A Zero Calorie Beer Technology Review
Kutatás 2,333,504 Termékek
Japán újra feltalálja az alkoholmentes "sört": nulla alkohol, nulla kalória, nulla másnaposság, nulla sörhas, de rengeteg íz.
Most találkoztam a gátolatlan japán innováció új példájával: egy ital, amely sörnek tűnik, hasonló illatú és ízű, de nemcsak tartalmaz alkoholt, mint néhány itteni elődje, de most nincs kalóriája is . A "W-Zero" az innovatívan kimagasló Bölkstoff neve, amelyet az Asahi sörfőző kevergetett az új vásárlói csoportok vadászatakor.
Japánra jellemző: miután a sörfőzők évtizedekkel elmaradtak német kollégáiktól a jó ízű alkoholmentes sörök kifejlesztésében, hirtelen a csúcsra ugranak. Ennek mögött egy módszer áll: ahelyett, hogy megpróbálná utolérni az európai sörgyártók ízlését, az Asahi versenytársa, Kirin radikális, tabu-innováció révén egy teljesen új termék mellett döntött: a "Kirin free", az első alkoholmentes, valóban nulla százalékos alkohollal. A korábbi termékek maradék alkoholtartalma akár 0,8 százalék is volt.
Ehhez azonban a japánoknak meg kellett sérteniük a főzési erényeket: az élesztőt és az erjesztést számos más technika váltotta fel, hogy megszabaduljon az alkoholtól. A sörfőzők helyett az ételkémikusoknak az ital termesztésén kellett dolgozniuk, rostok, savasságszabályozók, aminosavak, aromák, antioxidáns C-vitamin és keserű söríz hozzáadásával. Azóta származékok jelentek meg a piacon, köztük egy nagyobb aminosav-tartalmú termék - egyfajta sportitalként. A verseny követte a példáját. Hiszen a komló és a maláta nem veszett el, még mindig ott voltak. Asahi W-Zero-jával a komlónak is hinnie kellett benne.
Mindig voltak hasonló ugrások. Tíz évvel ezelőtt Japán volt az ipari világ internetes hullámtörője, de hirtelen az ország rendelkezett a világ leggyorsabb és legolcsóbb szélessávú internetével a száloptikai hálózatok agresszív terjeszkedésének és az új szupergyors DSL-folyamatoknak köszönhetően. Japán évtizedekkel elmaradt a világtól a mosógépek terén is, amíg az elektronikai gyártó Panasonic úgy döntött, hogy nem csak lemásolja az elöltöltős mosógépet, hanem forradalmasítja azt egy kissé megdöntött hónaljú dob felszerelésével.
A lendület a saját kudarca volt. A mámorító sörfőző termék piacán olyan német márkák, mint a Clausthaler, a Löwenbräu, a Gerstel Bräu, a Holsten és a Beck's már régóta az ízlés vezetői - ezt követte néhány olcsó amerikai és ausztrál kísérlet a szupermarketek polcain. A japán sörfőzdék jó ízlés elleni támadásai voltak a mélyedések. Valójában a hazai sörök olyan rosszak voltak, hogy a 2003-as fellendülés után (amelyet az ittas vezetés szigorúbb szabályozása és ellenőrzése indított el) az alkoholmentes sör piaca 2007-re 30 százalékkal zuhant.
A Kirin free látványosan megfordította a trendet. Nem azért, mert már nem tartalmaz alkoholt, ami csak egy további marketing trükk, hanem azért, mert a korábbi termékekkel ellentétben iható. Az Asahi W-Zero szintén jól eladható. És bevallom, én is újra megveszem. Mert az íze nem olyan jó, mint az "igazi" alkoholmentes sör otthonról, de nem is jó. Dobozonként 50 kcal-t spórol meg a skálán. Nulla alkohol, nulla kalória, nulla másnaposság, nulla sörhas - azt hiszem, ez a cucc most Németországban is eladható lenne, miután a gyümölcssörök és más kevert söritalok már megértették a német tisztasági törvényt. (Martin Kölling)