A zabpehely előállításának technológiai folyamata! Pirifan Pirifan
A zab neve a szanszkrit "Havana" szóból ered, ami "öröm". A zab kifejezetten gabonaféléi miatt termesztett növény, amely megtalálható az élelmiszerekben, és nagyon elterjedt és népszerű a gazdag, lassú felszívódású szénhidrátforrás miatt.
A zabpehely nagyon jó vitamin- és ásványianyag-forrás, amely energiát és életkedvet kölcsönöz a testnek.
A zabszemeket éréskor szüretelik, és különböző folyamatoknak vetik alá, hogy pelyhekké váljanak.
Az első lépés a szennyeződések (homok, egyéb gabonafélék, pelyva vagy gyógynövények) megtisztítása, amely után a szemeket méret szerint elválasztják. A következő lépés a héjak eltávolítása a zabdarab megszerzéséhez. Gépbe helyezik, optimális sebességgel állítják be, nehogy összetörjék a zabdara, amely kemény felületre dobja őket, és az ütközés következtében a héj leválik a szemről.
A zabpelyhet gőzkezelésnek vetik alá, és a kemencében lévő hősugárzók felszívják a nedvességet a szemekből. Ez a folyamat nagyon fontos, mert a zab lipolitikus enzimeket tartalmaz, amelyek lebontják a gabonafélékben lévő zsírokat, hogy felszabadítsák a zsírsavakat, amelyek avasra teszik a zabszemeket.
Ezután a zabdarab méret szerinti kiválasztása, amelynek eredményeként zabpehely és finom zabpehely jön létre. A gerinceket gőzzel vezetik át (hogy megpuhuljanak), és a hengeren (két hullámosított hengeren, amelyek ugyanabban a sebességben forognak különböző irányokban). Csomagolás előtt a zabpelyhet megszárítják és kemencében lehűtik.