben. Adjunk hozzá egy kevés olajat. Óvatosan keverje meg, és tegye az edényt a tűzre. Adhat hozzá paradicsomot is, ha gazdagabb mártást szeretne.
Tegye a padlizsánszeleteket a serpenyőbe, és mindkét oldalán aranyszínűre pirítsa.
Tálaljuk melegen vagy hidegen.
Ha hosszabb ideig szeretné tartani ezt az előételt, tegye a padlizsánt a mártással egy üvegbe. nyomja meg őket egy kanál hátuljával a levegő eltávolításához.
Öntsön annyi olajat az üvegbe, hogy ellepje a zöldségeket. Szorosan lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Olvassa el még - Padlizsánnal töltött paradicsom - szezonális finomság
1. A világ legegészségesebb ételei, padlizsán: http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=222. Ukrán receptek, sült padlizsán bors-fokhagyma szószban: https://ukrainian-recipes.com/fried-eggplants-in-a-pepper-garlic-sauce.html3. Rachael Link, 7 padlizsán meglepő egészségügyi előnye, Healthline: https://www.healthline.com/nutrition/eggplant-benefits
Kövesse a CriticNational.ro webhelyet a FACEBOOK.COM oldalon
Terjessze cikkeinket, és csatlakozzon a közösséghez. Ha van sajtóközleménye vagy híre, küldje el most a [email protected] címre