A zab őrléséből származó maradványok feldolgozása a
F azer, a pékáruk és cukrászsütemények finn gyártója speciális üzemet épít zabhéjból származó xilit előállítására, amely a zabhéj folyamatának mellékterméke.
A zabhéjak xilózt tartalmaznak, egy olyan anyagot, amelyből xilit készíthető. A zilit héjából származó xilit előállítása újítás, ehhez a vállalatnak technológiákat kellett kifejlesztenie, mert az alapanyagot eddig nem használták fel ilyen célokra.
Jelenleg a zabhéjat elsősorban energiatermelésre használják.
A finn Lahtiban, a Fazer zabgyár közelében felállított xilitol zabhéj-gyár februárban kezdődött, és az új Fazer Lifestyle Foods üzletág része lesz.
A gyár lesz az első zilitbőrből származó xilitgyártó létesítmény, amelyből az élelmiszer-, kozmetikai és gyógyszeripar számára ksilit lesz.
Christoph Vitzthum, a Fazer-csoport elnök-vezérigazgatója szerint az üzem "kiváló példa a körforgásos gazdaság innovatív megoldására", és a vállalat azt tervezi, hogy a xilitol termelését kiterjeszti Svédországba.
A 40 millió eurós (45 millió dolláros) beruházás része a Fazer azon stratégiájának, hogy "modern, fenntartható, a fogyasztói trendeken alapuló vállalattá" váljon.
2011-ben az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) számos, a zabra vonatkozó egészségre vonatkozó állítást hagyott jóvá, megérdemelt figyelmet fordítva erre a gabonafélére.
A zabkorpa nagy koncentrációban tartalmaz béta-glükán nevű rostot, amely szerepet játszik a koleszterinszint csökkentésében, az étkezés utáni vércukorszint csökkentésében, valamint az emésztés és a jóllakottság javításában.
A zabban gazdag tápanyagtartalom is található, például fehérjék, vitaminok és ásványi anyagok.
A xilitol piaca szintén egészséges növekedés előtt áll, várhatóan 2023-ra eléri az 1,12 milliárd dollárt - derül ki a Global Market Insights adataiból.
Az EFSA jóváhagyta a xilit egészségre vonatkozó állításait is, többek között a fogzománc károsodásának és az étkezés utáni glikémiás válasz kockázatának csökkentéséről.
Az FDA megadta a GRAS (általánosan biztonságosnak elismert) státuszt a növényi összetevők élelmiszerekben és italokban való felhasználása érdekében, elősegítve a cukormentes rágógumik receptjeinek bővítését.
A Fazer xilitet fog használni cukrászdában - a vállalat Finnországban az egyedüli xilit-rágógumi gyártója, amelynek további terjesztését célozza az északi országokban.