A zene és a kulináris művészet az íz rapszódiái (13) - Étel 2

kulináris

Hogyan lehet megkóstolni a „Zeller veloutét szarvasgombával”? Miközben hallgatja George Duke „Reach out” című művét! Ünnepelni a „Crêpes Suzette Style” -t? A „Hallelujah” -ról a Pentatonix vokális csoporttól. A közelmúltban az interneten megjelennek a főzési receptek és a zeneművek közötti „párosítás” ajánlatai. Mint a "Turntable Kitchen" oldal, amely minden hónapban új kombinációkat kínál az "étel" és a zene között.

A hangok művészete és a főzés művészete között a kapcsolatok régiek. A zeneszerzők és az ínyenc szakácsok megosztották inspirációs forrásaikat. Gioachino Rossini (1792-1868) Öregkori bűneinek (zongoraművek) egy részét kulináris témáknak szentelte: Négy koldus és négy előadó nyit száraz fügeivel, D-dúr, A mandula, G-dúr, Les mazsola, C-dúr és Les noisettes, h-moll és dúr. A „négy koldus” része a Provence-ban felszolgált tizenhárom desszert összetételének: utalva a vallási rendekre, amelyek fogadalmat tettek a szegénységről: mogyorót a karmelitáknak, szárított fügét a ferenceseknek, mandulát a domonkosoknak és mazsolát az ágostusoknak. . Ami a négy zenei előadást illeti, egyszerűen "retek, szardella, savanyúság és vaj" címet viseli.

"Az evés és a szeretet, az éneklés és az emésztés az Opéra bouffe 4 felvonása, amely az élet címet viseli"

Rossini számára "A gyomor az a zenemester, aki lelassítja vagy felpörgeti a szenvedélyek nagy zenekarát"; "Az evés és a szeretet, az éneklés és az emésztés az Opéra bouffe 4 felvonása, amely az élet címet viseli". A hangművészet és a főzés művészete közötti megfelelés szorzata: csak egy lépés van a "Tournedos Rossini" receptje és a "Phew! Les Petits Pois ", a" romantikus Hachis "vagy a" kis ricinusolajval ".

A zenei inspiráció másik jelentős forrása, amelyet Balzac "modern stimulánsoknak" nevezne: kávé, tea, csokoládé, dohány, koksz, abszint ("zöld tündér"). 1734-től Johann Sébastian Bach alkotta Cantata du café-ját (BWV 211), Carl Gottlieb Hering (1766-1853) pedig egy Canonot képzelt el a CAFFEE hat hangjegyéből (do, la, fa, fa, mi, mi) álló témáról. ). A Diótörő című balettjében Csajkovszkij ötvözi a csokoládé alakját egy spanyol tánc lelkesedésével. 1895 januárjában Jules Massenet komponált egy „ősi perui dalt”, amelyet barátjának, Angelo Marianinak (a kókával díszített Mariani bor feltalálója) szenteltek „Coca országának hálás emlékére! ”