A zab erősségei - Növények és egészség
Ezekben a gluténnel szembeni bizalmatlansági időkben, amelyek a gabonafélék többségében megtalálhatók, sokan arra gondolnak, hová fordulhatnak ... Hogyan lehet ezt kiirtani, vagy legalábbis csökkenteni annak hatását? Rozs, árpa, kukorica, rizs, tönköly és miért nem zab ?
A lovak által rajzolt kultúra
A búza és az árpa volt az első növény, amelyet az emberek több mint 10 000 évvel ezelőtt kipróbáltak. A zab csak későn, Kr. E. 3000-ben jelent meg, jóval cirok, köles vagy kukorica után. Kevésbé produktív, a zab szívós növény, de nem alkalmazkodik egyetlen talajhoz sem. Olyan talajokra van szüksége, amelyek szerves anyagokkal vannak ellátva, nem túl nehézek, és nem szereti, ha a lábuk vízben van.
Észak-Európa népei nagyon korán elfogyasztották, sokáig megelégedve a szedéssel, az igazi termesztés kárára. Zabkása zabkása régióinkban valószínűleg gyakori étel volt, amelynek méltó leszármazottja az angolszász szomszédaink számára oly kedves híres zabkása.
A zab elengedhetetlenné vált a tenyésztés és a ló megjelenésével az emberi tevékenységekben. A háború utáni időszakig elsődlegesen választott takarmány, majd a termelékenyebb növények, borsó, kukorica és ma szójabab trónfosztotta. De ezek a helyettesítők sem agronómiai, sem táplálkozási szempontból nem rendelkeznek a zab előnyeivel.
Quaker, a remegések története ...
A zab kezdett század végétől az Egyesült Államoktól az egész nyugati világot meghódítani. Míg főleg szarvasmarhákkal táplálkozott, három, a többieknél jobban belátó gazda a kedvenc gabona táplálkozási tulajdonságaira tolja az amerikai háztartások asztalára, az első reggeli gabonapehely elkészítésével. Quaker kereskedelmi nevet adnak neki, utalva a már legendás őszinteségre az anglikán puritanizmus disszidensének vallási mozgalmaiban, amelynek ez volt a gibe.
A Vallási Baráti Társaság, ennek a csoportnak a valódi neve, két évszázaddal korábban született Angliában, egy bizonyos George Fox vezetésével. Ez utóbbi állítólag egy bíró előtt istenkáromlás miatt állítólag azt mondta neki, hogy "reszketjen az Úr előtt". Hogy elkerülje ezt az utasítást a csúfolás módjában, a bíró a csoportnak a "selejtezőt adta" kvéker " (szó szerint angolul "remegő"), amelyet később hivatalosan is elfogadtak.
A kvékerek az angolszász gyarmatosításokat követően elterjedtek az egész világon, és természetesen az Egyesült Államokban, ahol inspirálták három gazdánkat. Ma is itt vannak, és továbbra is kiemelkednek együttműködő és aszketikus életmódjukkal. Tudta például, hogy a kvékerek olyan intézmények alapításában vettek részt, mint az Amnesty International vagy a Greenpeace? Ami a Quaker márkát és zabpehelyét illeti, 2001-ben a Pepsico csoport ellenőrzése alá kerültek.
Uegy jó szekér B-vitamin
A zab a B1, B6 és B8 vitamin természetes forrása, amelyet általában biotinnak neveznek:
- B1 és B6 vitaminok: ez a kettő nagy rokonságban van az idegrendszerrel. Ezért részt vesznek a tág értelemben vett jólétben. Ingerlékeny vagy, rosszul alszol, fáradtnak érzed magad vagy neurológiai rendellenességekben szenvedsz? A napi étrendbe vegye be a zabot.
- B8-vitamin vagy biotin: hozzájárul a haj, a bőr és a körmök egészségéhez. Ő is részt vesz a a vércukorszint kezelése, vagy a zsírsavak és az aminosavak metabolizmusa. Nem szabad elfogynia, mivel az egészséges bélflóra többet szintetizál, mint amire szüksége van. A probléma az, hogy ritkán van jó állapotban a mi szélességi fokunkon. Ezért fontos a biotinban gazdag étrend.
Vas : a zab megöli a húszálogot
A vörös húsfogyasztás népszerűsítői szerint ez az étrendünk alapvető vasforrása. Kétségtelen, hogy a Plantes & Santé lelkes olvasójaként ez már nem adatott meg neked. Ha azonban csökkentené húsfogyasztását, érdekes lehet, hogy a zab háromszor többet ad. !
Ezért 100 g húsban 1,9 mg vasat, míg 100 g zab 6 mg-ot eredményez. Meg fogja mondani nekem, jogosan, hogy 100g hús egy étkezés közben gyakori, de 100g zab sokkal kevesebb. Személy szerint 40 g-ot belekeverek a reggelimbe, ami ebédnél vagy este már többet ad nekem, mint egy darab "barbaque".
Magnézium is
40 g zabom kb. 60 mg magnéziumot, vagyis az ajánlott bevitel 15% -át biztosítja számomra (számoljon 5 mg/testtömeg-kg-ot). Megfelelő reggeli recepttel fedezheted fel magnéziumigényed felét a déli étkezés előtt. Példa: